Sergejs Kaškins / Getty Images
- Kopā: 4 stundas 45 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 4 stundas
- Raža: 18 ruļļi (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 691 | Kalorijas |
| 31 g | Tauki |
| 50 g | Ogļhidrāti |
| 56 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 18 ruļļi (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 691 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 31g | 39% |
| Piesātinātie tauki 13g | 66% |
| Holesterīns 305 mg | 102% |
| Nātrijs 750 mg | 33% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 50g | 18% |
| Diētiskā šķiedra 13g | 46% |
| Olbaltumvielas 56g | |
| Kalcijs 262mg | 20% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī Slovākijas pildīto kāpostu recepte, kas pazīstama arī kā holubky vai halupki , ir pagatavota ar maltu liellopa gaļu un cūkgaļu, skābētiem kāpostiem, papriku un tomātu mērci.
Tas ir tradicionāls komforta ēdiens, kas lēnām tiek pagatavots uz plīts un labi der ar rudzu maizi un sviestu.
Sastāvdaļas
- 1 (4 mārciņu) kāposti (vesela galva)
- 1/2 tase balto rīsu (neapstrādāti)
- 1/2 tase ūdens
- 1 vidējs sīpols (smalki sagriezts)
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1 1/2 mārciņas maltas liellopa patronas
- 1/2 mārciņas zemes cūkgaļas (liesa)
- 1 liela ola
- 1 ķiploka daiviņa (malta)
- 1 tējkarote paprikas (salda vai karsta)
- 1 mārciņa konservētu skābētu kāpostu (sausinātas sulas rezervētas un pēc izvēles izskalotas)
- 1 (14 unces) tomātu mērces
- 1 (14 unces) tomāti (sasmalcināti)
Soļi, lai to panāktu
No kāpostiem noņemiet lielās ārējās lapas un atmatā. No kāpostiem noņemiet serdi. Ievietojiet galvu lielā katlā, kas piepildīts ar verdošu sālītu ūdeni. Pārklājiet un vāriet trīs minūtes vai līdz pietiekami mīkstina, lai novilktu atsevišķas lapas. Jums būs vajadzīgas 18 lapas.
Kad lapas ir pietiekami atdzesētas, lai tās apstrādātu, izmantojiet griežamo nazi, lai nogrieztu no katras lapas biezo vidējo kātu, to neizgriežot līdz galam.
Sasmalciniet atlikušos kāpostus, joprojām rezervējot lielas ārējās lapas, un ievietojiet to lielā ietaukotā kastroļa vai holandiešu krāsns apakšā.
Izskalojiet rīsus un vāriet to 1/2 tase ūdens, līdz ūdens uzsūcas. Noņem no uguns un ļauj atdzist. Tikmēr vidējā katliņā sautējiet sagrieztu sīpolu sviestā līdz mīkstumam un ļaujiet atdzist.
Lielā bļodā sajauciet vārītus un atdzesētus rīsus, atdzesētus sīpolus, liellopa gaļu, cūkgaļu, sāli un piparus pēc garšas, olu, ķiplokus, papriku, rezervētas kāpostu sulas un 1/3 tase tomātu mērces; rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Nepārjauciet, jo gaļa kļūs cieta.
Ievietojiet apmēram 1/2 tase gaļas uz katras kāpostu lapas. Gaļu ielieciet sev blakus. Aplociet lapas labo pusi uz vidu, pēc tam pagrieziet kreiso pusi. Jums būs kaut kas, kas izskatās kā aploksne. Sagrieziet lapu nelielā mēģenē.
Kārtas traukā vai holandiešu krāsnī starp kārtām pievienojiet nedaudz tomātu mērces. Novietojiet kāpostu rullīšus uz sasmalcinātiem kāpostiem ar kāpostiem un pa virsu ar visiem sasmalcinātiem tomātiem, atlikušajiem kāpostiem, tomātu mērci un nedaudzām rezervētajām veselajām kāpostu lapām.
Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tas pilnībā pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz ļoti zemam, pārklāj un vāra uz lēnas uguns trīs līdz četras stundas. Uzmanīgi vērojiet, lai pildīti kāposti nedeg.
Pasniedziet ar pannu sulām un ar skābu krējumu, ja vēlaties, ar kartupeļu biezeni un kraukšķīgu maizi.
Kāpostu ruļļi sasalst labi pirms vai pēc vārīšanas, un tos var pagatavot lēnā plītī (skat. Ražotāja norādījumus).
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- Austrumeiropas
- ģimenes vakariņas
