Norvēģijā un Dānijā bagātīgo bufetes galdu, ko parasti dēvē par “smörgåsbord” (zviedru termins), sauc par koldtbord , “aukstu galdu”. Lai gan tradicionālās smorgasbordes, kas parasti tiek rezervētas Ziemassvētkiem un citām brīvdienām, satur karstu ēdienu klāstu. piemēram, kotletes vai sautētas, vasarā ir jēga (un tas ir daudz mazāk darba!) piedāvāt plašu viegli pagatavojamu auksto ēdienu klāstu. Daudzveidība, papildinošas garšas, faktūras un krāsains noformējums ir atslēga uz labi piekrauta koldtbord baudījumu . Šeit ir gan tradicionālās, gan oriģinālās idejas jūsu nākamās vasaras smorgasbord:
-
Islandes Lumpfish ikri
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Kaut arī Islandes vienreizējās zivs kaviārs ir daudz lētāks nekā krievu stores - ikri, tas tomēr piešķir nedaudz elegances laika pārbaudītām uzkožām, piemēram, jauniem kartupeļiem vai pildītām cieti vārītām olām. Nedaudz ir tāls, lai optimizētu gan vienkāršu ēdienu noformējumu, gan garšu, parādot Skandināvijas dzimto ģenialitāti, kā dažas pieejamās vietējās sastāvdaļas pārvērst brīnišķīgi nesarežģītos acīs un garšas kārpās.
-
Auksti kaltēta Gravlax uz rudzu sausmaizītēm
Egle / Kari Diehl
Iespējams, ka Skandināvijas slavenākais ēdiens - auksti izārstēts gravlax - ir brīze, kas prasa tikai dažas vienkāršas darbības un darbu, kas jāveic bez darba. Plāna šķēlēs sagriezta un pasniegta uz rudzu sausmaizītes ar saldo diļļu sinepēm ir nepieciešama un garšīga smörgåsbord bufetes sastāvdaļa.
-
Marinēta siļķe
Hiroshi Higuchi / Getty Images
Smörgåsbord nebūtu skandināvu, ja tajā nebūtu iekļauti daži dažādi marinētu siļķu veidi. Lai arī vairumā amerikāņu pārtikas preču veikalu zivju sadaļās tas visbiežāk ir pieejams vīnā vai skābā krējumā, marinētas siļķes ir arī pasakainas (un ļoti veselīgas), ja tās pagatavo ar tomātu, sinepēm, kariju un visdažādākajām citām mērcēm.
-
Skandināvu sieri
Piksija
Skandināvu sieri, kas izgatavoti no kazu, govju un pat ziemeļbriežu piena, ir ārkārtīgi neatkarīgi no tā, vai tie uzlabo siera trauku vai gatavo unikālas ceptas preces, omletes, sautējumus vai mērces. Dažas raksturīgas šķirnes, kas jāiekļauj smörgåsbord siera plāksnē, ir brūnais norvēģu Gjetost, Nøkkel ost ar ķimenēm, Danablu, Adelost, Jarlsberg un daudzajiem dāņu Havarti veidiem (dilles, dzērveņu, sinepes, ķiploki). Plain Havarti sevi īpaši labi izmanto ceptām uzkodām.
-
Marinētu gurķu salāti
Penina Meisels / Getty Images
Atveriet jebkuru ledusskapi Skandināvijas vai Skandināvijas un Amerikas virtuvē, un jūs, visticamāk, atradīsit burku svaigi pagatavotu kraukšķīgu marinētu gurķu, kas atrodas starp sviestu un marinēto siļķi. Izmantojot gadsimtiem vecās kodināšanas un konservēšanas metodes, Skandināvijas pavāri izceļas ar etiķu bāzes receptūru izveidi, kas pastiprina un izmanto sezonālo ēdienu garšu. Šie gurķi ir lieliski gan kā savrupi salāti, gan kā garšīgi ēdieni, desas vai atvērtas sviestmaizes.
-
Siļķu salāti
Riou, Žans Kristofs / Getty Images
Skandināvu siļķu salātu pagatavošanai var izmantot gan kūpinātu, gan marinētu siļķi. Marinētas bietes, svaigi gurķi, zaļie āboli, jaunie kartupeļi un svaigas dilles apvieno ar siļķēm un vieglu citronu ķimenes vinaigretti, lai šie salāti būtu tik kraukšķīgi un krāsaini, cik veselīgi.
-
Marinētas bietes
berkant_sezer / Getty Images
Marinētas bietes visā Skandināvijā ir tikpat izplatītas kā marinēti gurķi un pamatota iemesla dēļ. Kā “ziemas” dārzeņi, bietes ilgstoši labi saglabā vēsos apstākļos, nodrošinot vērtīgu veselīgu antioksidantu avotu, kad vasaras dārzeņi nav pieejami. Marinējot, tiek uzlabota gan to košā sarkanā krāsa, gan dabīgais saldums; Pārāk izcili kā marinēti gurķi, ja tos pasniedz atsevišķi, tie arī veicina siļķu salātu, zviedru hamburgeru un atklātu sviestmaižu (dāņu valodā smørrebrød ) krāsu, aromātu un atsvaidzinošu kraukšķīgumu.
-
Kūpināts Gravlax
Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty Images
Auksti kaltēts gravlax iegūst jaunu garšas dimensiju, ja pirms pasniegšanas stundu vai divas viegli kūpina. Tā ir lieliska alternatīva, kas tiek piedāvāta mazāk piedzīvojumu cienītājiem viesiem, kuri dod priekšroku vārītam lasim.
-
Smörgåstårta
Elisa Koor / Getty Images
Smörgåstårta , krēmīga un garšīga "sviestmaižu kūka", ir vairums Zviedrijas svētku bufetu. Pagatavots ar diviem vai trim garšīgu sviestmaižu pildījumu slāņiem un pēc tam izrotāts ar dinamiskiem un svaigiem dārzeņiem, jūras veltēm un / vai aukstiem gabaliņiem, tas ir tik krāšņs izskats, cik ēst.
-
Zemeņu sniegs
Laurence Mouton / Getty Images
Skandināvija ir mierīgi skaista zeme - pusnakts saule vasarā un ziemeļblāzma ziemā. Un pat balšainās jūlija dienās sniegs ir atrodams ne tikai uz fjordu ledājiem, bet arī Mansikkalumi formā - Somijas zemeņu sniegā. Zemeņu sniegs ir vienlīdz atsvaidzinošs, neatkarīgi no tā, vai tas tiek pagatavots un pasniegts nekavējoties deserta glāzēs vai iesaldēts supercilā veidotā desertā, un tas ir pārliecinošs līdzeklis jūlija karstajām suņu dienām.
-
Mandeļu Valkyries
Westend61 / Getty Images
Ziemeļvalstu leģenda vēsta, ka valkīrieši, Odina vairoga nēsātāji un Valhalla varoņu kausa nesēji laiku pa laikam aizvada dienu no kaujas un asinsizliešanas, ziedo savas elegantās gulbju ādas un mierīgi peld pa klusajiem ūdeņiem… vilinot gan cilvēkus, gan dievus tālāk mayhem ar viņu valstisko skaistumu. Viņi šeit ir mainījušies formu mīklas izstrādājumos, piepildīti ar brūkleņu sorbetu un slīdot uz mandeļu deserta mērces baseina.
-
Dānijas aveņu stieni (Hindbaer Snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Viens no Dānijas iecienītākajiem konditorejas izstrādājumiem, aizmugurējā kārtojuma aveņu ievārījums starp diviem smalkmaizītēm. Viens no tiem kodums, un jūs nekad neatgriezīsities pie iestrēgušiem pārstrādātiem tostera izstrādājumiem no kartona kastēm.
