Pikanti, saldi, īsmaizītes vai kārtainie mīklas izstrādājumi - pat nemaz nav konditorejas izstrādājumu - pīrāgi ir bijuši Lielbritānijas un Īrijas gardēžu mīlas lietu temati kopš 12. gadsimta, kad pīrāga garozu sauca par “kafejnīcu” un ēdiens sastāvēja no vairāk garozas nekā pildījums, atšķirībā no pīrāgiem, kurus šodien ēdam. Tāpat kā putni no magnātiem, lietu kolekcionāri, "pīrāgi" ir nosaukti šo radījumu vārdā, jo to pārslveida gadījumos jūs varat "savākt" visu, ko vēlaties.
Lielbritānijā un Īrijā pīrāgam parasti ir gan mīklas pamatne, gan pārklājums. Kad tas ir tikai pamats, pīrāgu parasti sauc par pīrāgu. Saldajiem un augļu pildījumiem, krēmveida un cukurotiem krēmiem, dārzeņiem un kartupeļiem, malto gaļu un visu veidu gaļām, īru un britu pīrāgiem ir viss.
-
Pikanti konditorejas pīrāgi
Britu puravi
Visi šie pīrāgi ir lieliski pusdienu vai vakariņu ēdieni. Lielākā daļa ir arī ļoti auksti, tāpēc ir lieliski piemēroti pusdienu kārbai, ballītei vai piknikam. Visi no tiem gūst labumu no tā, ka pildījums tiek gatavots iepriekšējā dienā, ja iespējams, kas dod laiku garšas veidošanai. Izmantojiet iepriekš pagatavotu pīrāga garozu vai saldētu pīrāga mīklu, ja laiku spiežat:
- Liellopu gaļa un Ginesa pīrāgs: sirsnīgais šī pīrāga pildījums ir izgatavots no liellopa gaļas, sīpoliem, Vorčesteršīras mērces, tomātiem un Ginesa. Šāda neparasta sastāvdaļu kombinācija padara pikantu pīrāgu ar maigu un pārslainu gaļu. Ja jums ir laiks pagatavot mīklas izstrādājumus no jauna, nepalaidiet garām izdevību: pārsteidzoši aromātiskajā garozā tiek izmantots speķis, un rezultāts ir skaisti sviests un zeltaini brūns.Spēles pīrāgs: izmantojiet jebkuru spēli, ko varat atrast, vai kādu piemēram, brieža gaļa, trusis, fazāns un balodis, kā ieteikts receptē. Kad gaļa ir vārīta olīveļļā, pagatavojiet pildījumu ar sēnēm, sīpoliem, sarkano jāņogu želeju, zaļumiem un garšvielām. Pasniedziet kopā ar kartupeļu biezeni un želejas kāpostiem, tradicionālajā veidā. Vistas puravu un žāvētu plūmju pīrāgs: Šajā tradicionālajā Velsas pīrāgā vistas, žāvētu plūmju, sīpolu un krējuma pīrāgā tiek izmantots mazpazīstams, sāļais Caerphilly siers. Lai gan sastāvdaļu kombinācija sākumā izklausās dīvaini, izmēģiniet šo pīrāgu. Tas ir ne tikai neticami viegli pagatavojams, bet arī patiešām garšīgs. Pagatavojiet pildījumu ar vistas gaļu un vīnu kā ēdiena gatavošanas šķidrumu un negaidītam sitienam pievienojiet estragonu un sinepes. Pīrāgs tiek pagatavots tikai 25 minūtēs pēc tā salikšanas, dodot jums daudz laika dažu sānu dārzeņu pagatavošanai.Steiks un nieru pīrāgs: Lai arī nieru patēriņš vidējā Amerikas mājsaimniecībā nav ļoti izplatīts, paaudzes, kuras kara dēļ pārdzīvoja lejupslīdi labi pārzina ar subproduktiem pildītu pīrāgu pagatavošanu un baudīšanu. Briti mīl nieru pīrāgu, un šī recepte, lai arī laikietilpīga, ir labs sākums, lai pierastu pie nieru struktūras un aromāta. Nieres apvienojumā ar liellopu gaļu un vārītas dārzeņos un liellopu gaļā, mīkstina un piešķir pildījumam skaistu tekstūru. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni.Mini cūkgaļas pīrāgi: Paaugstinātiem pīrāgiem ar konditorejas izstrādājumiem ir vajadzīgas prasmes un sava veida meistarība, ko grūti atrast. Bet pats gatavotu pīrāgu izgatavošana (bez alvas vai formas, lai tos turētu) ir jautrs veids, kā pārbaudīt savas gatavošanas prasmes. Šie mazie ar rokām audzētie cūkgaļas pīrāgi ir lieliski kā uzkodas vai vēlu pēcpusdienas tēja. Cūkgaļas pleci un cūkgaļas vēderiņi apvienojumā ar muskatriekstu piešķir pildījumam unikālu un apmierinošu garšu, un sagatavotais želatīns, kuru iekšpusē ievieto ar piltuvi, lai izveidotu pildījuma komplektu, pīrāgam piešķir tradicionālu noformējumu. Ja šķiet, ka tos pacelt ar rokām ir pārāk biedējoši, formas saglabāšanai vienmēr varat izmantot smalkmaizīšu kārbas. Venisona pīrāgs: Brieža gaļa un speķis veido taukainu tumšu pildījumu līdzās sīpoliem, sinepēm, tumšajai alei, burkāniem, brūnajam cukuram, iesala etiķim un garšvielām.. Gaļu vāriet pusotru stundu pirms iepildiet iepriekš sagatavoto mīklas garozu. Pat ja jūs neesat pieradis lietot medījumu gaļu, tas ir labs veids, kā pirmo reizi izmēģināt brieža gaļu, pateicoties aromātiskam un aromātiskam sautējumam, kas atgādina liellopu gaļas sautējumus, kas jums jau bijuši, izņemot to, ka gaļa ir tvirtāka un sausāka, bet tikpat sulīgs.
-
Mīklas pīrāgi
Getty attēli
Par pīrāgiem parasti domā, ka tie ir iesaiņoti konditorejas izstrādājumos, bet tas ne vienmēr notiek, kad runa ir par Lielbritānijas un Īrijas pīrāgiem. Tiek uzskatīts, ka aitu pīrāgu 18. gadsimtā izgudroja taupīgas zemnieku mājsaimnieces, meklējot radošus veidus, kā pasniegt palikušo gaļu savām ģimenēm. Tam šodien ir jēga; pieaugot pārtikas cenām, nav brīnums, ka gans un mājas pīrāgs bauda kaut ko no renesanses laikiem:
- Cottage Pie: Šajā tradicionālajā receptē par ēdiena pamatu izmanto liellopu gaļu vai jēra gaļu vai liellopa gaļas un desu kombināciju. Burkāni, sīpoli un gaļa atrodas zem biezas sviesta kartupeļu biezenes kārtas, un visu trauku dāsni pārklāj ar sasmalcinātu sieru un cep, līdz siera burbuļi un kartupeļi ir zeltaini. Šīs ir garšīgas pusdienas, kuru pilnīgai maltītei nepieciešami tikai sānu salāti. Ja vēlaties saldu papildinājumu, izmēģiniet saldo kartupeļu biezpiena pīrādziņu. Šerfa pīrāgs: Šajā plaši pazīstamajā ēdienā jēra gaļa un dārzeņi tiek izmantoti kā garšīga ēdiena apakšējais slānis, kas pārklāts ar kartupeļu biezeni un sieru. Tauku pievienošana pildījumam piešķir daudz rakstura un padara to patiešām vieglu. Aizstājiet pienu un sviestu sojas pienam un margarīnu, lai iegūtu iespēju bez piena. Lai pīrāgs, kas nesatur jēra gaļu, kalpotu cilvēkiem ar īpašām uztura vajadzībām, izmantojiet mūsu veģetāro ganu pīrāga recepti. Zivju pīrāgs: Šis zivju pīrāgs ir tikpat vienkāršs un to iegūst. Ar pienu sautēti asorti zivju gabali tiek aromatizēti ar lauru lapu un garšvielām un pēc tam apvienoti ar puravi biezā un krēmīgā mērcē. Zivis pārklāj ar krēmveida kartupeļu biezeni un sieru un cep, līdz siers ir izkusis un kartupeļi ir zeltaini brūni.Dušas kotletes pīrāgs: Atpakaļ speķa un Kamberlendas desas liek pildīt pīrāgu, kurā tiek izmantots suflē maisījums, nevis kartupeļu biezeni.. Saldais Madeiras vīns un liellopu gaļa ir gaļas un sēņu vārīšanas šķidrumi. Zīdaini suflē līdzīgs olu izstrādājums ar pienu un miltiem atrodas pīrāga augšpusē un cep, līdz tas ir paaugstināts un pūkains.
-
Saldie pīrāgi un tortes
Hovards šāvēja - Getty Images
Britiem patīk visas lietas, un saldie britu pīrāgi ir slaveni visā pasaulē. Šī izlase ir tikai visu to lietu paraugs, ko salām var piedāvāt:
- Britu ābolu pīrāgs: Šis visu laiku iecienītais pīrāgs ir patiešām vienkāršs un viegli pagatavojams. Ātra sviesta mīklas mīkla, kas piepildīta ar āboliem, kanēļa laimu un cukuru. Tam neatliek nekas cits kā mājās gatavota pīrāga klasiskais saldais un pīrādzīgais aromāts, kas vienmēr ir ieguvējs neatkarīgi no gada laika vai gadījuma. Pasniedziet to ar putukrējumu vai vaniļas saldējumu. Lai pīrāgs uzņemtu šo pīrāgu, apskatiet mūsu ābolu un kazeņu pīrāgu, kas pildīts ar āboliem un tangām ogām.Mince pīrāgs: Mincemeat ir daudz variāciju, bet saldā pagatavošanā parasti ir rozīnes, jāņogas, sukādes pīlings, cukurs, muskatrieksts, jaukta garšviela, citrusaugļi miziņa, āboli un brendijs lielākos vai mazākos daudzumos atkarībā no pavāra. Lai pagatavotu mājās gatavotus mīklas izstrādājumus, mūsu mīklas pīrāgs tiek izmantots veikalā nopirkts vai mājās gatavots mince pīrāgs. Šis pīrāgs ir tradicionāls un garšīgs kopā ar iecienītāko tējas tasi. Zemenes pīrāgs: Mellenes izskatās pēc mazākām mellenēm un ir savvaļas augļi, kas aug Britu salu ziemeļu un rietumu apgabalos. Ļoti skābi, bet ļoti saldi, kad vārīti, šie mazie augļi padara perfektu pildījumu sviesta mīklai. Pasniedziet ar smagu putukrējumu vai saldējumu. Lemonu bezē pīrāgs: Citronu olu krēms atrodas konditorejas izstrādājuma virspusē, un pēc tam pīrāgu pārklāj pūkaina un bieza bezē. Bezē 20 minūtes nokrāsojas krāsnī, kuras laikā sautē olu krēms. Pirms sagriešanas pīrāgam vajadzīgs nedaudz laika, lai atdziest, bet galvenokārt tam ir vajadzīga liela pacietība, jo citronu aromāts ir neatvairāms.Eccles Cakes: Šīs tradicionālās smalkmaizītes, kas nosauktas ar kūkām, ir tehniski pīrāgi un ir ērti individuālas, lai arī tās ēd tikai vienu ir tiešām grūti. Sviesta konditorejas izstrādājumu diskus piepilda ar žāvētiem augļiem un garšvielām, pēc tam tos aizver un cep līdz pilnībai. Pīrāga pīrāgs: Mežacis, līdzīgs melasei, ir cukura ražošanas procesa blakusprodukts, kam ir rūgta, bet salda garša. Recepte ir ļoti vienkārša, jo jūs varat izmantot iepriekš pagatavotu mīklas mīklu. Sajauciet sīrupu, olas, citronu un sīrupu un piepildiet mīklu. Pirms sagriešanas sautējiet un ļaujiet atpūsties pēc tā pagatavošanas. Pasniedziet ar saldējumu vai creme fraiche.Bakewell Tart: Šai pīrādziņai ir rūpīgi uzklāts aveņu ievārījuma un krēmveida mandeļu, olu, cukura un sviesta maisījuma pildījums, kas atrodas virsū. Pīrāgs cep un mandeļu maisījums izžūst un izplūst, veidojot garšīgi blīvu pildījumu. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sagrieztām mandelēm un apkaisiet ar pūdercukuru. Jorkšīras biezpiena pīrāgs: Ja varat sarecēt piena biezpienu vai vēlaties pagatavot savu, šis klasiskais pīrāgs tos labi izmanto. Plēkšņaina mīkla padara pīrāga pamatni, bet olas, biezpiens, cukurs, sviests, rozīnes un jāņogas veido saldu un pīrāgu pildījumu. Pīrāgs ir vislabākais, ja tas joprojām ir silts, ar bagātīgu krējuma masu.
