J Shepherd / Photographer's Choice RF / Getty Images
Kuskusu tradicionāli tvaicē un pūka, lai atdalītu granulas. Vārot un maisot, var ātri pagatavot kuskusu līdz lipīgai, cietei piemaisītai. Tāpat kā makaroniem, kuskusam pašam nav daudz aromāta. Tādējādi kuskusa ēdieni tiek pagatavoti ar aromatizētām izejvielām, garšaugiem un garšvielām, pievienojot dārzeņus, žāvētus augļus, riekstus un / vai gaļu vai izmantojot kā papildinājumu.
Visiesaiņotākais kuskuss tiek uzskatīts par tūlītējo šķirni, un tas ļoti ātri pagatavos pie plīts, absorbējot verdošu šķidrumu. Tomēr autentiskajam kuskusam (rupji malti cietie cietie kvieši) būs nepieciešams daudz vairāk laika un labs tvaicēšanas trauks, ko sauc par kuskusu.
Kuskusu gatavošanas padomi
- Noteikti norādiet, kāda veida kuskusu esat iegādājies (tūlītēju vai tradicionālu), lai pareizi plānotu gatavošanas laiku.Kuskusu var pagatavot arī kā rīsus. Sildiet sviestu, pievienojiet kuskusu un samaisiet, lai pārklātu, pievienotu izejvielu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz zemākajam iestatījumam, pārklājiet un vāriet (bez peking!), Līdz šķidrums uzsūcas. Pūka, lai atdalītos. Ja jums trūkst tvaikoņa, karstumizturīgs caurduris krājuma iekšpusē darbosies lieliski. Ja caurumi ir pārāk lieli, caurduriet caurduri ar siera audumu.Lietojot ilgstošo tradicionālo kuskusa tvaicēšanas metodi, katla aizklāšana nav ieteicama, jo kondensāts var pilēt uz graudiem un padarīt kuskusu mīkstu.Kā arī ogļhidrātu piepildīta puse trauku, kuskusu var ēst arī kā biezputru, salātos vai desertos.Lai divkāršotu vai trīskāršotu tūlītējā kuskusa daudzumu, izvairieties no karstā ūdens metodes, kas norādīta uz kastes, un veltiet laiku, lai to lēnām tvaicētu.Vārajam kuskusam vajadzētu būt ēst pāris dienu laikā. To var sasaldēt līdz trim mēnešiem.1 glāze sausa kuskusa = 2 1/2 vārītas tases. Kā garnīrs plānojiet uz 1/2 līdz 3/4 glāzes vārīta kuskusa vienai personai.
