Pāva / Creative Commons
Itālijas vīna etiķetē parasti ir ietverta noteikta informācija: vīna darītavas nosaukums, iespējams, arī vīna dārza nosaukums, kurā ražotas vīnogas, vīnogu raža (gads, kurā vīns tika izgatavots) un vai nu saīsinājums (piemēram, DOC, DOCG) vai frāze (Vino da Tavola), kas norāda kategoriju.
Vai esat kādreiz domājis, kas ir DOC vīns, un kā tas atšķiras no, piemēram, Vino da Tavola?
Četras galvenās itāļu vīna kategorijas
- Vino da Tavola (VdT) Vino un Indicazione Geografica (IGT) Vino un Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vino un Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT)
Tas burtiski nozīmē "galda vīns", un tas ir vīns, kas paredzēts ikdienas dzeršanai, kura ražošanas procesu ierobežo ļoti daži normatīvie akti, izņemot to, ka sīkumi nav indīgi. Mūsdienās vairums itāļu galda vīnu ir bezrūpīgi, plāni, vāji un skābi - tāds vīns, kāds agrāk tika pārdots krūzēs un tagad tiek pārdots Tetra Paks. Tavernello ir labs šāda veida vīna piemērs.
Tomēr agrāk bija arī kāds iespaidīgs Vini da Tavola , ko veidoja ārkārtīgi labi producenti, kuri nolēma izgatavot kaut ko tādu, kas neatbilst augstāka līmeņa statusam tikai tā sastāva vai tā izgatavošanas veida dēļ. Piemēram, pazīstamais un cienītais Toskānas vīna ražotājs Antinori “Tignanello VdT” bija izcils sarkanvīns, kas saturēja pārāk daudz Cabernet, lai kvalificētos par Chianti Classico. Sangioveto VdT no cita slavena Toskānas ražotāja Badia a Coltibuono tika nosaukts pēc vīnogu veida, un tāpēc to nevarēja saukt par Chianti Classico, lai gan patiesībā tas bija ļoti klasisks - un arī ļoti labs. Lai arī lielākā daļa zvaigžņu Vini da Tavola bija Toskānas, arī vairāki Pieminekles ražotāji sāka eksperimentēt ar tiem. Tomēr, tā kā Toskānas jaucās Sangiovese ar dažāda apjoma citām vīnogām (parasti Cabernet vai Merlot) vai pašām vinificētām Francijas vīnogām (Syra Collezione de Marchi L'Eremo vai Fontodi's Pinot Noir), Piemontē viņi sajaukja Nebbiolo un Barbera saskaņā ar teoriju, ka Nebbiolo piegādās tanīnus, savukārt Barbera piegādās skābumu (piemēram, Giorgio Rivetti's Pin ir brīnišķīgs). Īsāk sakot, iepriekš ar Vino da Tavola jūs vai nu esat saņēmis "plonk"…, vai arī kaut ko iespaidīgu.
Mūsdienās izgatavotais Vdt galvenokārt ir kritis, un tas ir tāpēc, ka tika mainīti likumi, lai aizliegtu VdT vīniem laist vīnogu ražu. Tā rezultātā gandrīz visi kvalitatīvie vīni, kas agrāk bija VdT, tagad tiek marķēti kā IGT, daži izņēmumi ir vīni, kas ražoti veidā, kas nav ietverts IGT regulās. Piemēram, vismaz viens ražotājs Astigiano (vīna ražošanas reģions Asti provincē, Itālijas ziemeļdaļā) izgatavo sausu Moscato un marķē to kā VdT, jo IGT noteikumi nosaka, ka Moscato jābūt saldam.
Vino a Indicazione Geografica (IGT)
"Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde" ir vīns, ko ražo noteiktā apgabalā. Vienā reizē lielākajā daļā IGT vīnu nebija nekā īpaša, lai gan tas vairs nav taisnība - kad likumi tika mainīti, lai aizliegtu VdT vīniem uzlikt vīnogu ražu (ražošanas gadu), daudzi ražotāji apzīmēja savu alternatīvu “Super Toskāna”. un citi vīni, kas iepriekš aprakstīti kā IGT.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
"Kontrolēts cilmes vietas nosaukums" ir Itālijas atbilde uz Francijas AOC ( Appellation d'origine contrôlée) . DOC vīni tiek ražoti īpašos, precīzi definētos reģionos saskaņā ar precīziem noteikumiem, kas izstrādāti, lai saglabātu tradicionālās vīna darīšanas prakses katrā atsevišķā reģionā. Piemēram, noteikumi Montepulciano d'Abruzzo DOC izgatavošanai ievērojami atšķiras no noteikumiem par Salice Salentino DOC (no Apūlijas) vai Frascati DOC (no Romas apkārtnes) izgatavošanas noteikumiem. Vīna darītava var norādīt vīna dārzu, no kura vīnogas ir cēlušās, bet nevar nosaukt vīnu pēc kāda veida vīnogu un nevar izmantot tādu vārdu kā "Superior". Tā kā vīnam jāatbilst noteiktiem kvalitātes standartiem, lai to kvalificētu kā DOK, itāļu vīnu kvalitāte kopumā ir uzlabojusies, kopš pirmie DOK tika izveidoti 60. gados, lai gan dažos gadījumos komisiju izstrādātajiem noteikumiem bija negaidīta ietekme - Piemēram, Super Tuscans radās prasība (kopš izlaišanas), ka ražotāji savā Chianti Classico iekļauj baltās vīnogas. Pašlaik ir vairāk nekā 300 itāļu DOC vīni.
Izcelsmes kontroles un garantīnas vīzu denominācija (DOCG)
"Kontrolēts un garantēts cilmes vietas nosaukums." Šī kvalitātes kategorija ir līdzīga DOC, bet stingrāka. Pieļaujamās ražas parasti ir zemākas, un DOCG vīniem pirms pudeļu pildīšanas ir jāveic valdības licencētas komitejas novērtējums, analīze un degustācija. DOCG vīnu ieviešana atkal ir uzlabojusi itāļu vīnu kvalitāti - nav jēgas ražotājam, kura vīna dārzi atrodas DOCG apgabalā, ražot vīnus, kas nav pietiekami labi, lai kvalificētos. Pašlaik ir aptuveni 74 itāļu DOCG vīni, ieskaitot Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella un Prosecco Superiore.
