Egle
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 1 kauss (no 4 līdz 6 porcijām)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 126. lpp | Kalorijas |
| 7 g | Tauki |
| 12 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 kauss (no 4 līdz 6 porcijām) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 126. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 7g | 9% |
| Piesātinātie tauki 4g | 18% |
| Holesterīns 14 mg | 5% |
| Nātrijs 303mg | 13% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 12g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 78 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Béchamel ir standarta baltā mērce un viena no piecām klasiskās virtuves mātes mērcēm. Šajā receptē ir vairākas variācijas, ieskaitot Mornay, sinepju mērci, garšaugu mērci un daudz ko citu.
Šī ir vidēja mērce. Plānai mērcei izmantojiet 1 ēdamkaroti sviesta un 1 ēdamkaroti miltu. Biezai mērcei izmantojiet 3 ēdamkarotes sviesta un 3 ēdamkarotes miltu.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes universālu miltu
- 1 glāze sakarsēta piena
- sāls pēc garšas
- baltie pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: svaigi samalts muskatrieksts
Soļi, lai to panāktu
Katliņā vai vidējā siltumā izkausējiet sviestu. Pievienojiet miltus un samaisiet, līdz maisījums ir labi sajaukts. Pavārs, nepārtraukti maisot, 2 minūtes.
Pakāpeniski iemaisa karstā pienā. Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz mērce sāk vārīties un sabiezē.
Vāra uz lēnas uguns, bieži maisot, uz ļoti lēnas uguns 5 minūtes.
Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pēc vēlēšanās pievienojiet nedaudz muskatriekstu.
Receptes variācijas
- Mornay mērce: 1 glāzei karsta mērces pievienojiet 1/2 tase rīvēta siera; maisa uz lēnas uguns, līdz siers izkusis. Pēc garšas garšojiet nedaudz sinepju vai Vorčesteršīras mērces. Velouté mērce: pienam aizstāj vistu, liellopa gaļu, zivis vai dārzeņu buljonu. Zāļu mērce: 1 glāzi karstas mērces pievieno 1 tējkaroti svaigi sasmalcinātu garšaugu vai 1/2 tējkarotes žāvētu garšaugu. Gatavojiet minūti vai divas ilgāk, lai garšaugi iegūtu vairāk garšas. Krējuma mērce: Gatavajā mērcē pievienojiet 2 vai 3 ēdamkarotes smagā krējuma. Lai iegūtu sīpolu garšu, sildot pievienojiet sīpolu šķēli; Pirms piena pievienošanas miltu un sviesta maisījumam noņemiet sīpolu šķēli. Sinepju mērce: Pievienojiet 1 tējkaroti sauso sinepju miltiem, ko izmanto mērcē. Šī mērce ir īpaši laba ar zivīm un vistu.
Receptes tagi:
- Franču mērce
- bechamel
- franču valoda
- Ziemassvētki
