Čehu īpašie piedāvājumi
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 1 klaips (5 porcijas)
Tradicionālais čehu Lieldienu pildījums sākotnēji tika gatavots ar sešiem gaļas veidiem: cūkgaļu, aitu, trušiem, jēru, kazu un teļa gaļu. Kad tiek izmantota gaļa no teļa galviņas, pildījumu sauca par “mazu galvu”. Dažreiz pat tika pievienoti subprodukti. Ja gadās, ka kāds jūsu veģetārietis apmeklē jūsu Lieldienu maltīti, vai arī jūs vienkārši vēlaties atteikties no gaļas citu iemeslu dēļ, gaļu varat aizstāt ar vairāk dārzeņiem, piemēram, sēnēm.
Svarīga svētku sastāvdaļa - ir tik daudz variāciju, cik ir pavāru. Tomēr viena lieta, kas viņiem visiem ir kopīgs, ir pavasara garšaugu lietošana.
Sastāvdaļas
- 1 3/4 mārciņas / 800 grami kūpinātas cūkgaļas (vai kūpinātas cūkgaļas un cūkgaļas pleca kombinācija)
- Sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- Pinch muskatriekstu
- Šķipsniņš garšvielu
- 1 lauru lapa
- Šķipsniņa rozmarīna
- 11 ruļļi (kubiņos)
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 2 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 2 tases pavasara zaļumu (maurloku, pētersīļu, jauno nātru un pienenes zaļumu, sasmalcinātu)
- 6 lielas olas
- 1 ēdamkarote sviesta (eļļošanai)
Soļi, lai to panāktu
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F / 180 C.
Ievietojiet lielā krājumā kūpinātu gaļu un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai segtu. Ūdenim pievienojiet sāli un piparus, muskatriekstu, piparus, lauru lapu un rozmarīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un gatavo līdz maigai.
Ļaujiet gaļai atdzist ūdenī, un tad sagriež kubiņos.
Sagrieziet kauliņā 11 ruļļus un ielieciet tos lielākā bļodā. Ielejiet daļu gaļas gatavošanas buljona pār kubiņiem, ja nepieciešams, lai tie mīkstinātu.
Gaļas kubiņus sajauciet ar mīkstinātiem maizes rullīšiem, noregulējiet sāli un piparus, pievienojiet muskatriekstu, sīpolu, ķiploku un pavasara zaļumus.
Atdaliet olas un iemaisiet dzeltenumus gaļas maisījumā.
Sakuļ olu baltumus līdz stingrībai un saliec gaļas maisījumā.
Ielejiet kastrolī traukā vai lielā pannā, kas ieeļļota ar sviestu.
Cep līdz zeltaini brūnai - apmēram 1 stundu. Ja augšdaļa pārāk ātri apbrūnina, viegli pārklājiet ar alumīnija foliju.
Ļaujiet atdzist uz stiepļu statīva apmēram 10 minūtes un atlociet, ja tos cep klauvē un pannā. Pretējā gadījumā izņemiet no kastrolis trauku uz pasniegšanas šķīvjiem. Atlikumi ledusskapī jāuzsilda nākamajā dienā.
Čehu ēdieni, ko ēd Svētās nedēļas laikā
Svētās nedēļas laikā Čehijas virtuvēs katru dienu tiek pagatavots kaut kas īpašs. Baltajā sestdienā tiek cepts lieldienu pildījums (nádivka) un saldās maizītes.
Lieldienu svētdienā, kas ir Lieldienu svētku kulminācija, bija ne tikai dažādi smalkmaizītes, Jūdas maizītes, ēdieni, kas gatavoti no zirņiem (pučálky), bet arī gaļas buljons un grauzdēta gaļa.
Un visbeidzot, kā deserts tiek pasniegta salda Lieldienu jēra (beránek) kūka (līdzīga poļu baranek), aizstājot īstu jēra gaļu, kas daudzām ģimenēm bija nepieejams. Lieldienu pirmdienas ēdienkarti galvenokārt veidoja olu ēdieni, kas simbolizē atdzimšanu. Cits Lieldienu pildījums (nádivka) tika cepts.
Receptes tagi:
- Pildījums
- vēlās brokastis
- Austrumeiropas
- Lieldienas
