Egle / Kaley McKean
-
Kā blanšēt un sasaldēt lapu zaļumus
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
Lapu zaļumus, piemēram, spinātus, lapu kāpostus un mandeles, pirms to sasaldēšanas ir nepieciešams īsi pagatavot. Izlaidiet šo soli, un, atkausējot zaļumus (yuck), jūs nonāksit melnā goo. Īsā vārīšana aptur fermentatīvu procesu, kas citādi liktu lapām samazināties pat saldētavā. Blanšēšana ir viena no vienkāršākajām īsajām gatavošanas metodēm, un tā nodrošina, ka zaļumi izdalīsies no saldētavas ar spilgtu krāsu un izcilu garšu un tekstūru.
-
Nomazgājiet zaļumus un uzvāra katlu ūdens
Fotokia / Getty Images
Uzkarsē lielu ūdens katlu. Kamēr jūs gaidāt ūdens vārīšanos, nomazgājiet lapu zaļumus, pārvelkot tos ūdens izlietnē.
-
Noņemt nost grūts kātiem
Leda Meredita
Noņemiet un izmetiet (kompostu) stingros lapu vidusposmus un stublājus. Piezīme: mangoldai un bok choy ir biezi, bet maigi un garšīgi lapu kātiņi, taču tie labi nesasalst. Blanšējiet un sasaldējiet šo dārzeņu zaļās daļas un rezervējiet lapu kātiņus, lai tos receptē izmantotu svaigus.
-
Blanšē lapu zaļumus verdošā ūdenī
Annick vanderschelden fotogrāfija / Getty Images
Samaisiet savus zaļumus katlā ar verdošu ūdeni. Ļaujiet blanšēt verdošā ūdenī 1 minūti.
-
Atdzesējot lapu zaļumus pēc blanšēšanas
Annick vanderschelden fotogrāfija / Getty Images
Sausinātos zaļumus iztukšojiet caurdurī. Nekavējoties lieciet zem auksta ūdens, lai apturētu gatavošanas procesu. Alternatīvi, iegremdētus balinātos zaļumus ledus ūdens traukā.
-
Pirms sasaldēšanas izspiediet ūdeni no blanšētiem zaļumiem
Leda Meredita
Spēcīgi saspiediet blanšētos un atdzesētos zaļumus, lai izkļūtu pēc iespējas vairāk ūdens satura. Spēcīgi saspiediet. Jūs vēlaties beigties ar saspiestu zaļumu gabalu.
-
Karbonāde sablenderētus zaļumus
Leda Meredita
Sasmalciniet blanšēto zaļumu gabalu.
-
Iesaiņojiet saldētavas traukos
Leda Meredita
Iesaiņotos, sasmalcinātos zaļumus iesaiņojiet saldēšanas maisiņos vai traukos. Etiķete ar dārzeņa nosaukumu un datumu. Iesaldēt.
