Lindsay Kreighbaum / Egle ēd
Bulguru kvieši , kas ir pazīstami ar savu galveno lomu tabbouleh , citronu Tuvo Austrumu graudu salātiem ar tomātiem, sīpoliem un zaļumiem, ir bijuši jau vismaz 4000 gadus. Neapšaubāmi, ka pasaulē pirmais ēdienu ēdiens ir bulgur, kura izcelsme ir Vidusjūras reģionā, bet tas ir izplatījies tālu un plaši. Bulgur joprojām ir viens no visvieglāk pagatavojamajiem un daudzveidīgākajiem veseliem graudiem.
Kas ir Bulgur kvieši?
Bulgur nāk no kviešu krekinga pilngraudu kodoliem, kas pirms iesaiņošanas tiek vārīti un žāvēti. Tā rezultātā viņi gatavo daudz ātrāk nekā citas pilngraudu šķirnes, piemēram, kviešu ogas, neapstrādāta versija un freekeh, saplaisājuši, bet nevārīti kodoli, kas nāk no jauniem zaļajiem kviešiem. Bulgur parasti ir lētākais no trim.
Atklājiet, kuri graudi nesatur lipekliKā pagatavot Bulgur kviešus
Tā kā bulgur kvieši jau ir daļēji vārīti, tos ir ātri un viegli pagatavot mājās. Lielākā daļa bulgur kviešu veidu pilnībā pagatavo mazāk nekā 15 minūtēs, bet dažādiem veidiem ir nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks, tāpēc ieteicams vienmēr pārbaudīt, vai iepakojumā ir instrukcijas. Parasti katlā apvieno 2 tases šķidruma un 1 glāzi sausa bulgur, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz bulgur kļūst maiga, apmēram 12 minūtes. Pirms pasniegšanas nolejiet lieko šķidrumu un ar dakšiņu sabieziniet graudus.
Lai arī bulguru kviešus visbiežāk sastop tabulas salātos, jūs varat tos izmantot tāpat kā rīsus vai kuskusu vai citus pilngraudus, piemēram, miežus vai kvinoju. Rīsu vietā mēģiniet sapārot iecienītos dārzeņu maisījumus vai dārzeņu kariju ar vārītiem pilngraudu bulguru kviešiem. Tas arī padara labu saistošu sastāvdaļu veģetāros vai gaļas pīrādziņos un bumbiņās, piemēram, Tuvo Austrumu ēdienā, ko sauc par kibbeh.
Skatieties tagad: kas ir Bulgur kvieši?
Kas tas garšo?
Bulgur piemīt daudzu veselu graudu riekstu aromāts ar līdzīgu košļājamo tekstūru un pievilcīgu popkorna aromātu, kad tas tiek gatavots.
Bulgur kviešu receptes
Ātrākā pagatavojamā pilngraudu bulgur kviešu šķiedra salāti, veido alternatīvu pīrāga pamatni un pievieno saistošas iespējas pikantām kroketēm, pīrādziņiem un bumbiņām.
Kur nopirkt Bulgur kviešus
Gandrīz visos veselīgas pārtikas veikalos tiek tirgoti bulgur kvieši. Skatiet sadaļu beztaras pārtikas produkti vai cepšanas eju ar citiem veseliem graudiem. Vai arī pārbaudiet labības eju netālu no auzu pārslām un brokastu graudiem. Reizēm jūs varat pamanīt bulgur kviešus starptautisko pārtikas produktu sadaļā netālu no hummus un falafel maisījumiem, jo bulgur kvieši ir izplatīti dažādos reģionālajos Tuvo Austrumu pārtikas produktos. To var iegādāties arī tiešsaistē.
Uzglabāšana
Uzglabājiet bulgur kviešus tāpat kā jebkurus pilngraudus hermētiskā traukā, kas ir aizsargāts no mitruma, gaismas un karstuma. Pieliekamajā tam vajadzētu labi noturēties līdz 24 mēnešiem; uzglabāšana saldētavā var dubultot glabāšanas laiku.
Bulgur kviešu atlikumus vai trauku paliekas, kas satur bulgur kviešus, var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Jūs varat arī gatavot to partijās un iesaldēt receptēs porcijās, lai nedēļas nogalēs būtu ērti pagatavot ēdienu.
Uzturs un ieguvumi
1 glāze vārītu bulguru kviešu nodrošina 151 kaloriju, 0, 4 gramus tauku ar veselīgām omega 6 un omega 3 taukskābēm, 8, 2 gramus uztura šķiedrvielu (33 procentus no ieteicamās dienas vērtības) un veselīgu 5, 6 gramus olbaltumvielu.. Bulgura kvieši ir dabīgs pārtikas produkts, kas nesatur holesterīnu, un tajā ir ievērojama mangāna deva, kas ir būtisks minerāls mikroelementiem, kam, starp citām funkcijām, ir svarīga loma metabolismā, reprodukcijā un imūnās atbildes reakcijā.
Tā kā veseli graudi, tā ir dabiski augsta šķiedrvielu, zema tauku satura, zemu kaloriju veģetāriešu un vegānu pārtikas sastāvdaļa. Bet tāpēc, ka tie ir kvieši, bulgur nav piemērots tiem, kas uztur diētu bez lipekļa.
Bulgur pret krekinga kviešiem
Bulgur un sašķelti kvieši būtībā ir viens un tas pats produkts, ar vienu būtisku atšķirību: pārstrādes laikā bulgur tiek vārīts. Šis solis piešķir tai ātri pagatavošanas īpašību un ilgāku glabāšanas laiku.
Šķirnes
Bulguru šķiro kā smalku, vidēju, rupju un ļoti rupju. Smalkās un vidējās šķirnes nogatavojas mazāk nekā 5 minūtēs, kamēr rupja maluma pagatavošanai nepieciešams līdz 15. Tabbouleh receptēs parasti tiek norādīts smalks bulgur, savukārt pilafos, zupās un pildījumos parasti izmanto rupjāku malumu.
Kuri veseli graudi ir bez lipekļa?
