nicolamargaret / Getty Images
Krējuma tēja ir Lielbritānijas institūcija, kuru mīl visur Lielbritānijā, bet, iespējams, neviens no novadiem to nemīl vairāk kā Devona (vai Devonshire) un Kornvola. Argumentu ir daudz par to, kura vieta ir krējuma tējas patiesā dzīvesvieta, ar nelielām atšķirībām katrā tējas pasniegšanā. Neatkarīgi no tā, kurā pusē atrodaties, viņi abi ir garšīgs veids, kā pavadīt pēcpusdienu.
Kas ir krējuma tēja?
Krējuma tēja ir viegla maltīte, kas sastāv no plācenīšiem, augļu ievārījuma, sarecēta krējuma un svaigi pagatavota tējas katla. Tradicionāli kaulu pasniedz siltu un, ja iespējams, svaigi ceptu, un krējumu saputo, nevis saputo. Zemenu ievārījums līdz šim ir vispopulārākais izmantotais ievārījums. To parasti pasniedz Anglijas dienvidrietumos (kur atrodas Devona un Kornvola), bet to var atrast arī visā valstī. Tas bieži tiek baudīts pēcpusdienā, bet to var pasniegt jebkurā laikā starp ēdienreizēm.
Krējuma tēju nedrīkst jaukt ar ļoti senajām angļu tradīcijām pēcpusdienas tējai, kas vairāk ir maltīte. Pēcpusdienas tēja parasti ietver ne tikai plācenīšus, ar nelielu sviestmaižu un citu ēdienu un desertu pasniegšanu, un to ēd tieši pēc pusdienām un pirms vakariņām. Krējuma tēja ir mierīgāka un vieglāka tējas pauze.
Devona krējuma tēja pret Kornvolas krējuma tēju
Atšķirība starp krējuma tēju Devonshire un Kornvolā izriet no tā pasniegšanas veida. Abas versijas kalpo vieniem un tiem pašiem izstrādājumiem: tēja, plācenīši, ievārījums un recekļots krējums. Devonā plācenīšus sadala divās daļās un virsū liek krējumu, kam seko ievārījums. Kornvolā sadalītajiem plācenīšiem virsū liek ievārījumu un pēc tam krējumu. Lai arī tas ne vienmēr ietekmē krējuma tējas garšu, tas vienkārši ir atšķirīgais sastāvdaļu secība. Abas krējuma tējas versijas tiek pasniegtas visā Anglijā, un tas, kā jūs nolemjat ēst plācenīšus, būs atkarīgs no personīgās izvēles.
Kornvolas šķēlīti, nedaudz saldu maizes rullīti, kas ir vieglāks par šķēli, dažreiz var izmantot krējuma tējas plāceņa vietā. Devonā laiku pa laikam tiek pasniegta līdzīga maize, ko sauc par Devonshire split. Tas mēdz būt mazāks par korniešu šķēlumu, un abus pasniedz ar krējumu un ievārījumu.
Kas ir recekļots krēms?
Apceptu krējumu tradicionāli pasniedz ar dienvidrietumu krējuma tējām. Tas ir kaut kur starp putukrējumu un sviestu, dzeltens un biezs kā sviests, bet sātīgs un krēmīgs kā putukrējums. Tas tiek pagatavots, ilgas stundas karsējot nepasterizētu govs pienu seklā pannā, kā rezultātā krēms paceļas uz virsmas un "sarecē". Kukurūzas recekļu krējumam ir noteikta ES noteiktas izcelsmes aizsardzība, un produktus var marķēt kā “Kornvolas recekļu krēmu” tikai tad, ja tie ir izgatavoti no Kornvolas govju piena un ir 55 procentu tauki. Bagātīgā zāle, ko ēd Kornvolas govis, sarecinātajam krēmam piešķir dzelteno krāsu.
Pārī krējuma tēja ar neveiklām kanēļa plācenīšiem
