Flavia Morlachetti / Getty Images
Uzlējumus izmanto daudzos dzērienos, lai dzērienam pievienotu aromātu. Faktiski tas ir tas, kā mēs pagatavojam daudzas tējas, un process nevarētu būt vienkāršāks. Ja esat uzvārījis tēju, tad esat pagatavojis uzlējumu.
Uzlējums
Pēc definīcijas infūzija ir dzēriens, kas pagatavots, ievietojot aromatizējošu sastāvdaļu (piemēram, tēju vai garšaugus) šķidrumā (piemēram, karstā ūdenī). Uzlējumi ir vispopulārākā tēju un tisanu pagatavošanas metode.
Šī tēja vai "zāļu tējas" pagatavošana tiek saukta arī par alus pagatavošanu un parasti ietver:
- Karstā ūdens ielejšana virs augu vielām (piemēram, žāvētām lapām vai ogām).Laikam laiku gaidot (sauktu par mērcēšanu).Tad pirms dzeršanas noņemiet augu vielu.
Vārds infūzija var norādīt arī uz pašu uzpūsto dzērienu. Dažreiz to lieto, atsaucoties uz tisāniem, ko var saukt par “zāļu uzlējumu”, bet tas var attiekties arī uz īstām tējām.
Uzlējumus izmanto arī, pagatavojot aromatizētu dzērienu mājās. Vispopulārākā ir degvīna uzlējums, ko var aromatizēt ar dažādiem augļiem, garšaugiem un garšvielām. Tā vietā, lai paļautos uz karstumu, alkohols izdala aromātu, un šie uzlējumi prasa ilgāku laiku, atkarībā no aromāta bieži ilgst nedēļu vai vairāk.
Tāpat aromātu var uzpūst arī dzērienu saldinātājos, piemēram, vienkāršos sīrupos un medū. Tas ir jauks veids, kā jebkuram dzērienam pievienot savu iecienīto saldināto garšu.
Uzlējums pret novārījumu
Infūzijas metode atšķiras no novārījuma ar to, ka ūdeni nepārtraukti nesilda vai vārīt, jo stāvošās augu vielas. Tā rezultātā dzēriens var būt vājāks, bet tas ir nepieciešams, lai no dažām sastāvdaļām iegūtu garšu.
Dažām ogām, mizām un saknēm nepieciešams papildu siltums, lai aromāts izkļūtu no cietākas virsmas, tāpēc tiek izmantots novārījums.
Padomi
- Pievērsiet uzmanību konkrētās infūzijas laikam. Laiks ir galvenais, lai no tējām un tisāniem iegūtu tikai pareizo aromātu. Daudzām tējām ir ieteikts alus pagatavošanas laiks, un jums tie jāievēro. Viena temperatūra neatbilst visām tējām. Dažādām tējām ir nepieciešama atšķirīga temperatūra, lai optimizētu to garšu. Kopumā, jo vieglāka tēja, jo zemāka temperatūra. Piemēram, zaļās tējas, piemēram, 150–180 F, bet melnās tējas vislabāk ir 200–212 F. Atcerieties, ka garša ir subjektīva. Tikai tāpēc, ka noteiktu tēju vajadzētu pagatavot noteiktu laiku, tas nebūt nenozīmē, ka tas jums patiks. Atrodot baudīto tēju, ievērojiet ieteikumus, pēc tam pielāgojiet to savai gaumei. Lai iegūtu stiprāku brūvējumu, izmantojiet vairāk lapu, nevis vairāk laika, lai izvairītos no rūgtuma. Vislabāk ir atstāt alumīnija podus un traukus no tējas brūvēšanas pieredzes. Izmantojot dažus augus, ko izmanto tisanos, un dažus tējas maisījumus, metāls var reaģēt ar augu un radīt toksisku dzērienu. Lai no tā izvairītos, nepērciet un nelietojiet alumīnija instrumentus kādai no tējām.
