Anthony Bradshaw / Fotogrāfu izvēle RF / Getty Images
Soda ir gāzēts dzēriens, ko var saldināt un aromatizēt ar jebkuru skaitu sastāvdaļu. Šajos dzērienos ietilpst relatīvi bez garšas sodas ūdens, kluba soda un tonizējošs ūdens. Šajā kategorijā ietilpst arī saldās ingvera alles un citrusaugļu sodas, pikants ingvera alus un kola.
Jebkuru no šiem sodas var baudīt atsevišķi vai arī tos var izmantot jauktu dzērienu pagatavošanai, kas satur alkoholu vai nesatur to. Soda ir būtisks maisītājs, kuru var uzglabāt jebkurā bārā. Tā ir būtiska sastāvdaļa tādiem populāriem jauktiem dzērieniem kā rums un kokss, džins un toniks, Širlija templis, kā arī neskaitāmi citi.
Izpratne par atšķirību starp katru sodas stilu ir vērtīga. Īpaši tas attiecas uz gadījumiem, kad eksperimentējat ar jauniem dzērieniem vai meklējat labu aizstājēju. Tāpat kā dažādu dzērienu zīmoli atšķiras viens no otra, arī katrs sodas zīmols piedāvā unikālu pieredzi. Piemēram, jums varētu šķist, ka viens ingvera ale ir saldāks vai viens toniks ir svaigāks nekā citi.
Jaunās soda ainava
Šodienas sodas tirgus ir plašāks nekā jebkad agrāk. Kaut arī to savulaik dominēja tādi nozares milži kā Kokss un Pepsi, kā arī visi zīmoli, kas pieder katram uzņēmumam, mazākie ražotāji veido vārdu.
Šie mazākie amatnieku zīmoli piedāvā dažādas interesantas garšas. Sākot no sausās dzirkstošās lavandas un rabarberu sodas līdz Jone Soda Co. krāsainajam un augļu sastāvam. Citas sodas, piemēram, Fever-Tree un Q dzērieni, ir īpaši paredzētas jauktiem dzērieniem. Šodienas soda piedāvā pilnīgi jaunu iespēju pasauli.
Turklāt, kamēr kokss un Pepsi produkti turpina saldināt sodas ar augstu fruktozes kukurūzas sīrupu (HFCS) un viņu uztura sodas ar tādām lietām kā aspartāms (Nutrasweet), mazākie zīmoli mēdz izmantot īstu cukuru. Liela priekšrocība tam ir tā, ka sodas, kas pagatavotas no īstiem cukuriem, nav tik saldas vai sīrupainas kā tās, kas pagatavotas ar HFCS. Tas padara viņus atsvaidzinošākus un, domājams, veselīgākus.
Bez tam gatavotās sodas parasti ir aromatizētas ar dabīgām sastāvdaļām. Kombinācijā ar zemāku cukura saturu garšas patiešām spīd. Viena no lielākajām atšķirībām ir redzama kolas formā. Ja neesat nogaršojis īstu kolu, izmēģiniet to. Tā ir atšķirīgā pasaule no Koksa un Pepsi, pie kuriem jūs esat pieraduši.
Sodas pamatveidi
Lai gan ir daudz dažādu sodas garšu, ir daži stili, kurus esam iepazinuši un uz kuriem paļaujamies. Tas jo īpaši attiecas uz jauktajiem dzērieniem, kur mēs parasti iedalām sodas septiņās kategorijās: sodas ūdens, kluba soda, tonizējošs ūdens, ingvera alus, ingvera alus, citrona-laima soda, kola un sakņu alus.
Šīs ir populārākās sodas, kuras tiek izmantotas bārā. Parasti jebkuru no dzidrajiem sodas dzērieniem - sodas ūdeni, soda sodu, ingvera alu - var izmantot kā aizstājējus viens otram. Dažos gadījumos pat toniks var būt aizstājējs, ja vēlaties, lai dzēriens būtu nedaudz sausāks. Varat arī pievienot soda daudzumu, lai atdzīvinātu visas augļu augstās bumbiņas, piemēram, apmetņa mencu, jūras brīzi un Pērļu ostu.
Izvēloties sodas sajauktajiem dzērieniem, ir svarīgi atcerēties, ka jūsu dzēriens būs tikpat labs kā jūsu soda. Galu galā lielākajā daļā recepšu sodas bieži veido dzēriena lielāko daļu. Tāpēc vislabāk ir izvēlēties tādas sodas, kuras jums nebūtu prātā dzert taisni.
Sodas ūdens
Sodas ūdens ir pamats lielākajai daļai citu sodas un tīrākajā formā ir soda. Tas ir vienkārši gāzēts ūdens. Tam ir daudz vārdu, ieskaitot dzirkstošo ūdeni, minerālūdeni un seltzeru. Dažiem no tiem ir aromātu, visbiežāk vieglu augļu, garša, bet tradicionālais sodas ūdens nav aromatizēts un nesaldināts.
Ir pieejams sodas ūdens pudelēs, bet svaigākais soda nāk no vecmodīga sodas sifona vai jebkura no mūsdienu sodas ražotājiem. Parasti mājās gatavotajam sodas ūdenim ir vairāk gāzēšanas nekā pudelēs iepildītajam, tāpēc tie rada ļoti tīru un putojošu sodu, kas burbuļus saglabā ilgāk.
Lai iegūtu jebkāda cita veida sodas, parasto sodas ūdeni parasti sajauc ar aromatizētu sīrupu. To var izdarīt arī mājās. Vienkārši izmantojiet jebkuru aromatizētu vienkāršu sīrupu un papildiniet to ar sodas ūdeni, un jums būs vecmodīgs sodas strūklakas dzēriens.
Kluba Soda
Kluba soda un sodas ūdens ir gandrīz identiski. Dažreiz klubs soda ir tikai vēl viens sodas ūdens nosaukums. Abi šie dzērieni visu laiku tiek aizstāti.
Kluba soda bieži satur piedevas, piemēram, sāli un vieglos aromatizētājus. Daži kluba sodas satur arī vieglu saldinātāju.
Kluba soda visbiežāk tiek izmantota jauktos dzērienos. Tas piedāvā vieglu mirdzēšanu un neitrālas garšas maisījumi ļoti labi sajaucas ar jebkuru citu sastāvdaļu, ar kuru vēlaties to sajaukt. Pudeļu pudeļu sodas ir obligātas jebkura labi aprīkota bāra pagatavošanai.
Dzērieniem, piemēram, John Collins, Tom Collins un degvīna Collins, ir receptes, kurās tiek izmantots vai nu sodas ūdens, vai arī klubs. Lēmums, kuru izmantot, parasti ir personīgās gaumes jautājums. Citi populārie dzērieni, kas satur klubu soda, ir Smith & Kearns, Singapūras strope un vīna smidzinātājs.
Toniks
Toniks ir rūgtas garšas sodas ūdens, kas datēts ar 1858. gadu. Tā galvenā aromāts nāk no hinīna - rūgta savienojuma, kas atrodams Dienvidamerikas cinchona koka mizā. Sākotnēji to izmantoja medicīniskiem nolūkiem. Hinīna daudzums tonikos, kas pieejams ASV tirgū, bieži ir mazāks nekā citur pasaulē pārdotais.
Džins un toniks, iespējams, ir vispazīstamākais dzēriens, kurā izmantots tonizējošs ūdens. Tas sākās ar britu emigrantiem Indijā, kuri malārijas novēršanai izmantoja džina botānisko līdzekļu un tonika hinīna kombināciju.
Pirmo reizi Schweppes tika ražots 1870. gados, un tas ir viens no populārākajiem tonizējošajiem ūdeņiem. Canada Dry ir vēl viens viegli pieejams zīmols. Mūsdienās ir pieejami daudzi amatniecības tonizējoši ūdeņi, kurus var savienot pārī ar augstākā labuma dzērieniem vai citiem dzērieniem, lai radītu dažus vislabāk sajauktos dzērienus, kas jums garšos.
Q Tonic un Fever-Tree ir divi no jaunākiem zīmoliem, kurus ir vērts pagaršot. Drudža koks piedāvā pat dažus dažādus tonikus, un abiem ir pilnas sodas līnijas, kas ietilpst katrā no šīm citām kategorijām.
Tonizējošam ūdenim ir sausa un rūgta garšas profils. Parasti to tikai nedaudz saldina, dažreiz ar HFCS. Lai arī tas ir lieliski piemērots jauktu dzērienu pagatavošanai, tas ir baudāms arī pats par sevi. Izspiediet nedaudz laima sulas glāzē tonika, un vakariņās jums ir lielisks dzēriens. Tas atsvaidzina aukslējas un neapbēdinās un nemazinās jūsu ēdiena garšu.
Ingvera Ale
Ingvera ale ir vēl viens viegli aromatizēts sodas ūdens. Tas satur ingveru, cukuru un katra zīmola “slepenās” sastāvdaļas.
Ir divu veidu ingvera ale: zeltaina un sausa. Zelta ingvera ales, piemēram, Blenheim, Vernors un Red Rock, ir tumšākas, saldākas un stiprākas par sausajām šķirnēm, un tās bija populāras pirms aizlieguma. Sausie ingvera ali mūsdienās ir populārāki galvenokārt tāpēc, ka tiem ir gaišāka garša un sajaukšanas laikā tie ir daudzpusīgāki.
Kanāda Dry un Schweppes ir divi kopīgi sausa ingvera ale zīmoli. Tas ir arī iecienīts aromāts daudziem amatniecības sodas uzņēmumiem. Jūs pat varat pagatavot ingvera ale mājās ar ingvera sīrupu. Populāras ir arī cietā ingvera ales, un daudzām tām ir alkohola saturs, kas līdzīgs alum vai cietajam sidram.
Ingvera ale ir daudzpusīga soda un vēl viena būtiska labi aprīkota bāra pagatavošanai. Diezgan bieži to lieto garu, atspirdzinošu dzērienu pagatavošanai, jo tam piemīt saldais pikantums, kas labi sader ar tik daudziem alkoholiskajiem dzērieniem un garšu. Lieliski piemēri ir tādas klasikas kā viskija augstā bumba, džina buks un nevainīgākā Širlijas templis.
Ingvera alus
Ingvera alus ir izturīgāka ingvera ale versija. Bieži vien tas ir mazāk gāzēts nekā citi sodas, un parasti to gatavo ar ingvera, citrona un cukura kombināciju. Kur ingvera ale ir salda, ingvera alus ir pikants, un daži zīmoli ir pikantāki nekā citi. Neskatoties uz tā nosaukumu, vairumā ingvera alus nav spirta, lai gan ir pieejami “cietie” ingvera alus.
Pateicoties buma interesei par diviem ļoti populāriem dzērieniem, bārā ir ievietots jauns uzmanības centrā. Tā ir galvenā sastāvdaļa gan tumšajiem, gan vētrainajiem, gan Maskavas mūļiem. Ja jūs pasniedzat vai nu ar ingvera alu, tā nav īstā recepte. Abi šie dzērieni vislabāk ir ar laba ingvera alus pikantu.
Jamaika ir plaši pazīstama ar ingvera alus ražošanu, lai gan visā pasaulē tiek ražots daudz lielisku ingvera alu. Daži no labākajiem var atrast speciālu vai dabīgu pārtikas produktu tirgos. Fever-Tree, Fentimans un Q dzērieni ir trīs augstākās kvalitātes zīmoli, kurus ir vērts pārbaudīt, un katrs no tiem tika izstrādāts, ņemot vērā kokteiļus. Jūs varat arī pagatavot pats savu ingvera alu.
Citrusaugi
Citrusaugļu sodas ir plaša kategorija. Tajā ietilpst iecienītās citrona-laima sodas, greipfrūtu soda un apelsīnu vai laima sodas. Dažādu zīmolu garšas īpašības un saldums ievērojami atšķiras.
Jūs saskarsities ar vairāk nekā dažiem jauktiem dzērieniem, kuros tiek izmantota citrona-laima soda. Tas ietver tādus populārus dzērienus kā Lynchburg limonāde un Seven & Seven. Tā ir ļoti universāla soda, kas piedāvā vieglu citrusaugļu aromātu ar nelielu salduma sajūtu, tāpēc labi sader pārī ar gandrīz jebko.
Sprite, 7-Up un Sierra Mist ir visizplatītākie komerciālie zīmoli. Daudzi no amatniecības sodas uzņēmumiem ražo arī lielisku citrusaugļu sodu.
Lai gan Mountain Dew ir ļoti populāra soda un tehniski citrusaugļu soda, to bieži neizmanto jauktos dzērienos. Droši vien tāpēc, ka šī soda, kuras pamatā ir kaļķi, var būt pārāk spēcīga, un tā ir ļoti salda. Tas tiešām ir noderīgs tikai tad, ja sajauc ar sastāvdaļām, kas ir tikpat aromātiskas, piemēram, garšvielu rumu un apelsīnu sulu, kas atrodama gombo receptē.
Greipfrūtu soda nav tik izplatīta, taču tā ir būtiska dažos populāros dzērienos, ieskaitot Palomu. Šim nolūkam Squirt ir jauka iespēja, lai gan daudzi cilvēki dod priekšroku Jarritos. Q Drinks gatavo arī fantastisku greipfrūtu.
Kola
Kola, kuru jūs zināt no Koksa, Pepsi un RC, pilnīgi atšķiras no tradicionālās kolas. Sākotnēji ārstniecisks toniks, īstas kolas galvenā sastāvdaļa ir kolas rieksts. Tas noteikti nav tik salds kā zīmoli, kas kolu padarīja slavenu. Tam parasti ir rūgts profils.
Kola ir soda, kurai vajadzētu būt katrā bārā. Tomēr jūs varētu vēlēties atkāpties no lielajiem zīmoliem. Smagais sīrups un mākslīgie aromatizētāji var aizsegt pārējo dzērienu un patiešām to pārspīlēt. Turklāt papildu saldinātājs faktiski liks jums dzert vairāk. Tas nozīmē, ka jums viegli var būt viena ruma un koksa par daudz un var būt piedzēries, pirms jūs to zināt.
Tā vietā meklējiet kolas no mazākiem zīmoliem. Jūs būsiet pārsteigts, cik līdzsvaroti ir jūsu jauktie dzērieni un vai viskijs un kola patiesībā ir atsvaidzinošs. Pēc gadiem ilgas mākslīgās kolas garšas profils var nedaudz pierast, taču tas ir tā vērts.
Kola tiek izmantota visu veidu jauktos dzērienos un bieži tiek savienota pārī ar viskiju vai rumu. Jūs to atradīsit arī tādās receptēs kā Kolorādo buldogs un Longailendas ledus tēja.
Saknes alus
Sakņu alu gatavo no sassafras koka saknes vai sarsaparilla vīnogulāju. Receptei var pievienot arī citas garšvielas, piemēram, kanēli un garšaugus, piemēram, ziemzaļu. Tas ir tumšs, salds un ar unikālu garšu. Tāpat kā alus, ielejot, tas iegūst lielisku putojošu galvu, tāpēc, ielejot to, jums jābūt uzmanīgam.
Daudzi mūsdienu sakņu alus sīrupā izmanto mākslīgos aromatizētājus, savukārt amatnieku ražotāji to bieži ražo, izmantojot dabiskas sastāvdaļas un tradicionālas metodes. Sakņu alus un tā līdzinieks - sarsaparilla - būs atšķirīga garšas pieredze dažādiem zīmoliem.
Pie populāriem zīmoliem pieder A&W, Barq's. Tēta un Krūzes. Daži no lieliskajiem amatnieku ražotājiem ietver Boylan, IBC, Maine Root, Specher un Virgil's, lai gan ir daudz vairāk. Ja redzat saknes alus pudeli, kas jums ir jauns, izmēģiniet to, jo ir pieejami daži pārsteidzoši. Lai gan vairums sakņu alus mūsdienās ir bezalkoholiski, daži satur alkoholu, un tos parasti sauc par “cieto” sakņu alu.
Sakņu alus slavenākais dzēriens ir iecienītākais sodas strūklaka - ikoniskais sakņu alus peld. Tas ir arī lielisks kokteiļu maisītājs un mēdz labi darboties ar viskiju, tāpat kā gailis kokteilis. Sakņu alus ir arī diezgan garšīgs, kad to sasilda, un to var izmantot siltos dzērienos, piemēram, karstās garšvielas Cheribundi.
Sodas pistoles un soda pudeles
Ir arī daudz pudelēs iepildītu sodu, kas ir ērti mājas bārmenim, ceļotājam vai tiem, kas vēlas piedāvāt soda dzērienus. Dažos bāros tiks glabāta pudelēs iepildītā soda (parasti augstākās kvalitātes zīmoli, ja soda jau ir pistolē). Ar tiem bārmenis ierasts dzērienu papildināt ar nelielu soda daudzumu un pudeli nolikt līdzās salvetei, lai dzērājs varētu pievienot vairāk, lai atbilstu viņu gaumei.
Mazās pudeles ir labākas
Ja vien jūs nesvinat viesības vai neplānojat vienlaikus lietot daudz sodas, mājas bāru vislabāk ir uzkrāt ar mazākajām pieejamajām pudelēm. Pirmo reizi saplaisājot, tiek zaudēta lielākā daļa gāzēšanas. Skotu un sodas vai viskija uzpūšanās ar diennakts sodu būs vāja, plakana un nevēlama. Ar mazākām pudelēm parasti var ieliet vienu garu vai divus īsus dzērienus, un katrs no tiem būs super svaigs.
Īpaši ar sodas un toniku palīdzību noteikti lēnām atveriet šīs pudeles. Pirms pilnīgas atvēršanas saplaisājiet blīvējumu un ļaujiet pirmajam gaisam iziet. Šīs soda ir slaveni ar to, ka tās uzkarst un tūlīt pārplūst, pat ja jūs pudeli nesatricinājāt.
