Kā pagatavot risoto rīsu plīts

Nepieciešama pastāvīga maisīšana

Egle

Kad iemācīsities pagatavot risoto rīsu plītī, jūs nekad neatgriezīsities pie darbietilpīgās plīts virsmas metodes, kurai nepieciešama pastāvīga maisīšana, kamēr pievienojat karstā buljona porcijas. Izgatavots rīsu plīts, risoto ir viegli un lielā mērā praktiska lieta.

Ko tev vajag

Lai pagatavotu risoto rīsu plīts, jums būs nepieciešami mērglāzes, šķidruma mērglāze, siera rīve, koka karote vai silikona lāpstiņa un, protams, rīsu plīts.

Varat izmantot jebkuru sev tīkamu risoto recepti, ieskaitot sierīgo veģetāro risoto, pancetta risotto, sēņu risotto un kāroto risoto. Jūs atradīsit, ka lielākajā daļā recepšu ir tauki, piemēram, eļļa vai sviests, kā arī aromātiskie līdzekļi, piemēram, sīpoli, šalotes, puravi un ķiploki. Vīns ir vēl viena visuresoša sastāvdaļa, tāpat kā šķidrums, piemēram, vistas buljons.

Bet vissvarīgākā sastāvdaļa ir rīsi, un tiem jābūt tādiem īsgraudu rīsiem kā arborio rīsi. Salīdzinot ar citiem rīsiem, arborio saglabā vairāk dabiskās cietes, kas izdalās, kamēr tā gatavojas, veidojot krēmīgu tekstūru - būtisku risoto īpašību.

Daudzās receptēs būs arī dārzeņi vai divi, un tajos var būt arī olbaltumvielas, piemēram, vistas un garneles. Risotto parasti prasa arī rīvētu sieru, piemēram, Parmesan.

Sautējiet aromātiskos savienojumus

Džesika Harlana

Risoto recepte sākas ar to, ka aromātiskie produkti tiek sautēti olīveļļā vai sviestā. Lai to izdarītu rīsu vārītājā, iestatiet to uz “Quick Cook” vai “Regular” un ļaujiet rīsu plīts katla virsmai sakarst 1–2 minūtes.

Pievienojiet katlam sviestu vai olīveļļu un, izmantojot koka karoti vai silikona lāpstiņu, izklājiet to pa visu katla virsmu.

Kad eļļa ir uzkarsusi, pievienojiet aromātiskos savienojumus un pārklājiet ar eļļu. Sauté, laiku pa laikam maisot, līdz mīkstināts un caurspīdīgs. Tam vajadzētu būt apmēram 4 līdz 5 minūtēm.

Pievienojiet baltvīnu

Džesika Harlana

Nākamais solis ir vīna pievienošana. Ielejiet baltvīnu vai vermutu un samaisiet, lai apvienotu. Pagatavojiet dažas minūtes, lai spirts varētu iztvaikot, un vīns varētu sakarst un nedaudz samazināt.

Pievienojiet rīsus

Džesika Harlana

Tagad ir pienācis laiks rīsus pievienot katlā. Maisiet, lai rīsu graudi būtu pilnībā pārklāti ar sastāvdaļām. Sautē, bieži maisot, līdz rīsi sāk absorbēt vīnu.

Rīsi galu galā kļūs caurspīdīgi ap malām, paliekot mazs balts punkts. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks pievienot krājumus.

Pievienojiet dārzeņus

Džesika Harlana

Pirms krājuma pievienošanas pievienojiet dārzeņus, ja tos izmantojat, un minūti vai divas sautējiet tos, laiku pa laikam maisot.

Lapu dārzeņus, piemēram, arugula vai ūdens kreses, nevajadzētu pievienot līdz receptes beigām. Bet cietākiem dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem vai skvošam, nepieciešams laiks, lai sautētu un gatavotu.

Pievienojiet vārīšanas šķidrumu

Džesika Harlana

Šajā gadījumā tradicionālā risoto pagatavošanas metode kļūst nedaudz darbietilpīga, jo jums lēnām jāpievieno karstais krājums nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, līdz katra porcija tiek absorbēta. Bet, lietojot rīsu plīti, jūs vienkārši ielejiet visu izejvielu vai buljonu uzreiz un samaisāt, lai apvienotu to ar rīsiem.

Iestatiet rīsu plīti

Džesika Harlana

Tagad jūs atrodaties vietā, kur ļaujat mašīnai veikt darbus. Aizveriet rīsu plīts vāku. Ja jūsu plītī ir iestatīts biezputra, iestatiet to uz to. Ja tā ir ieslēdzama plīts vai tai ir tikai iestatījums “Parasts”, izmantojiet šo iestatījumu. Jebkurā gadījumā jums vajadzētu iestatīt taimeri uz 20 minūtēm.

Pārbaudiet Risotto

Džesika Harlana

Pēc 10 minūtēm pārbaudiet rīsus un maisiet, lai sastāvdaļas atkal apvienotos.

Kad taimeris nodziest, pārbaudiet risoto. Rīsiem vajadzētu būt maigiem, bet tomēr nedaudz “iekost” tiem, ko itāļi dēvē par al dente. Un vajadzētu būt atlicis pietiekami daudz šķidruma, lai tas būtu nedaudz zupīgs. Ja joprojām ir palicis daudz šķidruma, un rīsi vēl vidū ir cieti, pagatavojiet to nedaudz ilgāk.

Pievienojiet sieru

Džesika Harlana

Ja jūsu recepte to satur, apkaisa ar sieru, sezonu pēc garšas ar sāli un pipariem un pēc vēlēšanās pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti sviesta. Dodiet tai maisījumu, lai visu apvienotu.

Pievienojiet garšaugus vai lapu zaļumus

Džesika Harlana

Ja jūs izmantojat svaigus garšaugus vai sasmalcinātus zaļumus, pievienojiet tos tagad, maisot, lai apvienotu un vītu.

Jūs varat aizvērt vāku un ļaut risotto minūti sēdēt, lai sakaltu zaļumus, bet neļaujiet viņiem pagatavot pārāk ilgi, jo vēlaties, lai tiem būtu koša krāsa.

Pasniedziet Risotto

Džesika Harlana

Sadaliet risoto starp seklajiem makaronu traukiem un, ja vēlaties, apkaisa ar sarīvētu Parmesan sieru un dažiem svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem, piemēram, pētersīļiem vai baziliku. Izbaudi!