Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
Koka pievienošana kamīnam ir vienīgais veids, kā iegūt patiesu dūmu aromātu smēķētājā. Neatkarīgi no tā, vai jums ir elektriskais, gāzes vai kokogļu kūpināšanas līdzeklis, autentiskam bārbekjū aromātam varat pievienot malku. Par laimi, šķeldas un koksnes gabali tiek piegādāti fasēti jūsu ērtībai, bet kurus tos vajadzētu izmantot?
Koksnes skaidas
Skaidas ir ļoti mazi koka gabali, kas ir lieliski piemēroti īsiem, ātriem dūmu plūdumiem. Čipsi, pat iemērc ūdenī, diezgan ātri izdegsies, radīs dūmus un pēc tam pazudīs. Ja nesmēķējat ļoti ilgi vai ja vēlaties tikai nelielu daudzumu dūmu, tad dodieties ar čipsiem.
Noteikti izlasiet smēķētāja instrukcijas. Daži elektriskie un gāzes smēķētāji ir paredzēti tikai šķeldai. Jūs nevēlaties izmantot gabalus ar šīm vienībām.
Koka gabali
Gabaliņi ir lieli cietkoksnes gabali. Parasti šie gabali ir mazāki par 2 collām, lai radītu dūmus ilgāku laiku. Gatavošanas laikā jūs iegūsit vairāk dūmu, nevajadzēs izsīkt un ik pēc 30 minūtēm pievienot vairāk. Noteikti pārbaudiet, vai smēķētājs var izmantot koka gabalus.
Atlasot
Pērkot malku smēķēšanai, ne tikai no cietkoksnes iegūšanas ar patīkamiem dūmiem, meklējiet labas kvalitātes koksni. Liels mizas, sveķu un piemaisījumu daudzums radīs kaitīgus dūmus, kas būs neproduktīvi neatkarīgi no jūsu izmantotās koksnes veida. Kvalitatīva dūmu koksne ir tikpat būtiska kā pareizā koksnes veida izvēle ēdienam, kuru smēķējat.
Mērcēšana
Neatkarīgi no tā, vai izmantojat mikroshēmas vai gabalus, jūs nevēlaties, lai tas pārāk ātri izdegtu. Ātri degoša koksne rada intensīvu dūmu izplūšanu, kas var padarīt jūsu ēdiena garšu rūgtu. Mērcējot malku ūdenī, jūs palēnināt degšanu un pagarināt laiku, līdz koks smēķē.
Mērcējiet koka skaidas apmēram 15 minūtes un gabalus vismaz 30 minūtes. Pārliecinieties, ka pirms pievienošanas ugunim koks ir dažas minūtes nožuvis. Jūs vēlaties, lai koksne būtu mitra, nevis slapja.
Kad pievienot koku
Kad izmantojat kokogļu grilu, pievienojiet koksni tieši oglēm, tiklīdz uguns ir nokritusi un esat gatavs grilēt. Nepievienojiet to, pirms neesat gatavs gatavot, pretējā gadījumā jūs iztērēsit dūmus.
Vertikālajam gāzes smēķētājam virs degļa ir paplāte vai panna, lai turētu malku. Pievienojiet malku pēc tam, kad ierīce ir sasilusi līdz temperatūrai, un pirms ēdiena pievienošanas ļaujiet dūmiem attīstīties.
