Tims Saktons / Flikrs / CC par 2, 0
Ir jautri eksperimentēt, apvienojot dažādus garšaugus un garšvielas, taču ir dažas kombinācijas, kuras izturējušas laika pārbaudi. Šie klasiskie garšvielu maisījumi gadsimtiem ilgi tiek izmantoti gaļas, zivju, mājputnu, zupu, sautējumu un dārzeņu aromatizēšanai. Atklājiet to, kas katram piešķir savu unikālo garšu un kā tos vislabāk izmantot.
Melnojošo sezonu izklāsts
Šis aromātiskais cajun favorīts ir paprikas, ķiploku, timiāna, oregano un melno, balto un kajennas piparu maisījums. Gaļu un zivis parasti pārklāj ar garšvielām un pēc tam sasmalcina, līdz "melnējas" karstā čuguna katlā. Tā vietā, lai sadedzinātu līdz melnai krāsai, paprika, kas, sablīvējoties, kļūst dziļi sarkanīgi melna, ir atbildīga par melnošanu. Šo garšvielu maisījumu var pagatavot karstu vai maigu atkarībā no izmantotā kajenna piparu daudzuma.
Pušķis Garni
Šajā franču garšaugu saišķī var būt dažādas sastāvdaļas, tostarp baziliks, majorāns, timiāns, rozmarīns, lauru lapa, salvija vai piparu graudiņi. Tā vietā, ka tas ir noteikts garšaugu maisījums, buķeti garni ir vispārīgs nosaukums svaigiem garšaugiem, kas iesieti saišķī un izmantoti, lai uzpūtu zupas, sautējumus un krājumus. Pirms pasniegšanas ar auklu saistītais saišķis tiek noņemts.
Ķīniešu pieci garšvielas
Šis klasiskais ķīniešu garšvielu maisījums tiek izmantots treknas gaļas, piemēram, char siu vai grauzdētas pīles, un dažādu maisījumu kartupeļu garšanai. Maisījumā ietilpst zvaigžņu anīss, kanēlis, krustnagliņas, Sičuanas pipari un fenheļa sēklas. Šīs garšvielas kopā rada dziļu un pikantu aromātu ar nelielu salduma garšu.
Karija pulveris
Karija pulvera maisījumi krasi atšķiras atkarībā no reģiona un ēdiena gatavošanas, gatavojot maisījumu. Lielākajā daļā komerciālo maisījumu ietilpst kurkuma, ķimenes, koriandrs un sarkanie pipari, bet tiem var būt pievienoti arī dažādi citi garšaugi un garšvielas. Karijas tiek izmantotas, lai garšotu gaļu, dārzeņus, sautējumus vai pat kā universālas galda garšvielas.
Soda Herbes
Šis garšaugu maisījums ir štāpeļšķiedrām Vidusjūras virtuvē. Šo smalki aromatizēto garšaugu maisījumu vislabāk izmantot ar vieglākiem ēdieniem, piemēram, zivīm, olām vai dārzeņiem, un parasti tos pievieno ēdiena gatavošanas beigās, lai saglabātu vieglu, svaigu garšu. Fines herbes ir pētersīļu, maurloku, estragonu un ķiršu maisījums.
Garšaugi de Provence
Šis franču garšaugu maisījums sastāv no lavandas, fenheļa, bazilika un timiāna. Visi šie augi ir dzimuši Provansā, Francijā, pēc kuras nosaukums ir nosaukts. Šis vieglais, bet aromātiskais maisījums ir lieliski piemērots grilētām zivīm vai gaļai un pat dārzeņiem.
Itāļu garšvielas
Itāļu garšvielu maisījumi var būt drīzāk amerikāņu radīti, nevis patiesi itāļu, taču tas nepadara tos mazāk populārus. Šie garšvielu maisījumi var atšķirties pēc satura, bet parasti tie satur bazilika, oregano, rozmarīna, timiāna, ķiploku un sarkano piparu maisījumu. Itāļu garšvielas ir lieliski piemērotas gaļai, dārzeņiem, makaroniem, picai un maizei.
Jerk garšvielas
Šajā slavenajā pikantajā Karību jūras reģiona garšvielu maisījumā ir apvienotas garšvielas, krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts, timiāns, ķiploki un super karstie skotu motora pārsega pipari. Šīs garšvielas parasti sausā veidā iemasē gaļā vai apvieno ar citrusaugļu sulu un citiem šķidrumiem, lai izveidotu marinādi. Jerk garšvielas ir plaši pazīstamas ar to, kā to lieto kopā ar vistu, bet parasti izmanto arī jūras veltēm un citai gaļai.
Old Bay garšvielas
Šī populārā jūras produktu garšviela tika izveidota Česapīka līča apgabalā 20. gadsimta sākumā un joprojām ir populāra mūsdienās. Garšvielās ietilpst selerijas sēklas, lauru lapas, pipari, krustnagliņas, kanēlis, muskatrieksts, kardamons, muskats, ingvers, sinepes un paprika. Lai arī šī garšviela ir vislabāk pazīstama ar to, ka to lieto kopā ar jūras veltēm, daudzi cilvēki to izmanto kā universālu garšvielu maisījumu olu, frī kartupeļu, popkorna un citu produktu pagatavošanai.
Mājputnu garšvielas
Šis vieglais, zemiskais maisījums ir lieliski piemērots mājputniem, bet to var izmantot arī citām vieglajām gaļām, piemēram, cūkgaļai vai pat zivīm. Maisījumā parasti ietilpst pētersīļi, salvija, rozmarīns un majorāns.
Quatre Epices
Vēl viens garšvielu maisījums, kas nāk no Francijas, šī kombinācija ir atrodama arī visā Vidusjūrā. Nosaukums, kas nozīmē "četras garšvielas", satur piparus, krustnagliņas, muskatriekstu un ingveru. Šis garšvielu maisījums ir lieliski piemērots zupām, sautējumiem un dārzeņiem, bet to izmanto arī gaļas izstrādājumiem, piemēram, desai un pastētei.
