Maritsa Patrinos / Egle.
Neatkarīgi no tā, vai jums patīk jūsu olas stingras vai iesnas, ceptas vai sautētas, ne vienmēr ir viegli atkodēt brokastu ēdienkarti vai pateikt serverim atbildi uz jautājumu “Kā jūs vēlaties”? jūsu iecienītajā vēlās brokastu vietā.
Tā kā olu gatavošanai ir tik daudz veidu, ir tikai olu pasūtīšanas valoda. Šeit ir noderīga glosārijs, lai jūs nepaliktu bez runas nākamreiz, kad jums jautās, kā jūs vēlaties sagatavot olas.
Cieti vārīti
Lī Maronejs
Cieti vārīta ola ir ola, kas vārīta verdošā ūdenī, ar čaumalu neskartu, vārīta cauri, līdz baltais un dzeltenums ir pilnīgi sabiezējuši.
Mīksti vārīti
"Miltsova, Olga" / Getty Images
Līdzīgi kā ar cieti vārītu olu, mīksti vārītu olu vāra verdošā ūdenī ar čaumalu neskartu. Atšķirība ir tajā, ka mīksti vārītas olas tiek vārītas tikai līdz baltuma iestatīšanai, bet dzeltenums joprojām ir šķidrs vai iesnas.
Malcināts
Lī Maronejs
Iztīrītas olas ir noņemtas no čaumalām, pēc tam tās vārītas karstā šķidrumā. Gatavošanas šķidrums var būt ūdens, buljons vai jebkura mērce. Malcināšana ūdenī bieži tiek izmantota kā veids, kā pagatavot olas, neizmantojot papildu taukus. Malcināšana buljonā vai mērcē pievieno vārītu olu aromātu.
Saulaina puse
Egle
Ar saulainu pusi (sauktu arī par ceptu olu) olu sadala katliņā vai pannā, uzmanīgi atstājot dzeltenumu neskartu. Ceptu olu nekādā gadījumā nedrīkst uzsist vai pagatavot dzeltenuma pusē. Baltie vārās līdz pilnīgai vai daļai sautēšanai, kamēr dzeltenums paliek šķidrs.
Pārāk viegli
© 2015 Ešlija Adamsa
Pārāk viegla olšūna sāk darboties kā saulaina puse, bet, kad tā ir pagatavota no vienas puses, tā tiek pagriezta un vārīta dzeltenuma pusē tik ilgi, lai izveidotu plēvi dzeltenuma virspusē, atstājot centru iesnas..
Pārāk ciets
CeliaYu / Getty Images
Pārāk cieta ola ir pārāk viegla ola, kuras dzeltenums ir pilnībā pagatavots. Tas sākas kā cepta ola, kas tiek pagatavota vienā pusē, pēc tam apgriezta un vārīta dzeltenuma puse uz leju, līdz dzeltenums vairs nav iesnas. Jūs varat arī pasūtīt olas "vidēji vidējas", ja vēlaties, lai kaut kur pa vidu.
Sašņaukts
Egle
Neapstrādātus olu baltumus un dzeltenumus saputo kopā, pēc tam pievieno katliņam, lai izveidotu olu kultenis. Dažreiz pievieno pienu, krējumu, skābo krējumu vai krējuma sieru, lai tie būtu pūkaināki vai krēmīgāki. Saputoto olu maisījumu maigi samaisa, līdz tas izveidojas sarecināta tekstūra. Ja jūs dodat priekšroku tikai olu baltumiem, tos var viegli arī sajaukt.
Olas Benedikts
Egle
Olas Benedikts ir atvērtu olu sviestmaize. Tradicionāli sautētu olu pasniedz uz angļu smalkmaizītes ar šķiņķi vai Kanādas bekonu un Hollandaise mērci. Šīs tradicionālās versijas šķipsnas šķiņķi var aizstāt ar tomātiem, spinātiem, kūpinātu lasi, krabju kūkām vai pat omāru.
Omlete
Egle
Omlete izmanto vienu vai vairākas sakultas olas, kuras ātri (parasti plakaniski) tiek pagatavotas pannā. Omletes bieži tiek salocītas virs siera, dārzeņu, gaļas vai sastāvdaļu kombinācijas. Lielākā daļa restorānu piedāvās arī olu baltumu omlete, izmantojot tikai olu baltumus, lai iegūtu versiju ar zemāku tauku saturu.
Frittata
Egle
Frittata tiek pagatavota, vārot olu maisījumu līdz iestatīšanai. Olas saputo kopā ar tādām sastāvdaļām kā siers, dārzeņi un gaļa. Pēc tam maisījumu lēnām vāra uz lēnas uguns un vai nu uzslauka, vai arī ievieto zem broilera, lai otra puse apbrūnētu.
Sakrata vai cepta
Egle
Sasmalcināts vai cepts olas ir ceptas ramekinā (dažreiz ar sviestu, krējumu vai citām mērcēm), līdz baltumi ir izveidojušies, bet dzeltenums joprojām ir šķidrs. Tos bieži pasniedz ar maizi vai grauzdiņiem, kurus var iemērkt ramekinā.
