Vai jūs vēl esat atklājuši cachaça skaistumu? Brazīlijas gars ir daudz līdzīgs rumam, bet tas nav rums (jebkurš cachaça ventilators to noteikti atgādinās), jo tas sākas ar tīru cukurniedru, nevis melasi, un atšķirība ir pamanāma.
Cachaça (izrunā kah-SHAH-sah ) pārņem dzērienu plauktus visā pasaulē. Tas ir viss, kas ir lieliski par rumu, tomēr tajā ir kaut kas maģisks un eksotisks. Garša bieži sākas ar ruma saldumu, un no turienes tā var eksplodēt par daudzām pārsteidzošām garšām - sākot ar ķīmisku eļļu rūpnieciskākos zīmolos līdz skaistiem augļiem un garšvielām amatnieku vecumā no kakao.
Ja cachaça ir pazīstams ar vienu kokteili, tas ir caipirinha (Brazīlijas nacionālais dzēriens). Tas ir ideāls gara ievads un neticami vienkāršs - kaļķi, cukurs, cachaça. Caipirinha ir cachaça, kas piparmētru sulīgumam ir burbon: jūs varat to izmantot, lai izpētītu un salīdzinātu zīmolus, un tā ir ideāla recepte personīgiem pielāgojumiem.
Populārākās kakao krāsas pieejamas ASV
Brazīlijā saražotās cachaça daudzums ir pārsteidzošs. Dragos Axinte, Novo Fogo Cachaça izpilddirektors, atzīmē, ka Brazīlijā ir vairāk nekā 50 000 cachaça spirta rūpnīcu. Tomēr lielākā daļa ir nelikumīga, un viņš lēsa, ka (2016. gadā) bija aptuveni 3000 likumīgu zīmolu.
Ne visas šīs cachaças nonāk starptautiskajā tirgū. Tas ātri mainās, jo vairāk dzērāju atklāj garu. Arī ASV pieejamais klāsts palielinās, un jūs varat izbaudīt dažas no labākajām šodien destilētajām kachačām.
Šeit ir daži no karstākajiem zīmoliem, kurus vēlēsities apskatīt, taču neapstājieties šeit! Cachaça pasaule ir plaša, un to ir daudz jautrības izpētīt. Paķer pudeli, sajauc caipirinha un izbaudi. Saude!
-
Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Cachaça fani, kuri Novo Fogo nav devuši garšu, zaudē savu pieredzi. Kad jūs to atradīsit, paņemiet divas vai trīs dažādas pudeles, ja tās ir pieejamas, jo katra no tām ir augstākās klases cachaça dārgumu krātuve.
Novo Fogo izgatavo parasto sudraba cachaça, un tas priecē kaifīri un jebkuru svaigu augļu kokteili. Kur zīmols patiešām spīd, ir viņu novecojušās kachačās, jo viņi eksperimentē ar dažāda veida koka mucām:
- Hameleons izņem dažas sugas no sudraba, pievienojot tikai nedaudz ozola. Managers ir izturēts gan amerikāņu ozolā, gan zebrakokā, un tam ir dažas brīnišķīgas augļu notis.Barrel-Aged piemīt banānu maizes piezīmes.Grandiosa ir kā dzeramais ķiršu olu krēms, izmantojot amerikāņu ozolkoka un Brazīlijas riekstu mucas. Kolibri pārī veido amerikāņu ozolu un Brazīlijas tīkkoku vaniļas-īrisa un kanēļa-kastaņu garšīgumam. Vienkāršā muca ir jauna pieredze ar katru mucu.
Novo Fogo Cachaças ir sertificētas bioloģiskas izcelsmes un ražotas Morretes pilsētā Paraná štatā Brazīlijā. Tie ir pildīti pudelēs no 40% līdz 48% alkohola pēc tilpuma (pierādīts no 80 līdz 96). Par saprātīgu cenu jūs varat atrast visvairāk par aptuveni 30 ASV dolāriem, savukārt vienas mucas izteicieni svārstās no 50 līdz 150 USD.
-
Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (izrunā ar av-wah ) ir smalka, ar rokām darināta cachaça, kas nāk no teritorijas tieši ārpus Rio. Cukurniedres iegūst no trešās paaudzes fermas, un cachaça tiek pagatavota nekustīgā katlā. Tas ir vēl viens zīmols, kas spēlē ar mucas novecošanos, daudzi atpūšas dzimtajā Brazīlijas mežā, lai piešķirtu atšķirīgas garšas.
- Prata ir neizmantota cachaça, kurai ir sulīgas ziedu notis. Tas ir 84 pierādījums, tāpēc tas ir viens no drosmīgākajiem sudraba kachačiem, ko atradīsit, tāpēc tas ir ideāli piemērots jebkuram kokteiļam. Pastāv arī stipra viela, kas iepildīta pudelēs ar 90 pierādījumiem. Amburana savu vārdu un apdares aromātu iegūst no vietējās Amburana koksnes. Tas ir silts un aicinošs ar apburošu ķiršu un ķimeņu sajaukumu. Tapinhoã ir izturēts citā retā tāda paša nosaukuma kokā. Tas aizrauj aukslējas ar grauzdētu kokosriekstu un saldo karameli.Jequitibá Rosa izmanto šo cietkoksnes nogatavināšanu, piešķirot cachaça maigu augļu aromātu ar rūgtuma sajūtu.Bálamo ir blīva cietkoka ar bordo krāsu, kas piešķir cachaça ar tādu pašu nosaukumu. augu, minerālu garša, kas skūpstīta ar citrusaugļiem. Ozols ir tradicionālāks, izmantojot franču ozolkoka mucas, kuras daudzus gadus tiek izmantotas cachaça novecošanai. Tas piešķir šai cachaça uzaicinošu vaniļas-butterscotch aromātu ar nelielu rūgtuma sajūtu.
Līdzīgi kā vīnā bieži pieminētie gadalaiki, jūs varat pamanīt garšas izmaiņas šajās kachačās no gada uz gadu. Tas ir saistīts ar smalkām atšķirībām augšanas sezonās, jo katra numurētā partija atspoguļo cukurniedru ražu gadā.
Šis ir vēl viens lielisks Brazīlijas tradīciju piemērs, un Avuá ir viens no spīdošajiem lukturiem plašajā spektrā, kas ir cachaça. Šis zīmols ātri iegūst pelnīto atzinību un parasti to pārdod 30 ASV dolāru diapazonā.
-
Yaguara Cachaça
Yaguara Cachaca
Greznība atdzīvojas Yaguara Cachaça - zīmolā, kas koncentrējas uz sajaukšanas mākslu. Katra viņu trīs kahakā ir balstīta uz gadsimta tradīcijām Menegelu ģimenē, un rezultāts ir iespaidīgs.
- Yaguara Blue ir zīmola paraksts baltā cachaça. Tas apvieno organisko cachaça, kas atpūtusies 10 mēnešus, ar nelielu daudzumu 5-6 gadus vecu ozolu vecu cachaça. Tas piešķir vāji dzeltenu krāsu, un garša brīnās no saldajiem, mīkstajiem garšaugiem un zāles ar pipariem. Branca ir sajaukta arī ar ģimenes tradīcijām, tomēr tā ir tradicionāla, 100% balta cachaça, kas nav novecojusies. Šī neapstrādātā cachaça izturēs jebkuru jauktu dzērienu un padarīs fantastisku caipirinha.Ouro izvēlas pretēju ceļu un ir sajaukums ar cachaça, kas izturēts divos vietējos mežos - Cabreúva un Amburana - kopā ar Amerikas ozolu. Tas ir aromātisks gars ar šokolādes un kafijas notīm, un to var baudīt kārtīgi vai sajaukti.
Yaguara ir arī viena no satriecošākajām pudelēm cachaça tirgū. Lielbritānijas stikla mākslinieks Braiens Klarks, iedvesmojoties no Riodežaneiro Kopakabanas dēļu plūstošās ģeometrijas, izstrādāja pudeli, kas pamanāma, vienlaikus saglabājot bārmeņa apstiprināto vieglo ieliešanu.
Šīs kachačas, kas ražotas Brazīlijas Paranā štatā, tiek pildītas pudelēs no 40, 5% līdz 42% ABV (pierādījums no 51 līdz 84). Jūs varat sagaidīt, ka maksāsiet no USD 30 līdz 40 USD par pudeli.
-
Leblon Cachaça
Leblons Kačaka
Leblons bieži ir ievada cachaça. Ir daži lieliski iemesli, kāpēc jums vajadzētu sākt ar šo pudeli:
- Tas ir plaši pieejams, un to var atrast lielākajā daļā tirgu par aptuveni 20 USD. Tas ir lielisks tīras, kraukšķīgas, viegli atpūtinātas cachaça piemērs. Ir grūti atrast kokteili, kurā tas nedarbojas.
Leblons veic unikālu ceļojumu, pirms tas tiek iepildīts pudelēs. Pēc cukurniedru destilēšanas Patos de Minas pilsētā Minas Žeraisas štatā Brazīlijā spirts ceļo uz Franciju. Tur tā saņem daļu no šīs smalkās apdares, ko var nodrošināt tikai Francijas lauki un vecās konjaka mucas. Tas tiek iepildīts pudelēs ar 40 procentu ABV (80 pierādījums).
Šī ir pieejama cachaça, kuras priekšgalā ir vieglas augļu notis. Ir dažas pikantas notis, kas kontrastē saldumu, un tas viss līdzsvarojas.
Leblons ražo arī novecojušu cachaça, Reserva Especial. Tas pavada līdz diviem gadiem pavisam jaunajā Limousin franču ozolā, un tajā ir burvīgi saldas medus un karameļu notis, kuras akcentētas ar riekstiem.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca ir vēl viena lieliska ievada cachaça, kas neizjauks banku un ir viegli pieejama. Šī ir 1843. gadā dibināta cachaça, kurai aiz muguras ir daudz vēstures, un tā apgalvo, ka ir vecākā cachaça preču zīme, kas joprojām darbojas.
Spānijas spirta rūpnīcai Fortalezā, Brazīlijā, ir savas cukura plantācijas, un tās zemes izmantošanā galvenā uzmanība tiek pievērsta videi ilgtspējīgai izmantošanai. Tas pat piegādā kartona pudeles, kas pārstrādātas no cukurniedrēm, kuras tā izmanto.
Tās var nebūt vienmērīgākās cachaças, kuras jūs atradīsit, jo tām ir izteikta degšana. Lai gan jūs nevēlaties tos malkot taisni, baudīsit tos kokteiļos, piemēram, aveņu caipirinha. Un, ja pudele ir mazāka par 20 USD, jūs nevarat pārspēt cenu, ko Dale DeGroff ir nodēvējusi par “vecās pasaules amatieru stila cachaça”.
- Prata Classica ir sudraba piedāvājums, lai arī gadu tas pavada friejó tvertnēs. Prata Reserva Especial ir mīksts zelts, bet papildu gads paredzēts friejó koksnei. Ouro ir zeltainas krāsas un divus gadus izturēts balzama kokā.
