Jupiters / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: apmēram 15 ziedu (4 porcijas)
Svaigi cukini ziedi, kas iemērkti vieglā, gaisīgā mīklā un cepti, līdz kraukšķīgi un zeltaini padara fantastisku cienastu.
Katru ziedu pēc izvēles varat piepildīt ar svaigu rikotu (Toskānas stilā) vai mozzarella un anšovu (romiešu stilā) vai pat ar fētu un piparmētru (grieķu stilā) pirms iemērcēšanas mīklā un cepšanai, bet, ja jūs tos pagatavojat vienkāršus, jūs patiešām varat nobaudīt maigo paša zieda cukini aromāts.
Sastāvdaļas
- 15 lieli skvoša ziedi (cukini, svaigi, viegli izskaloti un rūpīgi žāvēti)
- 1 liela ola
- 1/2 glāzes dzirkstošā ūdens (vai labi atdzesēta soda soda)
- 1 1/2 tases universālu miltu
- 1/2 tējkarotes sāls (smalkais jūras sāls)
- Pinch muskatrieksts (svaigi samalts)
- 3 tases eļļas (aptuveni cepšanai, zemesriekstu eļļa vai jebkura cita neitrāla aromāta, ar augstu dūmu punktu cepšanas eļļa)
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet ziedus
Katra zieda iekšpusē noņemiet kātu (ja vīrietis), sīpolus (ja mātītes) vai putekšņlapu (ja vīrieši) (gan vīrišķie, gan sievišķie cukini ziedi ir ēdami, tiem vienkārši ir dažādas daļas!) Augļiem ir piestiprināti sieviešu ziedi - ti,, cukini, kamēr vīriešu ziedi ir piestiprināti pie kāta), un ērkšķošie pumpuri ap katra zieda apakšu (gan vīriešu, gan sieviešu dzimuma). Jūs varat nogriezt ziedu no skvoša vai kāta ar asu griešanas nazi, un jums vajadzētu būt iespējai vienkārši ar pirkstiem notriekt pārējās daļas (sēkļaugi un sīpoli vai putekšņlapas).
Par mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Olas atdaliet, turot gan olas, gan dzeltenumus.
Pagaidām atlieciet baltumus malā un lielā maisīšanas traukā viegli sakuliet dzeltenumus.
Iemaisa dzirkstošo ūdeni, pēc tam lēnām saputo miltus, sāli un muskatriekstu. Tad pārspēt baltumus ar elektrisko rokas maisītāju, līdz tie veido mīkstas virsotnes.
Viegli salieciet olu baltumus mīklas maisījumā. Iemērciet pirkstu mīklā, lai pārbaudītu tā biezumu: tam vajadzētu viegli viegli apsegt jūsu pirksta galu. Ja tas ir pārāk biezs, varat to atšķaidīt ar nedaudz dzirkstošāku ūdeni. Ja pārāk plāns, varat saputot nedaudz vairāk miltu.
Sildiet cepamo eļļu lielā katlā vai katliņā ar smagu dibenu (izmantojiet pietiekami daudz eļļas, lai cepšanas laikā ziedi nepieskartos pannas vai katla apakšai). Kad eļļa ir karsta, iemērciet katru ziedu mīklas maisījumā, viegli ļaujot notekas pārpalikumiem, un pēc tam viegli apcepiet, līdz maigi zeltaini brūni.
Cepiet partijās un uzmanieties, lai panna nepārblīvētu, lai tās vienmērīgi vārītos un nepazeminātu cepamās eļļas temperatūru. Īsi noteciniet uz paplātes vai paplātes, kas izklāta ar papīra dvieli, apkaisa ar sāli un nekavējoties pasniedziet, kamēr tā joprojām ir karsta un kraukšķīga.
Receptes tagi:
- Dārzeņu puse
- uzkoda
- itālietis
- vasara
