Džūljens Makreoberts / Getty Images
Svaigas kukurūzas saldais kraukšķis ir patiesi sezonāls notikums. Tā kā kukurūzas saldums ātri un vienmērīgi kļūst par izteiktu cietes saturu katru minūti, kas atrodas pie kātiņa, svaigi novākta, uz vietas izaudzēta kukurūza ir labākais solis uz lielisku kukurūzas garšu. Zemāk atrodiet jaunus garšīgus kukurūzas ausīšu pagatavošanas veidus (vai padomus, kā maksimāli izmantot vecās izlases).
-
Kā vārīt kukurūzu
Simala Kama / Getty Images
Vasaras baudījums ir vienkārša vārīta kukurūzas auss. Uzkarsē podu ūdens līdz vārīšanās temperatūrai (pārbaudiet, vai katls ir pietiekami liels, lai turētu visas kukurūzas ausis). Pievienojiet sakultas kukurūzas ausis, pārklājiet un izslēdziet siltumu. Ļaujiet sēdēt vismaz minūti, kurā brīdī neapstrādāta kukurūza būs silta. Pēc divām minūtēm kukurūza būs karsta un sāks maiga. Pēc četrām minūtēm vālītē būs pilnīgāk vārīta kukurūza. Tā kā karstums ir izslēgts, varat ļaut kukurūzai sēdēt ilgāk, ja to prasa citi ēdieni, lai kukurūzas cauruļvadus pasniegtu karstu.
Piezīme: nesāliet ūdeni; tas rūdīs kukurūzu.
Paceliet kukurūzu no ūdens un nolieciet uz tīra virtuves dvieļa, lai notek. Nekavējoties pasniedziet ar sviestu, sāli un pipariem, lai cilvēki tos pievienotu pēc garšas.
-
Kā tvaicēt kukurūzu
Greisas foto / Getty Images
Daudzi cilvēki dod priekšroku kraukšķīgākas tekstūras kukurūzas uzturēšanai, tvaicējot, nevis vārot. Lielā katlā uzvāra līdz collas ūdens. Uzlieciet tvaikonis vai šķīvi uz augšu bļodā, kas ap pot atstāj vismaz collas atvērtu. Ielieciet tvaicētājā vai bļodā sagrieztas kukurūzas ausis, pārklājiet un vāriet, līdz kukurūza ir karsta un tik maiga, cik jums patīk, apmēram 3 minūtes ļoti kraukšķīgai un 5 minūtes maigi ausīm.
Nekavējoties pasniedziet ar lielu daudzumu sviesta, sāli un pipariem. Garšīgi var būt arī laima sulas vārīti vai čili pulveris.
Jūs varat arī apcept kukurūzu katliņā.
-
Kā grilēt kukurūzu
Manny Rodriguez / Getty Images
Grilēšana lieliski sadedzina malu kukurūzas saldumam. Jūs varat grilēt kukurūzu miziņā - ja vien to vispirms atverat un izvelkat kukurūzas zīdu -, bet jūs galu galā saņemat kaut ko vairāk kā kukurūzas, kas tvaicēta miziņa iekšpusē, kas ir arī garšīga. Jūs varat arī sasmalcināt kukurūzu, suku to apkausēt ar sviestu un iestatīt uz vidēji karsta grila (jūs varat turēt roku apmēram collas virs vārīšanas režģa 3–4 sekundes), līdz apmēram 15 minūtes ir atgaisojies un maigs.
Pēc grilēšanas kukurūzu var ēst vienkāršā veidā, sablendēt ar sviestu, sasmērēt ar laima sulu vai arī sagriezt un pēc tam sagriezt pikantos grilētu kukurūzas salātos.
-
Kā lietot neapstrādātu kukurūzu
Mollija Vatsone
Neapstrādāta kukurūza ir garšīga, ja vien kodoli nāk no svaigi novāktām ausīm un ir saldi un maigi. Vispirms izgrieziet kauliņus no vālītes, pēc tam mētājiet tos ar citiem svaigiem vasaras produktiem (tomāti un baziliks, kas šeit parādīts, ir īpaši garšīgi), lai būtu viegli, saldi, kraukšķīgi salāti.
-
Kā pagatavot kukurūzas zupu
Haralds Walkers / Getty Images
Tāpat kā tik daudzām dārzeņu zupām, ir arī divas galvenās iespējas: gluda (piemēram, saldās kukurūzas zupa) vai rieciena (piemēram, kukurūzas biezzupa). Abos gadījumos jums vajadzēs nogriezt kodolus no vālītēm. Pievienojiet jebkuras kukurūzas zupas kukurūzas aromātu, pēc tam pagatavojot kukurūzas buljonu (ūdenī vārītas sagrieztas kukurūzas vālītes ar nedaudz sāls; lai iegūtu vairāk garšas, varat pievienot sīpolu, ķiploku vai zaļumus, ja vēlaties; vāriet 30 minūtes vāra uz lēnas uguns) līdz stundai; ļaujiet tai nostāvēties, lai saduras un izkāš), izmantojot to kā šķidrumu zupai.
-
Pievienojiet kukurūzu maizes izstrādājumiem
Egle / Mollija Vatsone
Kukurūzas kodoli visu veidu mīklai un mīklai pievieno kraukšķīgumu un saldumu (nemaz nerunājot par mazliet riekstu garšu). Kodolu sagriešana no vālītēm, protams, ir pirmais solis. Tad jūs varat pievienot kodolus kukurūzas fritters (attēlā) vai kukurūzas sufflé. Vai arī saputojiet šos kodolus blenderī vai virtuves kombainā, lai maisījumam pievienotu mitrumu un vēl vairāk salduma, piemēram, kukurūzas kūkā vai kukurūzas pankūkās.
