Stjuarts Vests / Getty Images
Focaccia (izrunā "fuh-KA-cha") ir itāļu rauga maizes veids, kas tiek cepts plakanās loksnes pannās. Focaccia mīkla ir aromatizēta ar olīveļļu un dažreiz papildināta ar zaļumiem un citiem dārzeņiem.
Padarīt Focaccia
Focaccia maizi gatavo, izmantojot stiprus miltus, piemēram, maizes miltus, kas satur daudz lipekļa. Mīklu izrullē, ieliek lokšņu pannā un pēc tam notīra ar bagātīgu olīveļļas daudzumu. Pēc tam, kad mīkla būs pierādījusi apmēram stundu vai divas, maizes cepējs ar pirkstu galiem uzspiedīs mazus paraugus fokaccia mīklā. Pēc tam focaccia mīklai pievieno rupju sāli un garšaugus, bieži rozmarīnu un jebkuru citu virskārtu. Pēc tam to cep ļoti karstā cepeškrāsnī vai pavardā. Var izmantot picas krāsni vai darbosies mājas krāsns. Galvenais, lai būtu ļoti karsta krāsns. Lai pagatavotu focaccia mājās, ieteicams cepeškrāsni iepriekš sasildīt līdz 475 grādiem pēc Fārenheita.
Varianti par tradicionālo Focaccia
Tradicionālajā (vai vienkāršajā) fokusā ir daudz variāciju. Viens no veidiem, kā pievienot citas garšas, ir virskārtas. Parastā fokaccia maizes virskārtā ietilpst olīvas, sēnes, zaļie sīpoli vai tomāti. Rozmarīna focaccia ir arī diezgan populāra, un salvija ir vēl viens garšaugs, ko bieži izmanto rozmarīna vietā. Itālijā ir daudz dažādu reģionu fokusēšanas variantu. Piemēram, Itālijas ziemeļrietumos ir populāra focaccia dolce (salda focaccia) recepte. Tas ir izgatavots ar perēkļa pamatni, kas pārkaisa ar cukuru un iekļauta mīklā, ir rozīnes, medus vai citas saldas sastāvdaļas.
Apkalpo Focaccia
Focaccia maizi var ēst tā, kā tā ir. To var sagriezt dažādās formās, ieskaitot kvadrātus, garos izdilis taisnstūrus, trīsstūrus. Tā kā tas ir diezgan biezs, focaccia var sagriezt uz pusēm un izmantot sviestmaižu pagatavošanai. Tas ir arī garšīgs maizes groza papildinājums vai zupas bļodas vai salātu papildinājums. Saldo fokaccia versiju var ēst desertā vai pat brokastīs kā grauzdiņa aizstājēju.
Leftover Focaccia glabāšana un lietošana
Ideālā gadījumā svaigu focaccia vajadzētu ēst dienā, kad tas tiek pagatavots. Ja jums paliek pāri, iesaiņojiet to maizes maisiņā vai aizzīmogotā mainā ar rāvējslēdzēju. Tā kā mīklā ir liels olīveļļas saturs, tā neizgatavojas tikpat ātri kā citi maizes veidi. Lielus focaccia gabalus vai plāksnes var ietīt folijā un sasaldēt.
Mazākus sastāvējušos focaccia gabaliņus var grauzdēt cepeškrāsnī, lai pagatavotu garšīgus grauzdiņus, vai sasmalcināt blenderī vai virtuves kombainā, lai pagatavotu mājās gatavotus rīvmaizes. Ja perējumā ir dārzeņi vai citi virskārtas, virskārtas var nebūt parocīgas rīvmaizei. Ja jūs varat tos noņemt no novecojušās perēkļa, dariet to pirms novecojušās maizes saberšanas. Ja jums ir daudz saldā focaccia atlikuma, apsveriet iespēju to padarīt par saldas maizes pudiņu.
