Philippe Desnerck / Getty Images
- Kopā: 70 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: no 8 līdz 10 bumbiņām (no 2 līdz 3 porcijām)
Kartupeļu bumbiņas vai Aloo bumbiņas, kā tās ir zināmas Trinidādē un Tobāgo, un Gajānā ir garšīgs maisījums kartupeļu biezenī, kas sagriezts bumbiņās, sasists un sautēts. To var ēst pats, bet to bieži pasniedz ar sava veida čatniju (nevis ziemeļamerikāņu čatniju veidu). Es šeit runāju par svaigi pagatavotu pīrāgu čatniju, kas līdzsvarots ar cukuru un papriku karstumu, piemēram, zaļā mango čatnijs.
Kartupeļu bumbiņas ir ielu ēdiena veids. Tie tiek gatavoti arī īpašos gadījumos, piemēram, tādos festivālos kā Diwali un Phagwah - abi hindu svētki tiek svinēti noteiktos Karību jūras reģionos.
Tas ir lielisks veids, kā izmantot kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa Jukonas zelta kartupeļu
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu zaļo sīpolu (baltā un zaļā daļa)
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu koriandru (pēc izvēles)
- 1 kaudzes tējkarotes maltas ķimenes
- Malti karsti pipari (pēc garšas)
- Sāls pēc garšas
- 1/2 tase universālu miltu
- 1/4 tējkarotes cepamā pulvera
- 1/4 tējkarotes maltas kurkuma
- Ūdens, lai pagatavotu mīklu
- Eļļa cepšanai
Soļi, lai to panāktu
Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus ceturtdaļās.
Kartupeļus vāriet sālītā verdošā ūdenī līdz mīkstumam. Nosusiniet labi.
Pievienojiet kartupeļus lielā bļodā kopā ar pipariem un ķimenēm. Labi samaisi, sajaucot sastāvdaļas kopā. Nogaršojiet sāli un pēc vajadzības pielāgojiet.
Salokiet zaļos sīpolus un koriandru (ja izmantojat).
Ar tīrām rokām nedaudz paņemiet maisījumu un pagatavojiet 3 collu bumbiņās. Vienādiem mērījumiem varat izmantot saldējuma kausiņu.
Atlieciet bumbiņas.
Par mīklu
Atsevišķā traukā apvienojiet miltus, cepamo pulveri, kurkumu un šķipsniņu sāls. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pagatavotu plānu krepai līdzīgu mīklu.
Sildiet eļļu dziļā pannā līdz karstam, bet nesmēķējiet.
Pa vienam iemērciet bumbiņas mīklā, noņemiet lieko daudzumu un pievienojiet eļļai. Atkārtojiet un apcepiet partijās; tomēr pārliecinieties, ka nepārpildāt pannu.
Cep līdz zeltaini viegli brūnai.
Pasniedz ar iecienīto čatniju.
Receptes tagi:
- Pipari
- ceptas kartupeļu bumbiņas
- uzkoda
- Karību jūras reģions
