bhofack2 / Getty Images
Saldajiem vīniem ir unikāls sekojošais. Daži no salda vīna izlūkotājiem kā viņu iecukurotajiem iepazīstinājumiem ar vīna pasauli, kā pretīgs ceļš no saldajām, aromatizētajām sodas līdz reģionāli iedvesmotā sarkanā un baltā vīna sausākajām līnijām. Citi dod priekšroku stiprinātā vīna pilnām garšām (un bieži vien saldākiem stiliem), neatkarīgi no tā, vai tas ir Port vai PX Sherry, kā cienastu pēc vakariņām, kas papildināta ar stipru sieru vai dažādiem desertiem.
Kas padara vīnu saldu?
Vīns tiek padarīts par saldu tā atlikušā cukura (RS) satura dēļ. Kad vīnogas tiek ievestas no ražas novākšanas, tās tiek sasmalcinātas un pēc tam fermentētas. Fermentācijas laikā cukuru raugs pārvērš spirtā. Ja fermentācija tiek apturēta pirms pilnīgas pārvēršanas no cukura uz spirtu, daļa cukura atrodas vīnā, tātad termins "atlikušais cukurs". Acīmredzot, jo vairāk atlikusī cukura būs vīnā, jo saldāks būs vīns.
Saldie sarkanvīni
Kaut arī saldie sarkanvīni noteikti ir retāk sastopami nekā saldie baltvīni, tie ir pieejami.
- Portvīns: Ports, iespējams, ir visslavenākais saldais vīns, kas izgatavots no sarkanvīna vīnogām. Tālāk ir deserta vīni, kas izgatavoti no sarkanajām vīnogām ar augstāku atlikušā cukura līmeni un saldu, nesakarīgu profilu. Ledus vīns: Daži ledus vīni tiek izgatavoti arī no sarkanvīna vīnogām (bieži Cab Franc), lai gan tos var būt nedaudz grūtāk atrast. Skauts Inniskillin ledus vīniem, kuru pamatā ir Cab Franc, lai iegūtu garšīgu, saldu sarkanvīna cienastu. Reģionālie sarkanie ar saldu piegaršu: Vācijas Dornfelder un Itālijas Lambrusco ir vieglāki sarkanie sarkanie, kas uz aukslējām var būt nedaudz saldi. Kā tas ir dzirkstošais Itālijas Brachetto pievilcīgums - sarkanais deserta stila vīns, kas satur mazāk alkohola un vairāk saldu. Izmēģiniet Fizz 56 dzirkstošo vīnu populārajam Brachetto. Saldais Širazs: meklējat labi izplatītu, makam draudzīgu saldo sarkano vīnu? Apskatiet Dienvidāfrikas Jam Jar Sweet Shiraz labāko saldo sarkanvīnu kategorijā.
Saldie baltvīni
Saldie baltvīni ir daudz izplatītāki un ievērojami vieglāk atrodami nekā saldākie sarkanvīni.
- Riesling: Pirmā pieturvieta lielākajā daļā pārgājienu uz saldajiem baltvīniem sākas Vācijā ar Riesling. Balstoties uz Riesling vīnogām, šos īpašos vīnus var pagatavot sausā, ne sausā un taisnā saldajā stilā, jo saldākais stils ir tas, ko patērētāji parasti pārzina. Moscato: Šis baltais vīns ir cēlies no Pjemontas un būvēts uz Maskata vīnogu saimes. Šis baltais vīns turpina gūt impulsu kā „iet uz balto” saldo vīnu cienītājiem. Gaismas miesas krāsas, dažkārt demonstrējot dzirkstošu dzirksti un vienmēr pārvadājot cukuru, Moscato fani izbauda šī iemīļotā vīna satriecošos aromātiskos un aukslējos. Sauternes: Nākamās pieturvietas salda baltvīna takā bieži ietver ledus vīnu un vēlu ražas stilu, piemēram, Sauternes. Bordo prestižie deserta vīni ir izgatavoti no Sauvignon Blanc un Semillon vīnogām, kuras ir skāris botrytis - draudzīgā sēne, lai koncentrētu vīnogu iedzimtos cukurus. Ledus vīni ir patiesi unikāls deserta vīns, kas izgatavots no vīnogām, kuras ir sasaldētas uz vīnogulāju un pēc tam raudzētas. Ledus vīns, kura izcelsme ir Vācijā un Kanādā sasniedz zvaigznes statusu, ir viens no saldākajiem vīniem apkārt, jo vīnogu cukuri ir ārkārtīgi labi koncentrēti, jo vīnoga sasalst.
Populārākie saldie deserti un ledus vīni
Tiem, kas meklē garšīgu deserta vīnu, atradīsit labu pāru ar plašu jūsu iecienīto augļu, krējuma vai šokolādes desertu klāstu (vai arī darbosies kā pats deserts), apskatiet mūsu labākos vīna atradumus, kas izteikti atrodas saldākā pusē. vīnogulāju, klasiskais deserts un ledus vīni.
Populārākie saldie, stiprinātie deserta vīni
Stiprinātie vīni ir neparasta vīnu klase, kas piedāvā bagātību, vecumu un šķiru daudziem desertiem un bagātīgu ēdienu izlasei. Kaut arī ne visi stiprinātie vīni ir ražoti saldajā stilā, daudzi no tiem ir. Tomēr visslavenākais stiprinātā, saldā vīna rokas ir Port. Ja vēlas saldāku stiprinātu vīnu, pirmajā pusotras fermentācijas dienas laikā parasti pievieno neitrālos vīnogu spirtus. Kad šis papildu spirts ir pievienots nekustīgajam bāzes vīnam, raugs pārtrauc cukura pārvēršanu spirtā, un viss atlikušais vīnogu cukurs paliek vīnā kā atlikuma cukurs.
