Klēra Koena
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 2 galoni (1 porcija)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 696 | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 169 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 galoni (1 porcija) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 696 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 2g | 11% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 226421mg | 9, 844% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 169g | 61% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 16% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 351mg | 27% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Labi grauzdēts tītars ir ēdiens, ko var redzēt, taču ir veidi, kā to padarīt vēl labāku - un tas ietver putna sālīšanu 24 stundas pirms tā cepšanas. Sālot tītaru vai jebkura cita veida olbaltumvielas, sāls iesūcas gaļā un būtībā ļauj tai saglabāt lielāku mitrumu. Košera sāls ir ideāls sālīšanai, lai gan galda sāls ir pilnīgi smalka, ja vien par katru galonu ūdens sālījumā izmantojat 1 mārciņu sāls. Galda sālim tas ir apmēram 1 glāze; košera sāls gadījumā tas ir no 1, 5 līdz 2 tasēm.
Sastāvdaļas
- 2 ceturtdaļas ābolu sulas
- 2 ceturtdaļas apelsīnu sulas
- 1 glāze galda sāls vai 1, 5 līdz 2 tases košera sāls
- 1/2 tase brūnā cukura
- 10 veselas krustnagliņas (veselas)
- 1 ēdamkarote zemes muskatriekstu
- 1 galonu auksta ūdens
Soļi, lai to panāktu
Lielā katlā virs vidējas uguns ielejiet ābolu un apelsīnu sulu. Pievienojiet sāli, brūno cukuru, krustnagliņas un muskatriekstu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz vidējas uguns, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai (vismaz 40 līdz 60 minūtes). Pēc tam, kad maisījums ir pietiekami atdzisis, pievieno aukstu ūdeni.
Ievietojiet mājputnus lielā plastmasas traukā vai lielā krājumā. Pārlej virsū sālījumu. Sālījumā mājputnu gaļu, kas ledusskapī uz vienu mārciņu pārklāta vismaz 1 stundu.
Pirms vārīšanas rūpīgi izskalojiet visu sālījumu no tītara.
Pat tītaru nožāvējiet no iekšpuses un ārpuses un uzklājiet pēc izvēles. Gatavojiet gaļu, kā norādīts.
Padomi
- Ja tītars peld līdz sālījuma augšdaļai un nav pilnībā iegremdēts, uzlieciet uz tā kaut ko smagu, piemēram, šķīvi, lai to nosvērtu. Apcepot, cepšanas laikā rodas sāļās pannu sulas. Ja plānojat gatavot mērci no pilieniem, izmantojiet buljonu ar zemu nātrija saturu un nepieļaujiet maisījumam jebkādu papildu sāls pievienošanu. Neuzpildiet šo tītaru, jo pildījums būs īpaši sāļš. Tā vietā izveidojiet pārsēju uz sāniem. Kad sālīts, pagatavojiet saliktu sviestu ar izvēlētu žāvētu garšaugu un garšvielu izvēli. Labi sajauciet ar sviestu un berzējiet to pa visu putna ādu.
Receptes variācijas
- Citrusaugļu tītara sālījums: Apvienojiet 1 1/2 galonu auksta ūdens ar 1 glāzi sāls, vienu citronu, kas sagriezts ķīļos, vienu apelsīnu sagriež ķīļos, trīs ķiploka daiviņas, vienu sīpolu sagriež ķīļos, četras lauru lapas, 1 ēdamkarote žāvēta timiāna, un 1 ēdamkarote maltu melno piparu. Uz nakti pievienojiet tītaru un sālījumu. Paniņu tītara sālījums: lielā katlā pār lielu karstumu apvienojiet 32 unces ūdens ar 3/4 glāzes sāls. Pievienojiet 5 ēdamkarotes žāvētu bazilika un koriandra sēklu, 2 ēdamkarotes katra melno piparu un dzelteno sinepju sēklu, 1 ēdamkaroti granulētu ķiploku un četras lauru lapas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisa, līdz sāls ir izšķīdis. Maisījumu noņem no uguns un ļauj tam atdzist līdz istabas temperatūrai. Pievienojiet 4 ceturtdaļas paniņu un tītara un sālījuma 24 līdz 36 stundas. Tītara ābolu sālījums: šeit ir vēl viena versija.
Receptes tagi:
- ābolu
- ēdiens
- amerikānis
- Ziemassvētki
