aga7ta / Getty Images
Sparģeļi ir pieejami visu gadu, bet pavasaris ir labākā sezona šim barojošajam dārzeņam. Kultūru novāc no februāra beigām līdz jūnijam, un aprīlis ir sparģeļu galvenais mēnesis un sezona. Līdz maija beigām sparģeļi ir sezonas beigās lielākajā daļā vietu.
Fakti par sparģeļiem
Kātiņi izšauj no auga vainaga un, kad tiem ļauj attīstīties, izaug papardei līdzīgās lapās. Tomēr ēdamie kāti tiek novākti stingri ar rokām, pirms īstās papardes lapas attīstās. Lai audzētu pats savus sparģeļus, jums jābūt pacietīgam: no sēklu sēšanas līdz pirmo kātiņu novākšanai nepieciešami trīs gadi. Sparģeļi ir viens no nedaudzajiem dārzeņiem, ko audzē kā daudzgadīgu augu, jo augiem ir apmēram 10 gadu ilgs mūžs.
Augi ir vai nu vīriešu, vai sieviešu kārtas. Mātīte ražo sēklas, kas ne tikai samazina kātiņu izmēru, bet arī pieblīvē gultas ar stādiem. Tā kā tēviņi netērē enerģiju sēklu iegūšanai, to kāti ir lielāki un vēlamāki. Jaunās šķirnes ir selekcionētas, lai ražotu tikai vīriešu dzimuma augus rentablākām kultūrām.
Sparģeļu šķirnes
Sparģeļiem ir šādas pakāpes: kolosāli, augstvērtīgi, lieli, standarta un mazi. Šīs šķirnes ir savstarpēji aizvietojamas receptēs, un vienīgās izmaiņas ir ēdiena krāsā.
- Zaļie sparģeļi: Lielākajai daļai amerikāņu sparģeļu ir šī šķirne, kas svārstās no plānas ar zīmuļa biezumu līdz ļoti bieza. Baltā krāsa: Ieteicamākie Eiropā šie saules gaismas atņemtie kāti ir nedaudz maigāki un delikātāki. Amerikas Savienotajās Valstīs ir grūti atrast svaigus baltos sparģeļus, taču tie ir plaši pieejami konservēti (parasti burkās). Violets vai purpursarkana krāsa: Šī šķirne visbiežāk sastopama Apvienotajā Karalistē un Itālijā, un tai ir ļoti biezs un būtisks kātiņš. Savvaļā: sparģeļi savvaļā aug dažos apgabalos, īpaši Eiropā. Jums, visticamāk, būs jāmeklē savs, jo tas tirgos reti ir pieejams svaigā veidā, izņemot Itāliju un Francijas dienvidus.
Sparģeļu uzturs
Sparģeļi tiek uzskatīti par labu K vitamīna, antioksidantu un tiamīna avotu. Lai iegūtu šos labumus, jums nav jāpavada daudz kaloriju. Trīs sparģeļu šķēpās ir ļoti maz kaloriju: tās pievieno līdz 9 kalorijām, un to gandrīz nav nepieciešams uzskaitīt. Šajos trīs šķēpus jūs iegūsit arī gandrīz 1 gramu šķiedras, un tā ir abpusēji izdevīga situācija.
Kā lietot sparģeļus
Ir daudz veidu, kā pagatavot šo iecienīto pavasara dārzeņu. Tās sezona ir īsa, un jums tas ir jāizmanto pēc iespējas vairāk. Tāpēc pasniedziet to vairākas reizes dažādos veidos.
Cepiet to ar Parmesan un ķiplokiem vai citronu rīvmaizi; mētājiet ar mērci, mandelēm un kazas sieru; Dekorē ar fava pupiņām, citrona miziņu un grauzdētām mandelēm; vai arī sajauciet risoto ar svaigiem pavasara zirņiem, pētersīļiem un parmezānu. Vai vienkārši to tvaicējiet un sezonu ar sviestu vai olīveļļu, ķiplokiem, pipariem un Parmesan vai sasmalcinātu Gruyere, lai iegūtu ēdienu ar garšu.
