Krēms ķirbis. © Tara Fisher par "Vīnes virtuvi"
- Kopā: 80 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Raža: 4 porcijas krēma ķirbja
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 255 | Kalorijas |
| 13 g | Tauki |
| 32 g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas Creamed Pumpkin | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 255 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 13g | 16% |
| Piesātinātie tauki 4g | 21% |
| Holesterīns 17 mg | 6% |
| Nātrijs 370 mg | 16% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 32g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 20% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 126mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī Kremļa ķirbja recepte ir adaptēta no Monikas Meehanas un Marijas fon Baičas "Vīnes virtuve: Tantes Hertas grāmatas par ģimenes receptēm" (Interlink Books, 2011). Starp vācu, austriešu, ungāru un citām Centrālās un Austrumeiropas virtuvēm ir milzīgs recepšu krustojums, un, lai arī nosaukumus var uzrakstīt atšķirīgi, aromāts ir vienāds.
Kad cilvēki receptē redz vārdu "krēms", viņi parasti pieņem, ka tas ir deserts. Šajā gadījumā tas tā nav. Tas ir biezenis no biezenī sagriezta ķirbja, kas saņem ķimenes, sīpolu, skābo krējumu un nedaudz tomātu pastas, kas ir jauka alternatīva saldo kartupeļu sānu ēdienam.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 mārciņu ķirbis
- 1 tējkarote sāls
- 3 ēdamkarotes speķa (vai 1 1/2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas plus 1 1/2 ēdamkarotes sviesta)
- 1/2 maza sīpola (mizoti un ļoti smalki sagriezti)
- 1 tējkarote paprikas (salda vai karsta)
- 1 ēdamkarote baltā vīna etiķa
- 1 ēdamkarote tomātu pastas
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu
- 1/2 tase skāba krējuma
- 1 tējkarote universālu miltu
- melnie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nomazgājiet, mizojiet un sējiet ķirbi un rupji sarīvējiet mīkstumu virtuves kombainā. Pārlejam lielā maisīšanas traukā un iemaisa sāli. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un atstājiet malā ne mazāk kā 1 stundu. Notekas.
Sildiet speķi (vai eļļu un sviestu) nerūsējošā tērauda katliņā un apcepiet sīpolu uz vidējas uguns līdz viegli zeltainam. Samaisiet papriku un nekavējoties noņemiet pannu no uguns (paprikai nedrīkst ļaut cepties visu laiku, jo tā kļūst rūgta). Pievienojiet etiķi un atgrieziet pannu uz karstuma.
Pievienojiet notecinātu ķirbi kopā ar tomātu pastu un ķimeņu sēklām. Neviliniet pievienot šķidrumus - ķirbis izsmels pietiekami daudz sulas. Labi samaisiet un pārklājiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam nekavējoties samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 35 līdz 40 minūtes vai līdz ķirbis ir maigs. Gatavošanas laikā pāris reizes samaisiet, lai maisījums neliptu pie pannas dibena.
Tikmēr nelielā bļodā samaisiet kopā skābo krējumu un miltus. Kad ķirbis ir maigs, samaisiet skābā krējuma un miltu maisījumu un uzkarsējiet to vēl uz lēnas uguns vāra vēl 10 minūtes, pārliecinoties, ka nav pārāk liels karstums. Ja nepieciešams, noregulējiet garšvielas un pievienojiet pāris sasmalcinātu piparu.
Šī ēdiena garša ar laiku uzlabojas, tāpēc to var ēst pat divas dienas pēc vārīšanas. Pasniedz ar ceptu cūkgaļu, vistu vai tītaru.
Piezīme: Jums varētu patikt arī šī Austroungārijas krējuma mārrutku zupa recepte, kas ir no tās pašas grāmatas.
Ķirbji Austrumeiropā?
Kaut arī skvošs (ķirbji ir skvošs) kopā ar kukurūzu un pupiņām un pazīstams kā Trīs lauksaimniecības māsas, cēlies Ziemeļamerikā un Centrālamerikā pirms 7500 gadiem, to sēklas atrada ceļu uz Eiropu caur Jaunās pasaules kolonistiem, kas atgriežas savās valstīs. izcelsme. Mūsdienās skvošs un ķirbji tiek audzēti visā pasaulē un ir savvaļas populāri Austrumeiropā. Šeit ir 20 lietas, kuras jūs, iespējams, nezināt par ķirbi, un šeit ir Novērtēt šo recepti, kas man vispār nepatīk. Tas nav sliktākais. Protams, tas notiks. Esmu ventilators - ieteiktu. Pārsteidzoši! Es to mīlu! Paldies par vērtējumu!
