Barbara Roleka
- Kopā: 90 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Atdzesēšanas laiks: 12 stundas
- Ražība: 48 šautenes (24 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 324 | Kalorijas |
| 29 g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 48 šautenes (24 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 324 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 29g | 37% |
| Piesātinātie tauki 11g | 56% |
| Holesterīns 78 mg | 26% |
| Nātrijs 76 mg | 3% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 38mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī vecā, tradicionālā valriekstu pusmēness sīkdatņu recepte ir izplatīta visā Balkānos un visā pasaulē. Kifles dažreiz gatavo ar rauga mīklu, dažreiz sviesta mīklu un dažreiz ar sviesta-krējuma siera mīklu (iespējams, piekāpšanās mūsdienām). Pamata mīklu faktiski var piepildīt ar jebkuru ievārījumu, augļu pildījumu, mandeļu, lazdu riekstu vai pekanriekstu kombināciju. Šī recepte ir sena recepte, kas man tika nodota bez rauga mīklas.
Iesaldējiet pārpalikušos olu baltumus un ietaupiet olu baltuma receptēs.
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 1 mārciņa auksta sviesta
- 4 tases universāla miltu
- 12 lieli sakulti olu dzeltenumi
- 1 citrona sula
- Riekstu pildīšanai:
- 1/2 tase ūdens
- 1 glāze cukura
- Kaisle no 1 citrona
- 1 mārciņa smalki samaltu valriekstu
- Dekorē: Konditoreju cukurs
Soļi, lai to panāktu
Mīklas pagatavošanai: Lielā bļodā sviestu sagriez miltos tāpat kā pīrāga mīklai. Pievienojiet olas un citronu sulu un samaisiet, līdz mīkla sakrīt. Nepārstrādājiet.
Mīklu sagrieziet astotajās daļās, iesaiņojiet plastmasā un atdzesējiet mīklu uz nakti.
Pildījuma pagatavošana: Nelielā katliņā uzvāra ūdeni un cukuru. Pievienojiet mizu un ļaujiet vārīties 5 minūtes. Noņem no uguns un atdzesē. Apvienojiet atdzesētu sīrupu ar maltiem riekstiem, līdz tas ir kārtīgi sajaukts.
Forma un cepšana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Līniju lapu pannas ar pergamenta papīru. Ja esat izveidojis valriekstu lieluma mīklas bumbiņas, strādājot ar dažām reizēm un atstājot atlikušo atdzesētu, plāni sarullējiet un vienā galā ielieciet 1 tējkaroti pildījuma un nedaudz izrullējiet. Ja mīklu esat sagriezis astotajās daļās, strādājiet ar katru atsevišķi, pārējo atstājot atdzesētu, un izrullējiet plānā aplī. Sagrieziet ķīļos tāpat kā pīrāgam. Katra ķīļa platākajā galā novietojiet 1 tējkaroti pildījuma un izrullējiet līdz vietai.
Novietojiet pusmēness šuvēm uz leju uz sagatavotajām pannām. Cep 10 līdz 15 minūtes vai līdz viegli zeltainai krāsai. Šajā brīdī tos vēl var sasmalcināt konditoru cukurā vai pilnībā atdzesēt uz stiepļu statīva un pēc tam noslaucīt ar konditoru cukuru. Izvēle ir tava. Iepriekšējā metode iegūst nelielu glazūru, jo cukurs kūst uz karstajiem cepumiem. Abos gadījumos pirms cieši pārklāta uzglabāšanas to pilnībā atdzesē. Šīs sīkdatnes saglabājas labi.
Receptes tagi:
- cepumi
- deserts
- Austrumeiropas
- Ziemassvētki
