Rodolfo Benitez / Getty Images
Ideāli zaļie salāti rada pareizo faktūru, garšu un krāsu līdzsvaru. Ja jūs esat pavārs, kurš uzskata, ka formulas ir pārliecinošas, šī pamata salātu formula ņem vērā visus minējumus no perfektu salātu pagatavošanas.
-
Izmantojiet divus (vai ne vairāk kā trīs) salātu veidus
Kriss Tērners / Getty Images
Zaļo salātu galvenā sastāvdaļa ir salāti. Bet tāpat kā ar salātiem vien nepietiek ar salātiem, salātos var būt tikai viena veida salāti. Apsveriet, ka blāvi salāti ir garām palaista iespēja.
Salāti parasti nāk ēdienreizes sākumā, tāpēc tiem vajadzētu pamodināt garšas kārpiņas un stimulēt apetīti. Padariet to dinamisku un enerģiju. Viens no veidiem, kā to panākt, ir izmantot dažādas salātu šķirnes, lai izceltu kontrastējošas garšas, faktūras un krāsas.
Visizplatītākie salātu veidi salātiem ir aisbergs, zaļā lapa, sarkanā lapa un romaine. Labs salātu īkšķa noteikums ir raksturot divus no tiem. Izmēģiniet vienu lapu šķirni, bet otru - nedaudz kraukšķīgāku.
Romaine ir īpaši daudzveidīga, jo tā vienā pusē ir lapu un otrā - kraukšķīga. Bibb (dažreiz sauktu arī par sviestu vai Boston), arugula, frisée un pat svaigi spināti ir lieliska izvēle otrajiem (vai trešajiem) salātiem.
Kontrastēšanai noteikti varat pievienot nedaudz sauju salātu zaļumu. Lai arī lielākā daļa fasēto salātu zaļumu ir iepriekš mazgāti, tā joprojām ir laba ideja, lai pārbaudītu kļūdas.
-
Salātus sagrieziet gabalos, kas lielāki par kodumu
Jiepu Li / EyeEm / Getty Images
Vēl viena salātu vienādojuma daļa ir kā sagatavot zaļumus. Jūsu salāti jāsagriež koduma lieluma gabaliņos. (Tas pats attiecas uz pārējām salātu sastāvdaļām) Nav iemesla nelietot nazi un sagriezt zaļumus. Tīras sasmalcinātu salātu malas izskatās jauki, un daudz vieglāk ir iegūt vienāda lieluma gabalus, izmantojot nazi, nevis saplēšot.
-
Apsveriet tomātus
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Images
Apsveriet tomātu sezonu un veidu. Klasiski siltumnīcas tomāti ir lieliska izvēle, taču tie ir smagi un ūdeņaini un salātus var nosvērt ar papildu šķidrumu. Ķiršu tomāti ir daudz labāki; Pirms pievienošanas sagrieziet tos uz pusēm. Mēģinājums dakšiņu dabūt veselā ķiršu tomātā tikai saasina. Zāģēts nazis ir ideāls rīks tomātu sagriešanai.
-
Sabalansējiet sastāvdaļas
Atlekšanas / Getty Images
Nekļūstiet par "salātu bāra sindroma" upuri, ja jūs to ielādējat ar pārāk daudz sastāvdaļu. Labi salāti nodrošina perfektu faktūru, garšu un krāsu līdzsvaru. Bet tas ir grūti, lai līdzsvarotu kaut ko ar 17 atsevišķām sastāvdaļām tajā.
Lai saglabātu to vadāmību, papildus salātiem un tomātiem zaļajos salātos vajadzētu iekļaut vienu vai varbūt divus papildu dārzeņus. Sagriezts sarkanais sīpols ir lieliska izvēle, jo tas veicina krāsu, kraukšķīgumu un dedzīgumu. Otro varētu sagriezt papriku, sasmalcinātus kāpostus, sasmalcinātu burkānu vai sagrieztus gurķus. Tiecieties arī uz krāsu, kā arī garšu un faktūru sajaukumu. Zaļo paprikas vietā izmēģiniet apelsīnu vai dzelteno.
Visbeidzot, tā vietā, lai sagrieztu salātu veggies mazos gabaliņos, sagrieziet tos sakodiena lieluma sloksnēs vai sasmalciniet. Sagriezti dārzeņi, sagriezti kubiņos, vienmēr novietojas bļodas apakšdaļā, kad mētājat salātus, taču sloksnes un šķēles, visticamāk, paliks sadalītas pa visu.
-
Saglabājiet to atdzist un kraukšķīgu
Maike Jessen / Getty Images
Ir svarīgi, lai jūsu salāti būtu kraukšķīgi. Kraukšķībai, protams, ir sakars ar svaigumu, bet tas, kā jūs uzglabāsit savus salātus, noteiks, cik ilgi tie paliek kraukšķīgi.
Glabājiet to ledusskapī, caurdurī vai salātu vērpšanas groziņā (jūs varat arī izmantot vērpotāju, lai zaļumus nožāvētu pēc to mazgāšanas) ar dažiem mitru papīra dvieļiem virsū. Salātu zaļumiem nepieciešama gaisa cirkulācija. Blīvējot tos plastikāta maisiņos, tie ātrāk vīstīsies.
Mitrie salātu zaļumi ir vēl viens nē. Ja jūsu salāti piloši slapji, jūsu salātu mērce vienkārši slīdēs pa labi no lapām un baseina bļodas apakšā. Zaļos salātus vajadzētu pasniegt atdzesētus. Silti zaļumi ir vīti zaļumi. Un viens no ātrākajiem zaļumu sasildīšanas veidiem ir pasniegt tos uz siltas šķīvja.
Mēģiniet atdzesēt salātu šķīvjus. Tas ir viegli! Vienkārši atdzesējiet tos apmēram 30 minūtes, un tie būs jauki un atdzesē, kad būsit gatavs pasniegt. Jūsu salāti un viesi jums pateiks paldies.
-
Salātu pasniegšana (un mērcēšana)
Filips Vilkins / Getty Images
Pirms salātu pasniegšanas pārtrauciet salātu mērci, līdz īsi tos pasniedzat, pretējā gadījumā tie kļūs mitri. Jūs vienkārši vēlaties viegli salātu katru salātu gabalu. Karote mērci pār salātiem un viegli mētāt. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl mērci un atkal mētājiet, līdz viss ir viegli pārklāts. Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet tādu vīnogulnīšu mērci, kā šī ķimenes-laima vīnogulnīšu salātu mērce, jo mērces bāzes mērces, piemēram, zilais siers vai rančo, salātus pārlieku nosver (lai gan pārliecināt zilo sieru vai rančo fanu par to ir smaga cīņa).
Visbeidzot, ja jūs esat kreņķu cilvēks, pievienojiet tos pašās beigās, pēc salātu gatavošanas un pēc katras salātu kārtošanas. Tādā veidā viņi sāk virsū un nebūs slapji.
