Grilēta Filet Mignon ar Bernaise mērci. kcline / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: apkalpo 2
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 814. lpp | Kalorijas |
| 70 g | Tauki |
| 5 g | Ogļhidrāti |
| 36 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: apkalpo 2 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 814. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 70g | 90% |
| Piesātinātie tauki 37g | 187% |
| Holesterīns 523 mg | 174% |
| Nātrijs 1052 mg | 46% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 5g | 2% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 36g | |
| Kalcijs 117 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Lai gan šīs receptes sagatavošana prasīs zināmu laiku, tā ir tā vērta. Bernaise mērci var pagatavot neilgi pirms steiki iet uz grila. Tikai pārliecinieties, ka tas ir silts, līdz ir pienācis laiks pasniegt. Šis garšīgais ēdiens ir lieliski piemērots īpašiem gadījumiem.
Sastāvdaļas
- 2 fileju mignon, 1 1/2 līdz 1 3/4 collas biezas
- 1/2 tējkarotes / 2, 5 ml rupjā sāls (pēc izvēles izmantojiet mazāk)
- 1/4 tējkarotes / 1, 25 ml melno piparu
- 2 ēdamkarotes eļļas
- Bearnaise mērcei:
- 1/4 tase / 60 ml sausa baltā vīna
- 3 ēdamkarotes / 45 ml šampanieša etiķa
- 1 1/2 ēdamkarotes / 22, 5 ml šalotes (sasmalcināts)
- 1 ēdamkarote / 15 ml svaiga estragona (sasmalcināta)
- 2 tējkarotes / 10 ml svaigas citronu sulas
- 3 olu dzeltenumi
- 1/2 tase / 120 ml nesālīta sviesta (izkusis)
- 1/4 tējkarotes / 1, 25 ml sāls
- 1/4 tējkarotes / 1, 25 ml melno piparu
Soļi, lai to panāktu
Lai pagatavotu mērci
sautējiet šampanieša etiķi, vīnu, citronu sulu, estragonu un šalotes uz vidēji augstas uguns, līdz tas samazinās uz pusi (apmēram 7-10 minūtes).
Noņem no uguns un ļauj maisījumam atdzist apmēram 10 minūtes.
Ievietojiet reducēšanu blenderī vai virtuves kombainā un pievienojiet olu dzeltenumus.
Maisīšanas laikā lēnām ielejiet izkausēto sviestu.
Pārvietojiet maisījumu uz kastroli vai sildošo trauku un sezonu ar sāli un pipariem. Turiet siltu, līdz ir pienācis laiks pasniegt steikus.
Lai pagatavotu steikus
Uzkarsē grilu lielam karstumam.
Sezona sautē labi ar sāli un pipariem.
Liek uz labi ieeļļotas grila režģa un vāra 5 minūtes katrā pusē.
Ja steiki ir biezāki, pagatavojiet minūti vai divas ilgāk.
Kad steiki ir sasnieguši vēlamo, noņemiet no uguns un ļaujiet atpūsties 5 minūtes.
Plāksnes steiks un augšdaļa ar bearnaise mērci.
Dekorē ar papildus sasmalcinātu estragonu, ja vēlams.
Pasniedziet ar iecienītākajiem sānu ēdieniem.
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Receptes tagi:
- mērce
- ēdiens
- dienvidu
- dzimšanas dienas
