Foto © Kristīne Benlafkihi
- Kopā: 90 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Pieauguma laiks, dalīts: 2 stundas
- Raža: 20 virtuļi (20 porcijas)
Uz Marokas kodolsintēzes pārtikas skatuves ir parādījušies vairāki amerikāņu ēdieni, tostarp amerikāņu stila virtuļi. Vieglākas un mazāk blīvas nekā viņu franču bietes krāsas kolēģi un aromātiskākas nekā tradicionālās Marokas sfenj , tās noteikti priecēs ģimeni un viesus Marokas tējas laikā vai brokastīs, kas pazīstamas kā ftour.
Lai iegūtu labākos rezultātus, mīklai jābūt lipīgai līdz tā pakāpei, lai tā būtu nedaudz mīcāma. Lieljaudas maisītājs ar mīklas āķi vienkāršo mīcīšanu. Kad mīkla ir uzrūgusi, ar to būs vieglāk strādāt.
Pirms pasniegšanas virtuļus var sasmalcināt ar granulētu vai konditorejas cukuru, samērcēt ar plānu šokolādes glazūru vai iemērkt vieglā cukura glazūrā.
Sastāvdaļas
- Mīklai:
- 4 tases miltu
- 1/3 tase / 75 g cukura
- 1 tējkarote sāls
- 1 1/2 ēdamkarotes rauga
- 1/4 glāzes / 56 g saīsināšanas (vai sviesta istabas temperatūrā)
- 2 mazas līdz vidēja izmēra olas
- 1 1/4 tases silta piena
- Augu eļļa cepšanai
- Cukuru tīrīšanai:
- Granulēts cukurs un / vai konditoreju cukurs līdz putekļiem
- Vieglajai glazūrai:
- 1/2 tase / 113 g nesālīta sviesta
- 3 tases / 375 g konditora cukura
- 1/2 tase / 120 ml piena
- 1 līdz 2 tējkarotes vaniļas
- Plānas šokolādes glazūrai:
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 unces / 60 g pusmīksto šokolādes
- 1 glāze konditoreju cukura
- 2 līdz 3 ēdamkarotes verdoša ūdens
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai amerikāņu stila virtuļu receptei ir vairākas darbības, tā ir sadalīta funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Pagatavojiet mīklu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā bļodā apvienojiet miltus, cukuru, sāli un raugu. Pievienojiet saīsinājumu (vai sviestu), olas un siltu pienu. Maisiet, lai apvienotu, pēc tam mīciet ar rokām vai ar elektrisko maisītāju un mīklas āķi līdz gludai, apmēram 5 līdz 10 minūtēm. Ņemiet vērā, ka mīklai jābūt lipīgai uz pieskāriena (bet pietiekami elastīgai, lai ievilktu vai ieskrāpētu masā no bļodas sāniem); pievienojiet nedaudz vairāk piena vai miltu, cik nepieciešams, lai panāktu šo konsistenci.
Mīklu pārnes eļļotā bļodā, apgāza vienu reizi, pēc tam pārklāj ar dvieli un ļauj pacelties, līdz vismaz divkāršā apjomā, 1 stundu vai ilgāk.
Nolejiet mīklu un apgrieziet to. Atkal pārklāj ar dvieli un ļauj otrreiz pacelties, līdz gandrīz gandrīz divkāršojies, apmēram 45 līdz 60 minūtes.
Formu un vāra virtuļus
Mīklu izslēdziet uz bagātīgi miltu virsmas. Mīklu nolieciet vai viegli satiniet taisnstūrī, kura biezums ir apmēram 1/2 collas / 1 1/4-cm. Izmantojiet virtuļu griezēju, lai izgrieztu mīklu (vai lielu dzeramo glāzi un mazu pudeles vāciņu, lai izgrieztu centrus); uzmanīgi pārvietojiet virtuļus un to centrus uz paplātes, kas izklāta ar dvieļiem. Vaļīgi pārklājiet virtuļus ar dvieli un ļaujiet celties apmēram 30 minūtes.
Mīklas atgriezumi viegli jāsaspiež un jāsaspiež pilskalnā (nemīciet); Pārklājiet un ļaujiet atpūsties 20 minūtes vai ilgāk, pirms izdarīsit un izgriezt atlikušos virtuļus.
Sildiet 2 collas augu eļļas lielā katlā vai dziļā pannā, kas iestatīta uz vidējas uguns. Pārbaudiet eļļu, pilinot tajā mīklas atgriezumus; eļļai vajadzētu burbuļot ap mīklu, bet nedrīkst būt tik karsta, lai mīkla ātri apbrūnētu.
Viegli ielieciet vairākus virtuļus vienlaikus karstā eļļā un vāriet 2 līdz 3 minūtes, pagriežot tikai vienu reizi, līdz zeltaini. Pārlejiet pagatavotos virtuļus sietiņā vai statīvā, lai 1 līdz 2 minūtes iztukšotu, pēc tam uz paplātes, kas izklāta ar papīra dvieli. Atkārtojiet ar atlikušajiem virtuļiem un bumbiņām.
Rotā Donuts
Siltus virtuļus var sarullēt granulētā cukurā vai sasmalcināt ar konditoru cukuru. Pasniedz siltā vai istabas temperatūrā.
Atdzesētus virtuļus var iemērkt vieglā cukura glazūrā vai plānā šokolādes glazūrā.
Pagatavojiet vieglo cukura glazūru
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā katliņā izkausē sviestu. Samaisiet konditoru cukuru, pienu un vaniļu. Uzkarsē vidēji zemu siltumu, līdz plāns; pievienojiet nedaudz vairāk piena, lai to atšķaidītu, ja vēlaties.
Pusi līdz pusei iegremdē siltajā glazūrā, pēc tam noliec to ar stiklu uz augšu uz statīva, lai glazūra atdzistu un nostātos.
Pagatavojiet plāno šokolādes glazūru
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nelielā katliņā vai sautētā pannā uz lēnas uguns izkausē sviestu un šokolādi. Iemaisa konditora cukuru un verdošu ūdeni; uzkarsē līdz pietiekami plānai, lai iemērktu, vajadzības gadījumā pievienojot vēl nedaudz verdoša ūdens.
Viegli iespiediet virtulis virsmu siltā šokolādes glazūrā, pēc tam novietojiet to šokolādes pusi uz augšu uz statīva, lai atdzesētu un iestatītu.
Iesaldēšana Donuts
Atdzesētus virtuļus var sasaldēt pēc tam, kad to glazūra un apledojums ir pilnībā izveidojušies. Ievietojiet tos saldētavā plastmasas uzglabāšanas kastē vai saldētavas maisiņā līdz vienam mēnesim. Atkausē istabas temperatūrā.
Receptes tagi:
- Konditorejas izstrādājumi
- brokastis
- marokāņu
- atpakaļ uz skolu
