Doug DuCap / Getty Images
Ne visiem ir pieeja kvalitatīvu zivju tirgiem. Varbūt jūs dzīvojat Midwest, vai mazpilsētā, vai lauku apvidū. Tas nozīmē, ka lielākā daļa jūsu nopirkto zivju un jūras velšu būs no mega-mart. Tomēr viss nav zaudēts, jo vairumā lielveikalu var būt labas jūras veltes - ja zināt, kur meklēt un ko meklēt.
Dodieties uz saldētavas sadaļu
Atrodoties tālu no jūras, mēs nekad neuztraucamies ar “svaigajām” zivīm, kuras tiek parādītas lielveikalā. Tas, visticamāk, smirdēs, būs dienas vecs vai sliktāk - atkausētas, iepriekš sasaldētas jūras veltes. Ick. Sauszemē dzīvojošie amerikāņi neēd jūras veltes, kā to dara piekrastes iedzīvotāji, tāpēc lielveikals nepārdos pietiekami daudz jūras velšu, lai patiešām iegūtu roku uz augstākās kvalitātes zivīm. No otras puses, saldētas zivis netiks tik sabojātas.
Pērciet vietējo
Izņēmums noteikumam “Svaigas zivis nav lielveikalos” ir vietējā saldūdens zvejniecība. Ziemeļvalstīs bieži ir pieejami ķekari un dzeltenie asari - pērciet tos, kad vien varat, jo tās ir pasaules klases zivis. Kūpināta baltā zivs ("krūmi") ir vēl viens vietējais iecienītais produkts dažos štatos. Klusā okeāna ziemeļrietumos jūs varat iegūt lielisku stores. Atcerieties, ka saimniecībās audzēti sams un forele ir pieejami visā valstī, un metodes, ko izmanto abu zivju audzēšanai, lielākoties ir videi draudzīgas.
Pērciet amerikāņu
Kad atrodaties saldētavas sadaļā, apskatiet etiķetes. Pirmais, kas jums jāmeklē, ir norāde, ka šīs jūras veltes tika nozvejotas Amerikā, Kanādā, Islandē vai Jaunzēlandē. Šīm valstīm ir labākā zvejas pārvaldības prakse pasaulē, un attiecībā uz amerikāņu jūras veltēm jūs šeit palīdzat radīt darbavietas. Daudzas citas valstis pārmērīgi zvejo savu daļu okeānu. Un īpaša piezīme par saimniecībās audzētām garnelēm no Dienvidaustrumu Āzijas: šīs garneles ir piepildītas ar ķimikālijām un pesticīdiem un ir tik šausmīgas videi un vietējiem iedzīvotājiem, ka mēs iesakām no tām pilnībā izvairīties.
Izvairieties no gliemenēm
Atvainojiet, bet, ja vien jums nav piekļuves patiešām labam lielveikalam lielākajā iekšzemes pilsētā, nepērciet čaulgliemjus. Tas nozīmē, ka nav "svaigu" gliemeņu, austeres, gliemenes vai omāri. Pat omāri, kas tiks pārdoti dzīvos cisternās, zaudē daudz kvalitātes, kad tie apstājas tvertnē. Atkal rietumnieki ēd daudz omāru, tāpēc krājumi ātri pārvietojas. A omā tvertnē Aiovas varētu būt tur sēdējis nedēļām ilgi. Un dzīvus gliemenes, austeres un ēdamgliemenes ir grūti piegādāt lielos attālumos, nezaudējot kvalitāti: To var izdarīt, bet jūs zināt, ka kvalitāte ir augsta pēc cenas un smaržas. Mūsu padoms? Pērciet saldētu vai pieturieties pie zivīm.
Meklējiet pievienotās vērtības jūras veltes
Kūpinātas zivis un zivju konservi labi ceļo, un daudzi lielveikali piedāvā lieliskas iespējas. Mēs ļoti paļaujamies vai nu uz vietējām kūpinātām zivīm, piemēram, sijām vai forelēm, vai uz kūpinātu lasi, kas ir pieejams visur. Attiecībā uz zivju konserviem meklējiet Eiropas tunzivis vai sardīnes vai anšovus; šis ir izņēmums noteikumam “pirkt amerikāņus”. Tunča maisos parasti ir laba, tāpat kā amerikāņu tunzivis, ko uzglabā eļļā. Ūdenī iesaiņoti sīkumi var ietaupīt dažas kalorijas, taču tas parasti ir nejauks.
Pareiza saldētu zivju izvēle
Ne katra zivs labi sasalst. Taukainas zivis, piemēram, dzeltenā aste vai dažas tunzivis, parasti nav piemērotas sasaldēšanai, un pat laši var ciest, ja tās pārāk ilgi sasaldē. Tā vietā meklējiet šīs izplatītās lielveikalu zivis:
- Klusā okeāna menca vai pollockSockeye lasis (tas ir mazāks par karaļa lasi) Amerikāņu garnelesAmerikāņu kalmāriAļaskas karalis vai sniega krabisVacuum pildītas jūras ķemmītes (tām jābūt aizzīmogotām, lai tās būtu vērts iegādāties)
Meklējiet zīmogu
Kā mēs iepriekš minējām ar jūras ķemmīšgliemenēm, vakuuma blīvēšana ir drošu labu saldētu zivju pazīme. Mēs nekad nepērkam saldētas zivis, kuras vienkārši ir novietotas uz putuplasta paplātes, pārklātas ar plastmasas iesaiņojumu un iemestas saldētavā - tā ir recepte saldētavas sadedzināšanai. Vienīgais izņēmums no noteikumiem par vakuuma aizzīmogošanu ir tad, ja uz iesaiņojuma skaidri norādīts, ka jūras veltes bija “ātri sasaldētas”, kas nozīmē, ka tās tika sasaldētas tūlīt pēc nokļūšanas superdzesētājā. Tiklīdz tas ir sasaldēts, to var ievietot aizzīmogotā maisiņā bez vakuuma zīmoga un vairākus mēnešus saglabāties labā formā.
Lielveikalu jūras velšu noslēpumi
