Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Kopā: 5 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1 bļoda (apkalpo 15)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 62. lpp | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 13 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 bļoda (apkalpo 15) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 62. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 2mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 13g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Kopējais cukurs 0g | |
| Olbaltumvielas 2g | |
| C vitamīns 0mg | 0% |
| Kalcijs 4 mg | 0% |
| Dzelzs 1mg | 4% |
| Kālijs 20 mg | 0% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Mājas pagatavota skābmaize sākas ar skābmaizes sākumu. Ir zināms, ka maiznieki iekārdina veselīgu iesācēju un rūpējas par to tā, it kā tas būtu ģimenes lolojumdzīvnieks. Ja jūs interesē iesākums pats, nav vieglāks veids, kā sākt, nekā izmantojot šo vienkāršo recepti.
Kas ir Sourdough Starter?
Starteris ir mājās gatavots raugs maizei. Izmantojot parasto rauga maizi, jūs ejat uz veikalu un pērkat aktīvo sauso raugu. No otras puses, Sourdough maizes iegūst aromātu no savvaļas rauga, kas dabiski atrodams jūsu virtuvē. Tas liks jūsu maizēm pacelties un piešķirs tām unikālu garšu.
Laba rauga uztveršana dažreiz var būt sarežģīta. Izmantojot šo recepti, jūs izmantosit komerciālu raugu, lai sāktu gatavot. Kad jūsu iesācējs būs spējis uzpūsties un izaudzēt vairāk rauga, jūs to varēsit izmantot skābās maizes receptēs.
Skābais sākums nav vienreizēja sastāvdaļa. Tas ir kaut kas tāds, ko ar pienācīgu rūpību varat saglabāt dzīvību mēnešus vai gadus. Atcerieties, ka raugs ir dzīvs organisms, un šim starterim noteikti ir sava dzīve.
Sastāvdaļas
- 2 tases silta ūdens
- 1 tējk (7 grami) iesaiņojuma aktīvā sausā rauga
- 2 tases universālu miltu
Soļi, lai to panāktu
Keramikas traukā pievienojiet siltu ūdeni un raugu. Sajauc ar koka karoti, līdz raugs ir izšķīdis.
Iemaisa miltus un samaisa līdz gludai.
Ielejiet starteri plastmasas traukā, kas ir vismaz četras reizes lielāks par startera šķidrumu. Tas ļaus starterim paplašināties.
Pārklājiet ar auduma salveti un turiet vietā ar gumijas joslu.
Uzstādiet starteri 5 dienas siltā vietā, maisot vienu reizi dienā.
Ledusskapī (vai sasaldē) un lieto pēc vajadzības. Vismaz reizi nedēļā barojiet starteri ar vienādu daudzumu ūdens un miltu.
Saglabājiet savu Sourdough starteri dzīvu
Sourdough iesācēji iegūst savas vides īpašības. Gaiss jūsu virtuvē ir pilnīgi atšķirīgs no kaimiņiem, tāpēc jūsu skābajai maizei būs unikāla garša. Katrai mikro videi ir liela loma savvaļas raugos, kas veidojas un smalkās garšas maizei, kurā tiek cepta kultūra.
Kad sākat uzzināt vairāk par šo īpašo maizes sastāvdaļu, jūs ātri uzzināsit, ka iesācējs ir vissvarīgākais elements lieliskas skābās maizes pagatavošanā. Daudzi maiznieki visā pasaulē meklē un apmainās ar starteriem ar citiem, un daži iesācēji ir noturēti pie dzīvības ārkārtīgi daudz laika.
Lai gan jūs noteikti varat eksperimentēt ar dažādiem starteriem, jebkura no tiem atslēga ir saglabāt tos dzīvus. Tāpat kā jūsu telpaugi vai ģimenes mājdzīvnieks, jums jābaro un jābaro jūsu kultūras. Nepieciešamā centība liedz daudziem cilvēkiem regulāri cept skābo maizi.
Iesācēja barošana ir ļoti vienkārša, un jums ir jāatceras trīs pamata lietas:
Rauga kultūrai ir nepieciešams ēdiens. Kad cepeškrāsns maizes cepšanai izmantojat starteri, tas ir jāpapildina. Lai pabarotu savu kultūru, traukā vienkārši pievienojiet 1 glāzi miltu un 1 glāzi ūdens un pirms atgriešanās ledusskapī ļaujiet tai 1 stundu atpūsties istabas temperatūrā.
Saldēšanai nepieciešama mazāka uzmanība. Daudzi maiznieki izvēlas atdzesēt savu starteri, un tas palēnina kultūras augšanu. Tas arī nozīmē, ka jums tas jābaro tikai vienu reizi nedēļā.
Ikdienas barošana ir nepieciešama istabas temperatūrā. Ja jūsu kultūrai nav vietas ledusskapī, varat to uzglabāt istabas temperatūrā. Tomēr jums tas jābaro vienu reizi dienā un jātur prom no ārkārtas karstuma un mitruma.
Ir arī svarīgi, lai jūs regulāri izmantotu savu starteri maizes pagatavošanai. Vienkārši ļaujot tai sēdēt un pabarot, tas nenāk par labu ne kultūrai, ne jums; kultūra būs veselīgāka, ja to izmantos, un jums būs jābauda svaiga skāba maize. Ja jūs veltāt laiku un pūles, lai saglabātu to dzīvu, izmantojiet to!
Jums nav laika vai cept pietiekami daudz maizes, lai saglabātu starteri? Jūs varat ievietot starteri ziemas guļas stāvoklī un sasaldēt vai atdzesēt, līdz tas ir nepieciešams.
Papildu Sourdough iesācēji
Iepriekš sniegtā recepte ir tikai viens veids, kā sākt gatavot parasto skābo gaļu. Tas paļaujas uz veikalā nopērkamu raugu, taču ir arī daudz citu skābo ražu (piemēram, kartupeļi, medus), ar kuriem jūs varat spēlēties.
Sourdough iesācēji
Kaut arī šis skābās iesācējs ir ļoti vienkāršs, nekas neliecina, ka rauga audzēšanai nevarētu izmantot citas sastāvdaļas. Kad esat saņēmis skābenes gaļu, izmēģiniet jautru iesācēju recepti ar iegūto maizi kā pilnīgi jaunu pieredzi.
Receptes tagi:
- skābene
- skābais sākums
- garnīrs
- amerikānis
