WEKWEK / Getty Images
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Mīdijām piemīt brīnišķīgs, sulīgs okeāna aromāts, un tās ir lētas salīdzinājumā ar austerēm vai gliemenēm. Beļģijas alus piešķir jauku zemes aromātu. Mēs iemetam dažus kūpinātus šķiņķus, ķiplokus un svaigus garšaugus, lai jūsu viesiem radītu gardu uzkodu. Pievienojiet maizi un zaļos salātus pilnīgai maltītei.
Pavāra piezīme: Pērciet svaigas gliemenes un izmantojiet tās iegādes dienā. Izvēlieties mīdijas ar cieši noslēgtu čaumalu un izmetiet tās ar šķeldo vai šķelto čaumalu. Ietiniet mitros papīra dvieļos un atdzesējiet, kad tos nogādājat mājās.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas gliemenes
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 glāze kubiņos sagriezta kūpināta lauku šķiņķa (apmēram 4 unces)
- 1 ēdamkarote ķiploku (malta)
- 1 šalote (malta)
- 2 zariņus svaigu timiānu
- 1 (12 unces) pudeles beļģu stila ale
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu plakano lapu pētersīļu
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga estragona
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga bazilika
- 1 citrona sula
- Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1 kraukšķīga bagete (sagriezta 1 collas platās šķēlēs)
Soļi, lai to panāktu
Zem vēsā ūdens katru gliemenes apvalku berž ar stingri saru suku. Noņemiet Bīsija diegu (vai bārdu), kas savieno gliemeni ar akmeņiem ūdenī. Satveriet šķiedras ar pirkstiem un izvelciet tos, velkot uz apvalka eņģu punktu.
Vidēja lieluma katliņā vai katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu un 1 ēdamkaroti sviesta. Kad sviests izkusis, pievienojiet šķiņķi un vāriet 4 līdz 5 minūtes līdz kraukšķīgai un taukiem.
Pievienojiet ķiplokus, šalotes un timiānu un vāriet atkausētos taukos uz vidējas un zemas uguns apmēram 2 minūtes vai līdz mīkstam. Pievienojiet mīdijas, samaisiet, lai pārklātu ar dārzeņiem un pannu sulām, un vāriet apmēram 1 minūti.
Pievienojiet alu, pārklājiet pannu un uzvāra līdz vidēja-augsta karstumam. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 8 līdz 10 minūtes, līdz visas mīdijas atveras. (Izmetiet visus neatvērtos.)
Pievienojiet pētersīļus, estragonu, baziliku, citronu sulu un atlikušo ēdamkaroti sviesta. Mēģiniet izplatīt garšaugus un citronu sulu un ļaut sviestam izkausēt. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
Izmantojot karoti ar rievām, pasniedziet tos lielā bļodā vai vienmērīgi sadaliet gliemenes starp 4 mazākām bļodiņām. Ielejiet buljonu no pannas pār gliemenēm un pasniedziet ar maizi.
Pārpublicēts ar Steika ar draugiem: Mājās atļauju Rikam Tramonto ar Riku Tramonto ar Mariju Goodbēru (Andrews McMeel 2010).
Receptes tagi:
- alus
- uzkoda
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
