Egle
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1/4 glāzes (no 6 līdz 8 porcijām)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 5 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 1 g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1/4 glāzes (no 6 līdz 8 porcijām) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 5 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 388 mg | 17% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 1g | 0% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 2% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 7 mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Cajun gatavošanā "melnināta" ir zivju, gaļas vai mājputnu gatavošanas metode, pārlejot to virs ļoti liela karstuma melnā dzelzs katliņā. Pavārs Pols Prudhomme paziņoja, ka ēdiens kļuvis par nepieciešamību viņa Ņūorleānas restorānā, K-Paul Luiziānas virtuvē. Viņam nebija grila vai salamandras, tāpēc viņš paļāvās uz melnā dzelzs kastroli, lai ēdienam piešķirtu kraukšķīgu tekstūru. Viņš vispirms lietoja terminu "melnināts", lai aprakstītu sarkanasaru ēdienu savā pavārgrāmatā šefpavāra Paula Prudhommes Luiziānas virtuvē .
Šis garšvielu un žāvēto garšaugu maisījums ir līdzīgs garšvielu maisījumam, ko gatavo šefpavārs Prudhomme, kurš izmantots viņa melnotā sarkanasaru receptē.
Zem melninātu sarkanasaru pamatrecepte ir iekļauta zemāk instrukcijām par melnoto garšvielu pievienošanu.
Sastāvdaļas
- 1 kaudzes ēdamkarotes paprikas
- 2 tējkarotes sāls
- 1 kaudzes tējkarotes ķiploku pulvera
- 1 kaudzes tējkarotes sīpolu pulvera
- 1/4 līdz 1/2 tējkarotes zemes kajēnas piparu
- 2 tējkarotes melno piparu
- 1/2 tējkarotes žāvēta lapu timiāna
- 1/2 tējkarotes žāvētu lapu oregano
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Labi sajauciet sastāvdaļas un piltuvi kratītājā.
Egle
Labi aizvāko un uzglabā vēsā, sausā vietā.
Padoms
- Izmantojot šo metodi, gaiss kļūs dūmakains, tāpēc izslēdziet dūmu trauksmi un ieslēdziet izplūdes ventilatoru.
Parastā melnā sarkanasaris
Novietojiet lielu čuguna kastroli virs augstas uguns, līdz tā ir ļoti karsta, apmēram 8 līdz 10 minūtes.
Noskaidrojiet apmēram 1 glāzi sviesta (vai izmantojiet kausētu ghee); Ielieciet apmēram 1/3 glāzes sviesta krūzē un atlikušo sviestu nolieciet pasniegšanai malā. Karstā pannā pievienojiet pāris ēdamkarotes sviesta.
Pārklājiet sarkanasaru filejas liberāli ar garšvielu maisījumu. Sezonu pēc iespējas vienmērīgāk.
Sakārtojiet zivju fileju kastrolī un katru fileju sasmērējiet ar apmēram 1 tējkaroti atlikušā kausētā sviesta. Gatavojiet filejas apmēram 2 minūtes (nesegtas), līdz atkaulojies. Apgrieziet filejas un pievienojiet pannā vairāk sviesta. Gatavojiet vēl apmēram 2 minūtes, sasmērējot ar nedaudz vairāk sviesta. Katram viesim pasniedziet zivis karstā veidā ar nedaudz izkausēta sviesta.
Receptes tagi:
- garšvielas
- melnināta garšviela
- cajun
- ģimenes vakariņas
