cherdt / Creative Commons
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: mainīga
Šie "mirušo kauli" tradicionāli tiek izgatavoti, lai pieminētu Mirušo dienu, bet piemēroti arī jebkurai Helovīna ballītei. Daudzas šī saldā cepuma versijas tiek ceptas visā Itālijā, un arī nosaukums atšķiras. Dažās vietās to sauc par “ fava dei morti ” vai “mirušo pupiņām”, nevis “kauliem” - ne gluži tik rāpojoši!
Šī ir Bazilikatas reģiona Itālijas dienvidos receptes adaptācija. Izgatavots ar Strega, anīsa aromātu, kas nozīmē arī “raganu”, un tie ir vairāk domāti pieaugušajiem, nevis bērniem.
Tas ietver neparasto soli, kad pirms cepšanas sīkdatnes ielej verdošā ūdenī, nedaudz līdzīgi tam, kā bageļus vāra pēc to veidošanas un pirms to cepšanas, lai piešķirtu tiem unikālu tekstūru.
Sastāvdaļas
- 2 2/3 mārciņas / 1, 2 kg universālie milti (nebalināti)
- 1/3 glāzes / 75 g speķa (vai dārzeņu saīsināšanas)
- 10 lielas olas (viegli sakultas)
- 2/3 tase / 100 g Strega liķiera
- 2/3 tase / 150 g granulēta cukura
- 1/3 tase / 75 g olīveļļas
- Miziņa ar 1 mazu citronu (smalki sarīvēta, ideālā gadījumā izmantojot mikrolipona rīvi)
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F (200 C) ar statīvu vidējā stāvoklī.
Izgrieziet speķi vai saīsinājumu miltos, izmantojot konditorejas griezēju vai dakšiņu, vai pāris reizes sasmalciniet tos kopā ar virtuves kombainu, līdz tie ir tikai sajaukti. Pārnes maisījumu lielā maisīšanas traukā.
Iemaisa sakultās olas, pa vienai trešdaļai, pēc katras pievienošanas maisot ar koka karoti, līdz kārtīgi samaisījusies.
Pievienojiet liķieri, cukuru, olīveļļu un citrona miziņu un samaisiet, līdz sajaucas.
Uzstādiet lielu ūdens podu, lai vārītos pār lielu karstumu.
Tikmēr, izmantojot pirkstus, noņemiet mīklas gabaliņus un veidojiet katru gabaliņu apmēram 3 collu garā nūjiņā. Katra gala vidū izgrieziet nelielu šķēlumu, pēc tam saspiediet un ar pirkstiem veidojiet katru pusi, lai veidotos rupja kaula forma.
Kad ūdens vārās, vāriet kaulu sīkdatnes, dažas reizes, tik ilgi, līdz tās peld - nekavējoties noņemiet tās no ūdens, tiklīdz tās sāk peldēt, izmantojot rotātu karoti vai smalku acu skimeri, novadot lieko ūdeni viegli sakratot karoti vai skimeri virs pot.
Sakārtojiet sīkdatnes uz pergamenta papīra izklātā cepešpannas un cepiet, līdz apmēram 20 minūtes ir labi brūni. Izņem no cepeškrāsns un ļauj pilnībā atdzist uz stieples dzesēšanas statīva.
Kad sīkdatnes ir pilnībā atdzisušas, tās viegli un vienmērīgi apkaisa ar pūdercukuru. Labākais veids, kā to izdarīt, ir izmantot smalku sietu, kas tiek turēts augstu virs cepumiem, un ar otras rokas pirkstiem stingri piesitiet sietu pusei.
Pasniedz un izbaudi!
Padoms
- Ja nevarat atrast Strega, varat izmantot jebkuru citu anīsa aromātu vai augu liķieri, piemēram, Galliano vai Sambuca.
Receptes tagi:
- Sīkdatnes
- deserts
- itālietis
- Halovīni
