Egle ēd / Diāna Čistruga
- Kopā: 2 stundas 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Sausināti vai sautēti ēdieni, kas pazīstami arī kā nimono, ir japāņu virtuves pamatprodukts. Dārzeņus vai zivis vai dārzeņu un olbaltumvielu kombināciju bieži sautē kopā, lai radītu ēdienus, kas ir iecienīti nimono ne tikai restorānos, un bentosu (pusdienotās kastēs), bet arī mājās.
Sautēti japāņu daikon redīsi, kas japāņu valodā pazīstami tikai kā “ daikon no nimono ”, ir ļoti izplatīts ēdiens, ko pasniedz ziemā, kad daikon parasti ir sezonā. Lēni vārot daikonu, tas izceļ dabisko saldumu un izceļ šīs saknes maigumu. Lai gan rīvētu neapstrādātu daikonu dažādiem japāņu ēdieniem bieži pasniedz kā pikantu un asu piedevu, kad daikon tiek sautēts, tas iegūst pavisam citu personību un mirdz kā patstāvīgs ēdiens.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa daikonu
- 4 tases dashi krājuma (vai aizvietojiet 4 tases ūdens ar 1 tējkaroti bonito dashi pulvera)
- 2 tējkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 3 tējkarotes dēļ
- 2 ēdamkarotes mirin
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Daikona ārējā āda ir bieza, tāpēc, noņemot šo slāni, noteikti noņemiet gan plānāko ārējo ādu, gan biezo kārtu tieši zem tās. To var viegli izdarīt ar dārzeņu mizotāju.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Sagrieziet daikonu gabalos, kuru biezums ir 3 / 4–1 collas. (Padoms. Izmēģiniet un sagrieziet šķēles pēc iespējas līdzīgāk, tas atvieglos gatavošanas procesu, lai viss daikonu gatavotu vienmērīgi. Ja daikon biezums atšķiras, jūs atradīsit, ka daži daikon ir maigāki par citiem, bet citi varētu šķist pārcepts.)
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pēc tam, kad daikon ir sagriezts apaļos gabalos, estētiskos nolūkos sagrieziet plānu sloksni gar katra Daikon gabala apakšējo un augšējo malu, būtībā "noapaļojot" katru gabalu. Šis mazais solis patiešām izmaina daikon izskatu.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Vidējā katlā pievienojiet daikonu šķēles ar dashi gabaliņiem, cukuru un sojas mērci un sake (rezervējiet mirin vēlākai lietošanai).
Egle ēd / Diāna Čistruga
Uzkarsē līdz vidēja-augsta karstumam un vāra 10 minūtes.
Egle ēd / Diāna Čistruga
No virsmas noņemiet putas un piemaisījumus.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 līdz 2 1/2 stundas, līdz daikona gabali centrā ir maigi un pēc sojas mērces absorbēšanas nedaudz brūnā krāsā.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pirms visi dashi ir pagatavoti, samaisiet to, uzmanot, lai nesabojātu daikonu. Viņiem šajā brīdī jābūt ļoti maigiem.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Izslēdziet siltumu un atlieciet uz 10 minūtēm, lai sastāvdaļas varētu sakausēt.
Egle ēd / Diāna Čistruga
Pasniedziet daikonu gabaliņus ar vai bez nedaudz vārīšanās šķidruma mazās atsevišķās plāksnēs.
Izbaudi!
Egle ēd / Diāna Čistruga
Receptes tagi:
- redīsi
- daikon
- uzkoda
- japāņu
