Viajor / Flickr
- Kopā: 3 stundas 40 minūtes
- Sagatavošana: 3 stundas
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: 15 gabali (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 236 | Kalorijas |
| 12 g | Tauki |
| 28 g | Ogļhidrāti |
| 6 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 15 gab. (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 236 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 12g | 15% |
| Piesātinātie tauki 2g | 8% |
| Holesterīns 9 mg | 3% |
| Nātrijs 412mg | 18% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 28g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 16% |
| Olbaltumvielas 6g | |
| Kalcijs - 101 mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Acarajé ir Brazīlijas Bahijas štata īpašs ēdiens, kā arī iecienīts ielas ēdiens un pludmales uzkodas. Melnos acu zirņus, kas garšoti ar maltām kaltētām garnelēm un sīpoliem, sablenderē un dziļi apcep ar palmu (dende) eļļu, tad sadala un piepilda ar dažādiem pildījumiem, piemēram, vatapa vai šajā gadījumā pikanto garneļu un sīpolu maisījumu. Lai arī kaltētas garneles ir tradicionāla acaraje sastāvdaļa, tām ir raksturīga ļoti spēcīga garša. Šajā maigākajā variantā vārītu fritter sadala un pēc tam piepilda ar svaigām garnelēm un karamelizētiem sīpoliem.
Tradicionālā šo fritieru sagatavošanas metode ir diezgan darbietilpīga - tā ietver žāvētu melno acu zirņu mērcēšanu un pēc tam mizu noņemšanu. Šī recepte ir īsceļu versija, izmantojot konservētus melno acu zirņus, kas ievērojami paātrina procesu, bet nav pilnībā autentiski. Tā kā jūs jau novirzāties no tradīcijas ar šo recepti, mēģiniet savienot acaraje ar netradicionāliem pildījumiem, piemēram, šķiņķa salātiem, pimento sieru, olīvu tapenade utt.
Sastāvdaļas
- Aizpildīšanai:
- 1 sīpols
- 1 tējkarote čīles pulvera
- 1 glāze mazu garneļu (svaigas vai saldētas, lobītas un bez vēnām)
- 2 ēdamkarotes palmu eļļas (vai olīveļļas)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Fritteriem:
- 2 kannas melno acu zirņi
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 sīpols
- 1 mazs čili pipari
- 1-2 ēdamkarotes miltu
- Sāls un pipari pēc garšas
- 2 collas palmu eļļas un / vai augu eļļas cepšanai
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet pildījumu: ļoti plāni sagrieziet sīpolu. Ievietojiet sagrieztus sīpolus katliņā ar olīveļļu vai palmu eļļu, apkaisa ar sāli un čīles pulveri un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni (apmēram 15 minūtes).
Pievienojiet garneles un sautējiet, līdz garneles ir sārta. Noņemiet no uguns un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Atlikt malā.
Pagatavojiet fritters: Rūpīgi izlejiet melnos acu zirņus un ievietojiet tos virtuves kombainā. Rupji sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un pievienojiet to zirņiem.
No čili piparu iekšpuses noņemiet sēklas un baltas daļas un pievienojiet procesoram.
Apstrādājiet maisījumu tik ilgi, līdz tas ir ļoti labi sajaukts, vajadzības gadījumā pievienojot ēdamkaroti vai divas ūdens vai buljona.
Pievienojiet miltus pa ēdamkarotei, līdz maisījums ir pietiekami stīvs, lai saglabātu formu. Sadaliet 15 gabalos un ar plaukstām izveidojiet bumbiņās vai ovālos.
Sildiet katlā vidēji 2 collu palmu eļļu un / vai augu eļļu ar vidēji augstu siltumu. Apcep vairākas fritītes vienlaikus, līdz no visām pusēm apbrūnina. Nosusiniet fritters uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Fritterus var turēt siltu 200 grādu krāsnī.
Sadaliet fritētājus uz pusēm un piepildiet ar tējkaroti sīpolu un garneļu maisījuma. Pasniedz siltu.
Receptes tagi:
- pupiņas
- uzkoda
- latīņu
- ballīte
