Dženifera Meiere
Ar savu mīksto, karsto, iesildīto centru, Brie tikai kliedz eleganci un dekadenci, neatkarīgi no tā, vai tas tiek pasniegts ar vienkāršiem augļiem vai ar elegantu fondī. Brie bagātīgā un augļu garša labi der fondēm, mērcēm, dārzeņiem, augļiem un gaļai.
Brie vēsture
Leģenda vēsta, ka astotajā gadsimtā Francijas imperators Charlemagne pirmo reizi nogaršoja šo mīksto sieru Reiil en-Brie klosterī un uzreiz iemīlēja tā krēmīgo, bagātīgo aromātu. Karaļu favorīti galu galā kļūst par tautas favorītiem, un Brie nav izņēmums.
Likumīgais Brijs jāražo Sēnas un Marnas apgabalā uz dienvidiem no Parīzes, taču daudzas valstis tagad komerciāli ražo līdzīgu sieru, ko pārdod kā Briju.
Brie šķirnes
- Brie de Meaux tiek uzskatīts par izcilāko franču Brie, kam seko Brie de Melun un Brie de Montereau. Jaunākajos Brie darbos ietilpst Blue Brie, kas tiek ievadīts veidnē, lai izveidotu bleu siera un Brie hibrīdu. Tā ir laba izvēle tiem, kuri nespēj pilnībā izturēties pret bleu sieru, jo tas ir daudz maigāks. Komerciāli Briesļi, kas pārklāti ar zaļumiem, riekstiem, papriku vai arī tagad ir tirgū. Brie en croute ir populāra recepte, kurā sieru iesaiņo konditorejas mīklā un cep. Tagad to varat atrast daudzos tirgos, jau pagatavotos un gatavam uzlekt cepeškrāsnī, lai ātri uzkodas.
