Butternut Skvošs un puravs Lazanja. © Miri Rotkovitz
- Kopā: 2 stundas 5 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 105 minūtes
- Atpūtas laiks: 10 minūtes
- Raža: kalpo no 6 līdz 8
Grauzdēts Butternut skvošs pastiprina tā garšu un samazina gatavošanos šai garšīgajai, daudzpusīgajai lazanjai. (Izmantojiet ietaupīto laiku, lai mazgātu un pārbaudītu puravus, kas var radīt kļūdas un mēdz būt diezgan netīri!) Pūļu tīrīšanai veltītais papildu darbs ir pūļu vērts - tie piešķir Bečmelas mērcei brīnišķīgu pikantu aromātu un veido lielisks pretpunkts skvoša saldumam.
PS Nebēdājiet ar garajām puravu sagatavošanas instrukcijām - process ir daudz vienkāršāk veicams nekā aprakstīts!
Sastāvdaļas
- 1 liels butternut skvošs (kopā apmēram 3 1/2 līdz 4 mārciņas; noskalots, uz pusi pārgriezts un iesēts)
- 4 vidēji puravi
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta (vai olīveļļas)
- 1/4 tase universālu miltu
- 4 tases piena (vai pareveju sojas piena)
- 1 tējkarote timiāna
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes muskatriekstu
- melnie pipari pēc garšas
- 9 lazanjas nūdeles (bez vārīšanās, nevārītas)
- Pēc izvēles: 8 unces Gouda (vai Fontina siers, sarīvēts)
Soļi, lai to panāktu
Cepiet skvošu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F. Ar olīveļļu sasmērē Butternut skvoša puses un novieto ar seju uz leju uz viegli ieeļļotas cepamās pannas.
Cepiet ķirbi 45 minūtes līdz stundai vai līdz skvošs ir maigs un āda sāk pūslīt un plankumos kļūst brūna.
Izņemiet skvošu no cepeškrāsns un atlieciet malā, līdz tas ir pietiekami atdzisis, lai apstrādātu. Samaziniet cepeškrāsns siltumu līdz 350 F.
Pagatavojiet puravus
Kamēr ķirbis cepjas, notīriet puravus - nogrieziet sakņu galus un noņemiet visus ārējos slāņus, kas ir īpaši izturīgi vai ieslogo lielu daudzumu netīrumu. Skalojiet puravus un nazi un sasmalciniet tumši zaļos galotnes (puravu grūtā augšējā daļa, kas izplūst).
Sagrieziet puravi gareniski, atdalot vai izdalot lapas, un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens (tas ir labs laiks, lai pārbaudītu, vai nav kļūdu). Puravus atgrieziet tīrā griešanas dēlī un sagrieziet šķēlēs šķērsām. (Ja puravi ir ļoti lieli, dodiet pusītēm otru gareniski sagrieztu gabalu, pirms sagriežat krustu šķērsām.)
Pārnest sagrieztus puravus lielā bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, un puravus aplaist ar tīrām rokām, lai atbrīvotu visu atlikušo augsni. Liek puravus citā bļodā un izmet netīro ūdeni. Atgrieziet puravus pirmajā bļodā, pievienojiet svaigu ūdeni un atkārtojiet procesu, līdz puravi ir tīri un ūdens paliek dzidrs. Nosusiniet puravus un nolieciet malā.
Padoms. Jūs varat vienkāršot tīrīšanas procesu (un izvairīties no puravu makšķerēšanas!), Skalošanas traukā ligzdojot ar lielu acu sietiņu. Vienkārši paņemiet ar puravi pildīto sietiņu no netīra ūdens un katru nākamo skalošanu atlieciet to tīra ūdens traukā.
Sagatavo skvošu
Kad skvošs ir pietiekami atdzisis, lai tam pieskartos, apgrieziet pusītes un mīkstumu iemērciet lielā bļodā. Izmetiet ādu.
Masu samaisiet ar lielu dakšiņu, līdz tā ir diezgan gluda. Atlikt malā.
Pagatavojiet puravu Bechamel
Izkausējiet sviestu (vai sasildiet olīveļļu) lielā kastrolī ar smagu dibenu vai holandiešu cepeškrāsnī, kas iestatīta uz vidējas uguns.
Pievienojiet puravus un vāriet, bieži maisot, līdz tie mīkstina un baltas daļas sāk kļūt caurspīdīgas, apmēram 5–7 minūtes.
Apkaisa puravus ar miltiem un turpina gatavot vēl 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Lēnām ielejiet pienu, pastāvīgi saputojot, un vāra, līdz burbuļi sāk šķelt virsmu.
Samaziniet siltumu un sautējiet vēl 5 līdz 7 minūtes vai līdz mērce ir pietiekami bieza, lai pārklātu karotes aizmuguri. Saputojiet timiānu, sāli, muskatriekstu un piparus. Noņem no uguns un atmatā.
Salieciet lazanju
Viegli eļļojiet 9x13 collu cepšanas trauku. Sautējiet apmēram 1 glāzi mērces cepšanas traukā un izklājiet, lai pārklātu dibenu. Pārklājiet mērci ar 3 lazanjas nūdelēm, atstājot mazliet vietas starp katru (makaronu loksnes izplešas, kad tās gatavojas).
Pārklājiet nūdeles ar pusi no biezeni Butternut skvoša, ar lāpstiņu vai tīrām rokām sadalot to vienmērīgā slānī (strādājiet uzmanīgi, lai jūs nesadalītu nūdeles). Apkaisa ar trešdaļu rīvēta siera (ja izmanto). Augšā ar vēl 3 nūdelēm. Vienu tasi mērces samaisiet pa nūdelēm un vienmērīgi izlīdziniet, lai pārklātu.
Pagatavojiet vēl vienu kārtu ar pārējo ķirbi, pusi no atlikušā siera un vēl vienu tasi mērces. Pārklājiet ar pēdējām 3 nūdelēm un pietiekami daudz mērces, lai tās pilnībā pārklātu. Vienmērīgi apkaisa ar atlikušo sieru.
Cepiet lazanju
Pārklājiet cepšanas trauku ar foliju, vajadzības gadījumā paklājot, lai tā nepieskartos nūdeļu augšējam slānim.
Cepiet 350 F krāsnī 35 līdz 40 minūtes vai līdz mērce burbuļo un makaroni ir maigi.
Noņemiet foliju un cepiet vēl apmēram 10 minūtes vai līdz siers ir zeltains.
Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet lazanjai 10 minūtes atpūsties pirms pasniegšanas. Izbaudi!
Pareve (bez piena) variācija
Lai pagatavotu pareju, vegānu lazanju, olīveļļas aizstājēju vai nehidrogenētu parejas margarīnu sviestam, piena vietā izmantojiet pareveju sojas pienu un izlaižiet sieru.
Receptes tagi:
- Skvošs
- uzkoda
- košers
- dzimšanas dienas
