Stīva Brauna fotogrāfija / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 168. lpp | Kalorijas |
| 9 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 168. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 9g | 12% |
| Piesātinātie tauki 4g | 18% |
| Holesterīns 14 mg | 5% |
| Nātrijs 334 mg | 15% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 83 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Butternut skvoša risoto ir vēl viena lieliska sezonālā variācija pamata risoto receptē. Butternut skvošs patiešām papildina risoto gan saldajā aromātā, gan krēmīgajā tekstūrā.
Risotto tiek pagatavots ar cieti saturošiem, īsgraudu rīsiem, ko sauc par arborio rīsiem. Tās pagatavošana ietver karstu izejvielu sajaukšanu nevārītos rīsos un vienlaikus lēnām un vārīšanu lēnām, līdz tas uzsūcas. Tādējādi tiek atbrīvota rīsu dabīgā ciete, iegūstot krēmīgu, samtainu konsistenci, kas raksturīga nevainojamajam risoto.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases / 210 grami butternut ķirbja (vispirms mizoti, sēklas noņemtas, pēc tam kubiņos)
- 1 1/2 tases / 225 grami arborio rīsu
- 4 tases vistas gaļas
- 1/2 tase baltvīna
- 1 vidēja šalotes (apmēram 1/2 tase vai 1/2 sīpola, sasmalcināta)
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 ēdamkarote augu eļļas (plus vēl 2 ēdamkarotes eļļas salvijas kraukšķēšanai)
- 1/4 tase parmezāna siera (sarīvēts)
- 10–12 svaigas veselas salvijas lapas (sadalītas)
- Košera sāls (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz temperatūrai 425 F. Lielā bļodā nomizojiet skvoša gabalus apmēram ēdamkaroti olīveļļas un apkaisa Košera sāli, kā arī apmēram 4 sasmalcinātas salvijas lapas. Pārlejam uz lokšņu pannas un apcepam apmēram 30 minūtes vai līdz tās ir maigas un viegli brūnas. Izņem no krāsns un atliec malā.
Tikmēr nelielā sautēta pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Kad tas ir karsts, pievienojiet atlikušās veselās salvijas lapas, samaziniet siltumu līdz vidējai un pagatavojiet minūti vai divas, līdz lapas ir kraukšķīgas. Pēc tam lapas noņem papīra dvieļiem un atmatā.
Sildiet krājumu katliņā un samaziniet siltumu, lai tas tikai paliek karsts, bet nevārās.
Lielā, ar smagu dibenu katlā uz vidējas uguns sakarsē 1 ēd.k. eļļas un 1 ēdamkaroti sviesta, pēc tam pievieno sīpolu. Sautē 2 līdz 3 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
Pēc tam pievienojiet rīsus un sautējiet vēl vienu vai divas minūtes, bieži maisot ar koka karoti, lai rīsiem nebūtu iespējas brūnēt, līdz tie izdala riekstu aromātu un graudi tiek pārklāti ar eļļu.
Pievienojiet vīnu un vāriet vēl vienu minūti, maisot, līdz šķidrums uzsūcas.
Tagad sāciet, pievienojot rīsiem nelielu daudzumu karsta krājuma un maisot, līdz tie uzsūcas. Ir svarīgi nemitīgi maisīt, it īpaši karstā materiāla uzsūkšanās laikā, lai rīsi nesaskrāptu, un pievienojiet nākamo kausi, tiklīdz rīsi ir gandrīz sausi.
Turpiniet šādā veidā, pievienojot sautētu izejvielu un maisot, kamēr šķidrums uzsūcas, pēc tam pievienojot vēl vienu sautējumu, kad rīsi ir gandrīz sausi. Jūs redzēsiet, ka rīsi iegūst krēmīgu konsistenci, jo dabīgās cietes izdalās.
Turpiniet pievienot kausiu paciņu vienlaicīgi 20 līdz 30 minūtes vai līdz graudi ir mīksti, bet joprojām ir stingri iekost, un tie nav kraukšķīgi. Ja jums trūkst krājumu un joprojām netiek veikts risoto, gatavošanu var pabeigt, izmantojot karstu ūdeni. Vienkārši pievienojiet ūdeni, tāpat kā jūs to darījāt, ar kausu vienlaikus, maisot, kamēr tas uzsūcas.
Iemaisa grauzdēto skvošu kopā ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm sviesta un parmezāna siera un pēc garšas pievieno Košera sāli. Pasniedziet atsevišķās bļodiņās un dekorējiet ar kraukšķīgajām salvijas lapām.
Receptes tagi:
- risoto
- vakariņas
- itālietis
- kritums
