Klasiskās Azoru salu mencu zivis. Carlos-Pacheco / Flickr / CC BY 2.0
Azoru salas virtuve, kuras dzimtene ir Azoru salas, ir bagātīgs, sirsnīgs, zemnieku veidots ēdiena gatavošanas stils. Tās aromāts dzied no jūras veltēm, pikantiem sautējumiem, saldajiem desertiem un sātīgiem piena produktiem, taču vairums cilvēku uzskata, ka šo salu ēdieni ir tādi paši kā Portugāles ēdieniem, ja viņi pat ir dzirdējuši par salām. Kaut arī daži ēdieni ir pat vienādi, Azoru salu un Portugāles virtuves patiesībā ir diezgan atšķirīgas.
Ģeogrāfija un pārtika
Azoru salas ir deviņu dažāda lieluma salu arhipelāgs, kuras visas ir ģeogrāfiski izolētas gan no cietzemes, gan viena no otras. Viņi atrodas Atlantijas okeānā apmēram divas trešdaļas no ceļa starp Amerikas Savienotajām Valstīm un Portugāles kontinentālās daļas krastiem. Tas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc Azoru salu pārtika ir tik maz zināma - pie viņiem nav viegli nokļūt, un patiesībā to nav nemaz tik viegli iegūt no viena uz otru! Pat šodien cilvēki, kuri dzīvo vienā no salām, visticamāk, ir bijuši uz cietzemi vai devušies uz citām pasaules vietām, nevis uz citām salām savā arhipelāgā.
Azoru salas un Portugāles virtuve
Parasti Azoru salu virtuve mēdz būt daudz zemnieciskāka nekā kontinentālā Portugāles virtuve. Ēdiens ir daudz vienkāršāks nekā portugāļu virtuves sarežģītās garšas. Pie parastajiem ēdieniem vai ēdieniem ietilpst:
- Piena produkti: Azoru salas ir slavenas ar bagātīgiem piena produktiem. Govis parasti izmanto pienam, nevis kā gaļu (ēdiena gatavošanā galvenā gaļa ir cūkgaļa). Brokastīs, visticamāk, jums tiks pasniegta neliela stikla burka, kas piepildīta ar vietējo jogurtu, maize, kas izklāta ar bagātīgu sviestu, un kafija ar daudzu tvaicēta pilnpiena. Cozida: unikāls pārtikas veids, kas nāk no lielākās salas São Miguel salas. Šī ir sava veida viena katla maltīte, kas faktiski tiek pagatavota, izraujot caurumu zemē netālu no Furnas slavenajiem kaldeiras (karstajiem geizeriem). Alkatra: A iecienītais Azoru salu ēdiens, kas nāk no Terçeira salas. Šo katla cepeša veida ēdienu var pagatavot no cūkgaļas, liellopa gaļas vai cita dzīvnieka, un to lēnām cep ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un nedaudz krustnagliņas. Jūras veltes: Jūras veltes ir ievērojamas gan portugāļu, gan aorejas virtuvē. Bacalhau (menca) un citas zivis ir daudz sajaukumā, taču intensīvāk izmanto polvo (astoņkājus), nēģus un limpēs. Ananas: Ananāsi jeb Ananas tiek audzēti São Miguel salā un tiek intensīvi eksportēti uz kontinentālo Portugāli. Tas bieži tiek novērots Azoru salu restorānu ēdienkartē, lai atrastu desertu, un tas ir retais izņēmums no bagātīgi saldajiem ēdieniem, kas raksturo lielāko daļu Azoru salu desertu repertuāra. Massa Sovada: portugāļu saldā maize, massa sovada , radusies Azoru salās un ir kopīga Ziemassvētku un Lieldienu sastāvdaļa gan Azoru salām, gan kontinentālajiem portugāļiem. Lieldienās to parasti cep ar cieti vārītām olām klaipa centrā. Malasadas ir apaļas mīklas bumbiņas, kuras ir dziļi apceptas un izrulētas granulētā cukurā, gandrīz kā virtulis, kuras izcelsme it kā ir São Miguel.
