Tamorlan / Wikimedia Commons / CC līdz 3.0
- Kopā: 65 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 270 | Kalorijas |
| 7 g | Tauki |
| 44g | Ogļhidrāti |
| 8 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 270 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 7g | 9% |
| Piesātinātie tauki 3g | 15% |
| Holesterīns 182 mg | 61% |
| Nātrijs - 102 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 44g | 16% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumvielas 8g | |
| Kalcijs 131mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Calatrava maizes pudiņš jeb pan de Calatrava ir viens no slavenākajiem Mursijas reģiona desertiem Spānijā. Tradicionāli tas ir plāts, kas cepts ar mīcītu maizi vai biskvīta kūku ar karameļu mērci virsū. Mūsu receptes versijā izmantoti grauzdiņi ar anīsa aromātu. Patiesi viegls deserts, kas ir lieliski piemērots priekšu pagatavošanai.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase granulēta cukura
- 8 grauzdiņi ar anisette ar garšu vai cepumi
- 2 tases (1/2 litru) piena
- 1 kanēļa nūjiņa
- 1 vesela ola
- 4 olu dzeltenumi
- 2/3 tase (125 grami) granulēta cukura
Soļi, lai to panāktu
Lai pagatavotu karamelizēto cukura mērci, uz vidējas uguns 30 sekundes ielieciet smagu apakšu kastroli vai kastroli. Pievienojiet 1/4 tase cukura. Ar koka karotes aizmuguri cukuru nepārtraukti pārvietojiet pannā, līdz cukurs ir pilnībā izkusis, un tam ir bagāta vidēji brūna krāsa (karamelizēta). Ātri ielejiet karamelizēto cukuru lielā cepšanas traukā vai veidnē. Cepšanas trauka apakšpusē novietojiet grauzdiņus anisette vai biscotti. Atlikt malā.
Ielejiet pienu lielā katliņā ar kanēļa nūju. Karsē uz lēnas uguns, līdz piens sāk vārīties. Noņemiet pannu no uguns un pārklājiet. Atsevišķā pannā sildiet 4 tases ūdens ūdens vannai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 360 F (180 C).
Ievietojiet 1 veselu olu un 4 dzeltenumus bļodā ar cukuru un sakuliet ar rokas mikseri. Noņemiet kanēļa standziņu un, nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielejiet pienu olu maisījumā.
Lēnām ielejiet piena-olu maisījumu cepšanas traukā vai veidnē. Ievietojiet trauku 9 ”x 13” cepšanas traukā un uzmanīgi ielejiet karstu ūdeni no pannas lielākajā traukā ūdens vannai. Pārliecinieties, ka ūdens ar piena un olu maisījumu sasniedz apmēram 3/4 no trauka puses. Ja nepieciešams, trauciņā uzmanīgi ielejiet vairāk silta ūdens.
Cepiet nenosegtu ūdens vannā 360 grādu temperatūrā apmēram 45 minūtes vai līdz brīdim, kad nazis iznāk tīrs, kad tas ir ievietots pusceļā starp trauka centru un malu.
Uzmanīgi noņemiet trauku no ūdens vannas. Uzstādiet uz dzesēšanas statīva līdz remdenai, pēc tam rūpīgi atdzesējiet ledusskapī. Tas parasti prasa vismaz 1 stundu.
Kad gatavs pasniegšanai, noformējiet ar nazi pa cepamās trauka malu. Cepšanas trauka augšpusē novietojiet šķīvi vai šķīvi. Ar vienu roku zem trauka, bet otru uz šķīvja augšpuses apgāziet. Piesitiet traukam, un olu krējumam vajadzētu nokrist uz šķīvja. Ja tā nenotiek, uzmanīgi “atlieciet” atloku no trauka ar nelielu atdalīšanas nazi.
Dekorējiet ar zemes lazdu riekstiem vai piparmētru zariņu, ja vēlaties.
Variācijas
- Kafijas aromatizētam biezpienam izmantojiet bezgaršas biscotti un samaziniet pienu par 4 ēd.k. un aizstājiet ar 4 ēd.k. atdzesētas stiprās espresso kafijas. Lai lazdu riekstu aromatizēts krēms, izmantojiet aromātu biscotti un pievienojiet ¼ glāzes maltu lazdu riekstu piena un olu maisījumam.
Receptes tagi:
- maize
- deserts
- spāņu
- pavasaris
