Wikimedia Commons
- Kopā: 105 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Mīklas atpūtas laiks: 60 minūtes
- Raža: no 10 līdz 12 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 112 | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 13 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 10 līdz 12 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 112 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 8% |
| Piesātinātie tauki 3g | 14% |
| Holesterīns 14 mg | 5% |
| Nātrijs 316mg | 14% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 13g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 157mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Dhal Puri ir Indijas iedvesmots plakanu maizes veids, kas tiek gatavots Karību jūras reģionā. Plākstmaizi pildīti ar sasmalcinātu zemes zirņu garšvielu pildījumu. Dhal Puri var ēst tādu, kāds tas ir, vai ar skābu (čatnijas veids). Karību jūras reģionā to bieži ēd ar kāda veida gaļu vai mājputnu kariju. Ir pieejami arī veģetārie ēdieni.
Sastāvdaļas
- Aizpildīšanai
- 1 glāze dzeltenu sadalītu zirņu (iemērc uz nakti)
- Sāls pēc garšas
- 4 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- Karstie pipari pēc garšas (sasmalcināti)
- 2 tējkarotes maltas ķimenes
- Mīklai
- 4 tases universāla miltu
- 4 tējkarotes cepamā pulvera
- 1 tējkarote cukura
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote eļļas
- 1 1/4 tases remdena ūdens (var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk)
Soļi, lai to panāktu
Aizpildīšana
Noņemiet ūdeni no zirņiem, kas iemērc nakti. Pāris reizes izskalojiet zirņus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Pārlejiet zirņus katlā kopā ar ūdeni, lai tie pārklātu, un uz lielas uguns uzkarsē. Kad zirņi uzvārījušies, pēc garšas pievieno sāli un vāra, līdz zirņi tam ir nedaudz iekāpuši. Rūpīgi noteciniet un izklājiet uz lielas cepešpannas, lai tās nožūtu.
Pievienojiet ķiplokus un piparus virtuves kombaina bļodā un pulsu sakuļ. Nogrieziet bļodas malas. Pievienojiet zirņus un pulsējiet, līdz maisījums ir ļoti smalks, piemēram, kukurūzas milti. Maisījumam nevajadzētu būt kā pastas. Pārlejam bļodā un pūkam ar dakšiņu.
Pievienojiet ķimenes, samaisiet un sablenderējiet. Atlikt malā.
Mīkla
Tikmēr lielā bļodā pievienojiet miltus, cepamo pulveri, cukuru un sāli un kārtīgi samaisiet. Sasmērējiet eļļā un iekļaujiet maisījumā.
Pievienojiet remdenu ūdeni, lai izveidotu mīklu. Kad mīkla sanāk, mīciet 3 minūtes. Ielieciet eļļu visā mīklā un ievietojiet bļodā un ļaujiet atpūsties vismaz 30 minūtes.
Montāža
Mīciet atpūtušo mīklu 1 līdz 2 minūtes un pēc tam sagrieziet 10 līdz 12 vienādos gabaliņos.
Strādājot ar vienu mīklas gabalu vienlaikus, katru gabalu salieciet apaļā diskā, kura platums ir aptuveni 3 collas. Ievietojiet mīklu vienā rokā un izveidojiet tasi. Izmantojot ēdamkaroti, pievienojiet mīklai pildījumu (nepārlieciet pār pildījumu). Saspiediet mīklas galus kopā, lai noslēgtos pildījumā.
Ielieciet pildīto mīklu ar šuvēm uz leju uz eļļotas cepšanas lapas. Katru pildīto mīklas bumbiņu sasmērējiet ar nelielu daudzumu eļļas, lai neveidotos āda.
Atkārtojiet 2. un 3. darbību, līdz visa mīkla ir piepildīta. Pārklāto mīklu pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un ļauj 30 minūtes atpūsties.
Ēdienu gatavošana
Uz vidējas uguns karsē tawah (plakanu dzelzs režģi) vai 10 līdz 12 collu čuguna kastroli.
Tikmēr miltu darba virsmu un ritentiņu. Ņem vienu no pildītajām mīklas bumbiņām un saplacini ar roku; strādājot no centra, sāciet mīklas velmēšanu uz priekšu un atpakaļ, pagrieziet mīklu 90 grādu leņķī un turpiniet velmēšanu un griešanos, līdz jums ir apaļa, plāna, plakana mīkla (var būt nepieciešams notīrīt slīdošo tapu vai darba virsmu ar nelielu daudzumu miltu, kamēr strādājat).
Putekļus noņem no liekā miltu daudzuma un izrullēto mīklu pārnes uz tawah, pannu vai čuguna kastroli. Ļaujiet gatavot, līdz mīklas daļas sāk uzpūst ar maziem burbuļiem; Nekavējoties apgrieziet roti, notīriet ar eļļu, ļaujiet pagatavot 30 sekundes, pēc tam aplociet un notīriet otru pusi, pagatavojiet vēl 30 līdz 45 sekundes un pēc tam noņemiet no karstuma ar plakanu lāpstiņu. Samaziniet siltumu, ja roti ātri brūnina un negatavojas.
Ieliec grozā, kas izklāts ar tējas dvieli un virtuves papīru.
Atkārtojiet 2. un 3. darbību, līdz viss dhal puri ir pagatavots. Lai novērstu puru (-u) salipšanu, starp katru dhal-puri ievietojiet 4 collu vaska papīra gabalu, kad tas tiek pievienots grozam.
Receptes tagi:
- Pipari
- pusdienas
- Karību jūras reģions
- ģimenes vakariņas
