Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Pamata pamatlīmenī carne asada ir marinēts un grilēts steiks, sagriezts šķēlītēs un pasniegts uz tortiljām vai izmantots kā sastāvdaļa visdažādākajos ēdienos. Pamatmetode ir marinēt lielāko daļu jebkura veida liellopu gaļas marinādē uz kaļķu bāzes. Grilējiet to virs karsta uguns, vēlams, kokogles, un pēc tam sagrieziet plānās sloksnēs visā graudā. Bet šai grilētajai liellopu gaļai ir daudz vairāk. Meksikā un Amerikas dienvidrietumos jūs atradīsit, ka carne asada ir kļuvusi par mūsdienu spāņu ekvivalentu bārbekjū - šī vārda partijiskajā nozīmē.
Grilēšanas veids
Carne asada pagatavošanai parasti izmanto lielu kokogļu uguns bedru. Mājās vislabāk darbojas kokogļu grils. Tā kā gaļa tiek vārīta tiešā siltumā, jums nevajadzēs vāku. Mesquite čipsi smēķēšanas kastē uz jūsu gāzes grila palīdzēs, taču nekas nepārspēj īsta uguns autentisko aromātu.
Liellopa gaļas sagriezšana
Jūsu izmantotajam liellopa gaļas sagriezumam vajadzētu būt aromātiskam, taču tam nav jābūt maigam. Carne asada parasti tiek izgatavota no svārku steika. Alternatīvas ir sāns steiks, filejas atloka gaļa vai pat sagriezta krūzīte, kas sagriezta 1 collas biezos "steiks" un pēc tam atkal plānās sloksnēs. Ja plānojat lielu ballīti un vēlaties, lai tā būtu daudz visiem, plānojiet līdz mārciņai gaļas vienai personai.
Marināde
Marinēšana nav pilnīgi nepieciešama, taču tā ir ieteicama, jo tā jūsu gaļai piešķirs aromātu un maigumu. Laba marinādei carne asada būs laima sula, ķiploki, sīpoli un melnie pipari. Arī citas augļu sulas darbojas lieliski - īpaši papaija, kas ir spēcīgs dabiskais mīkstinātājs. Ja vēlaties, marinādei varat pievienot karstos piparus, taču esiet piesardzīgs, nepārspīlējot gaļu un padarot to pārāk karstu, lai apstrādātu. Nepievienojiet sāli savai marinādei.
Garšvielas
Kad būsit gatavs uz grila, vēlēsities, lai uz rokas būtu sāls. Izmantojiet labu rupjo sāli un pievienojiet nedaudz ķimenes, ķiploku pulvera, čili pulvera un visu, kas jums patīk. Sakratiet to kopā un turiet to uz rokas.
Grilē Karne Asada
Pirms sākat gatavot, grilam jābūt ļoti karstam. Ievietojiet gaļu uz grila. Kad sulas sāk celties virspusē, apkaisa gaļu ar sāli. Kad sāls sašķidrina virsmu, aplaistiet gaļu un atkārtojiet. Šajā laikā gaļa tiek gatavota. Carne asada ir paredzēts sāļajā pusē, taču tas nenozīmē, ka jums jāpievieno pārmērīgs daudzums. Šī sālīšana ir arī iemesls, kāpēc nevēlaties lietot marinādi ar sāli, un tas ir galvenais, kas padara carne asada garšu tik labu.
Tradicionāli carne asada tiek grilēta līdz labi padarītam. Lielākajai daļai cilvēku, kuri nepieauga, ēdot šo ēdienu, varētu šķist, ka to ir grūti norīt, tāpēc daudzi pavāri to pagatavo vidēja apjoma. Kad gaļa būs grilēta līdz pilnībai, jūs vēlēsities to ņemt tieši uz grebšanas dēļa. Ar labu asu nazi sagriež gaļu pāri graudiem. Gabaliem jābūt plānām sloksnēm. Glabājiet gaļu siltā smagā katlā ar vāku. Jums nav jāpievieno siltums, bet jūs vēlaties turēt siltumu, kāds jums ir.
Apkalpo Karne Asada
Pasniedziet ar siltām tortiljām un jebkuru citu stiprinājumu. Labs carne asada taco būtu papildināts ar salsu, sasmalcinātu sarkano sīpolu, guakamolu, sāli un laima ķīļiem. Ja jums ir pārpalikumi, nākošajā dienā izveidojiet enchiladas. Izbaudiet savu carne asada ar vēlamo auksto dzērienu.
Karnas Asadas pirmsākumi un tradīcijas
