Roan Gumangan / EyeEm / Getty Images
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Raža: 2 porcijas
Viens no Malaizijas nūdeles ēdieniem, kuru nevajadzētu garām izmēģināt, apmeklējot Malaiziju (īpaši Penangu) vai Singapūru vai ieturot maltīti Malaizijas restorānā, ir char kway teow . Šajā maisa ceptajā ēdienā ir platas rīsu nūdeles, gaļa (cūkgaļas vai ķīniešu desas, vai abas), jūras veltes (garneles, kalmāri vai kokles) un dārzeņi (visizdevīgākie ir ķīniešu maurloki un mangu pupu kāposti), kas garšoti ar sojas mērci un belacan , Malaizijas garneļu pasta. Mūsdienu versijās gandrīz vienmēr ir iemaisītas veselas olas.
Viss par nūdelēm
Labākās nūdeles, ko izmantot char kway teow pagatavošanai , Malaizijā sauc par kway teow , kas būtībā ir tāda pati kā shahe fen vai viņš fen (pazīstams arī kā ho fun), ko izmanto, lai pagatavotu ķīniešu liellopu gaļas čatu izpriecas , plakanas rīsu nūdeles apmēram trīs ceturtdaļas collas platas un nedaudz mazāk par ceturtdaļu collas biezas. Āzijas veikalos tos pārdod svaigus (dažos gadījumos vakuumā iesaiņotus). Man patīk tās uz minūti nomest strauji verdošā ūdenī un pirms maisīšanas apcept ledus ūdenī. Ja nevarat atrast svaigas rīsu nūdeles, ir pieejamas žāvētas šķirnes. Izpildiet iepakojuma norādījumus par lietošanu kartupeļu maisījumos.
Šī recepte neizmanto cūkgaļas speķa daļu.
Maisot vienmērīgi, vienmēr ir nepieciešams augsts karstums.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas
- 2 šalotes (plānās šķēlītēs)
- 1/2 tējkarotes ķiploku (malts)
- 1/2 tējkarotes garneļu pastas
- 1 šķipsniņa cukura (bagātīgs)
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes čili pastas
- 100 grami cūkgaļas vēdera (plāni sagriezti, piemēram, speķis; bez ādas)
- 1 ēdamkarote tumšās sojas mērces (vairāk vai mazāk pēc garšas)
- 6 līdz 8 vidēja lieluma garneles (lobītas un izlobītas)
- 3 kātiņi Ķīnas maurloki (ķemmītes var aizstāt, sagriezt vienas collas garumā)
- 4 unces platas rīsu nūdeles
- 1 glāze mung pupiņu kāposti
Soļi, lai to panāktu
Sildiet zemesriekstu eļļu wok vai pannā.
Vidējā siltumā sautējiet šalotes, ķiplokus, garneļu pastu, cukuru un čili pastu (ja lietojat) līdz smaržīgai.
Pagrieziet siltumu un pievienojiet cūkgaļas šķēles. Sasmērējiet ar nelielu sojas mērci. Maisot apcep minūti vai tieši līdz cūkgaļa vairs nav sārta.
Pievienojiet garneles un maurlokus. Turpiniet apmaisīt vēl vienu minūti.
Iemest rīsu nūdeles. Sasmērējiet vairāk sojas mērcē. Maisīt apcep līdz nūdeles tiek uzkarsētas.
Visbeidzot pievienojiet pupiņu kāpostus un olas. Maisot apcep tikai tik ilgi, līdz olas ir sabiezējušās un kāposti ir nedaudz vīti.
Pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet vairāk sojas mērces.
Sadaliet čaulas šķiedru starp divām plāksnēm vai seklajām bļodiņām (izklātas ar salātu strēmelēm, ja jums patīk izdomāts pārklājums) un pasniedziet uzreiz.
Receptes tagi:
- pupiņas
- uzkoda
- Āzijas
- potluck
