Kventina bekons / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 10 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 70 minūtes
- Mīklai jābūt atdzesētai: 2 stundas
- Raža: 1 kastrolis (12 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 693 | Kalorijas |
| 55 g | Tauki |
| 22 g | Ogļhidrāti |
| 29 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 kastrolis (12 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 693 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 55g | 70% |
| Piesātinātie tauki 28g | 139% |
| Holesterīns 222 mg | 74% |
| Nātrijs 1225 mg | 53% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 22g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumvielas 29g | |
| Kalcijs 354mg | 27% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī Pierogi Lasagna recepte ir no Maikla Symona, Džeimsa Bārda fonda godalgotā šefpavāra, autora un vairāku restorānu īpašniekiem Klīvlendā, Ohaio un Detroitā. Viņš regulāri parādās arī Pārtikas tīklā un The Chew kanālā ABC-TV. Sīmonam ir grieķu, sicīliešu un Austrumeiropas mantojums, tāpēc šī itāļu ēdiena sakausēšana, kas pagatavota ar poļu vērpjot, ir piemērs tam, kā šefpavārs velmē. Sīmons un cienītais šefpavārs Mario Batali žurnālā Parade piedāvāja receptes Super Bowl ballītes rezultātam. Bet jums patiešām nav jāgaida čempionāta futbols vai Pasaules kausa futbola spēle, lai izmēģinātu šo garšīgo kastroli. Pagatavojiet līdzīgu ēdienu, izmantojot reālas lazanjas nūdeles, un sauciet to par viegli pierogi kastroli. Sīmanis dod norādījumus, kā pašiem pagatavot nūdeles.
Sastāvdaļas
- Pierogi mīklai:
- 1 liela ola
- 3/4 tase skāba krējuma (plus vēl piedevas)
- 8 ēdamkarotes nesālīta sviesta (mīkstināts)
- 1 ēdamkarote maurloku (sasmalcināti; plus vēl piedevas)
- 1 tējkarote sāls (košera)
- 2 tases universālu miltu (plus vēl mīklas ripināšanai)
- Aizpildīšanai:
- 2 mārciņas russet kartupeļu (mizoti un sagriezti lielos gabalos)
- sāls pēc garšas (košers)
- melnie pipari pēc garšas
- 1 glāze smaga krējuma (karsta)
- 8 ēdamkarotes auksta sviesta (kubiņos)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1 mārciņa bekona (sasmalcināta)
- 2 lieli dzeltenie sīpoli (plāni sagriezti)
- 1 1/2 tases Gruyère siera (sasmalcināts)
- 1 1/2 tases zemnieka siera (sasmalcināts)
- Dekorē: skābo krējumu
- Dekorē: maurloki (smalki sagriezti)
Soļi, lai to panāktu
Mīklas pagatavošanai: Bļodā ar rokām apvienojiet olu, skābo krējumu, sviestu, maurlokus un sāli. Neuztraucieties, ja maisījums nav vienmērīgs, un, tāpat kā pīrāga mīklai, nepārstrādājiet to. Pievienojiet miltus un samaisiet ar rokām, līdz izveidojas mīkla. Ietiniet plastmasu un atdzesējiet mīklu vismaz divas stundas vai līdz divām dienām.
Lai pagatavotu pildījumu: Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pārklājiet ar divām collām auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sezona ūdens bagātīgi ar sāli. Samaziniet siltumu, lai saglabātu lēnas uguns, un pagatavojiet, līdz nazis viegli caurdurt kartupeļus. Noteciniet un atgrieziet kartupeļus tajā pašā katlā. Mash, lēnām samaisot karstā krējumā un aukstā sviestā. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem un noliec malā.
Siltā olīveļļa lielā katliņā uz vidēji augstas uguns. Gatavojiet bekonu līdz kraukšķīgai, apmēram 10 minūtes. Pārnes uz šķīvi ar sagrieztu karoti.
Samaziniet siltumu līdz vidējam, ielieciet pannā sīpolus un pārklājiet ar speķa taukiem. Sezona ar sāli un pipariem. Gatavojiet, bieži maisot, līdz sīpoli karamelizējas un ir saldi. Ļauj atdzist.
Sviestā ielieciet 13 collu un 9 collu kastroli vai metāla pannu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Izrullē pierogi mīklu ar ritentiņu līdz 1/8 collu biezam taisnstūrim. Sagrieziet 4 collu pa 13 collu sloksnēs, pēc vajadzības atkārtoti pārvelciet lūžņus. Jums būs vajadzīgas 14 līdz 20 sloksnes.
Salikšana: uz darba virsmas sagatavojiet kartupeļu biezeni, kraukšķīgu bekonu, karamelizētus sīpolus, makaronu strēmeles un sierus. Vienā slānī pierogi mīklas sloksnes sakārtojiet sviestā sautētā trauka apakšā, nedaudz pārklājot sloksņu malas. Virs mīklas izklājiet 1/2 collu kartupeļu kārtu. Augšā ar dažiem karamelizētiem sīpoliem, bekonu, kā arī ar Gruyère un zemnieka sieru. Atkārtojiet slāņus, lai izmantotu atlikušās sastāvdaļas. Pabeidziet ar mīklu virsū, kam seko Gruyère un zemnieka siers. Sezonas top ar pipariem.
Gatavojiet, līdz lazanja ir burbuļojoša un siers virsū ir zeltaini brūns, apmēram 40 minūtes. Ļaujiet atpūsties 15 līdz 20 minūtes un pēc tam pasniedziet ar skābu krējumu un sīpolu apkaisi.
Avots:
Pavārs Maikls Symons žurnālam Parade
Receptes tagi:
- Lazanja
- uzkoda
- Austrumeiropas
- Jaungada
