Diāna Rattraija
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Vistas cepti steiki ir klasisks dienvidu ēdiens, ko parasti gatavo ar maigu, apaļu steiku. Steiku iemērc olu mīklā un cep līdz zeltaini brūnai pilnībai. Vistas cepti steiki nedaudz līdzinās Wiener Schnitzel - vācu ēdienam, ko parasti gatavo ar teļa gaļu vai cūkgaļu.
Šis garšīgais steiks padara pasakainu ikdienas ģimenes maltīti. Pasniedziet steikus un mērci ar kartupeļu biezeni, zaļajām pupiņām vai kukurūzu un salātiem.
Šajā dienvidu versijā tiek pagatavots vienkāršs krējums vai piena mērce ar dažiem pannā atstātajiem pilieniem.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņas apaļais steiks vai filejas steiks
- 1/2 tase universālu miltu
- 1/2 tējkarotes saldo papriku
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1/3 tase piena
- 1 liela ola
- 2 tases rapšu eļļas (cepšanai)
- Piena mērcei:
- 3 ēdamkarotes universālu miltu
- 1 glāze piena vai viegla krējuma
- 1/2 tase vistas buljona
- Sāls (pēc garšas)
- Pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Nogrieziet taukus no gaļas un sagriež 4 porcijās lieluma gabalos. Ievietojiet plastmasas iesaiņojumu pār katru gabalu un samīciet ar gaļas mīkstinātāju, līdz tas tiek atšķaidīts līdz apmēram 1/4 collām.
Lielā smagā katliņā vai sautētas pannā uz vidēji augstas uguns sakarsē apmēram 1/4 collas rapšu eļļas.
Bļodā saputojiet 1/3 tase piena ar olu.
Plašā seklajā bļodā apvienojiet 1/2 tase miltu, papriku, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu.
Iemērciet gaļas gabalus olu un piena maisījumā. Ļaujiet lieko pilienu izliet bļodā, pēc tam iemērciet gaļu miltu maisījumā. Liek uz šķīvja un atkārto ar atlikušo gaļu.
Kad eļļa kastrolī sasniedz 350 līdz 365 F, uzmanīgi pievienojiet gaļu. Eļļa izšļakstīsies, tāpēc izmantojiet garos knaibles vai dakšiņu.
Gaļas gabaliņus apbrūniniet no abām pusēm, apmēram 2 līdz 3 minūtes no katras puses. Nogrieziet siltumu līdz vidēji zemam, pārklājiet kastroli un ļaujiet steikam apcepties tāpat kā vistas gaļai apmēram 10 līdz 12 minūtes.
Noņemiet vāku un ļaujiet steika kraukšķam 2 minūtes ilgāk. Paņemiet steikus no pannas un atlieciet notecēt.
Atstājiet pannā apmēram 2 ēdamkarotes pilienu un visas brūninātās garozas plankumus. Iekaisiet miltus piliņos un, maisot, vāriet apmēram 2 minūtes vai līdz milti ir viegli brūni.
Lēnām pievienojiet pienu un buljonu; pavārs, maisot, lai maisījums. Turpiniet gatavot, maisot, apmēram 3 līdz 5 minūtes vai līdz burbuļo un sabiezē.
Pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet sāli un piparus.
Pasniedziet mērci ar ceptiem steikiem un kartupeļu biezeni kopā ar ģimenes iecienītākajiem dārzeņiem.
Receptes tagi:
- Liellopu gaļa
- vakariņas
- amerikānis
- kritums
