Egle / Nita West
- Kopā: 4 stundas 20 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 4 stundas
- Sālīšanas laiks: 120 stundas
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 794 | Kalorijas |
| 37 g | Tauki |
| 23 g | Ogļhidrāti |
| 86 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 794 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 37g | 48% |
| Piesātinātie tauki 14g | 72% |
| Holesterīns 272 mg | 91% |
| Nātrijs 22891mg | 995% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 23g | 8% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumvielas 86g | |
| Kalcijs 147mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Jūs varat būt pārsteigts, uzzinot, cik viegli ir pagatavot mājās gatavotu sālītu liellopu gaļu. Viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz laika - apmēram nedēļa sālījumā un pēcpusdiena, lai pagatavotu ēdienu, gandrīz neveicot darbu. Krūtiņas pietiek plašām ģimenes vakariņām, kā arī pārpalikumiem, lai nākamajā dienā plānā kārtā sagrieztu sviestmaizes, kā arī nedaudz, lai sasmalcinātu un pārvērstos par sālītu liellopa hash.
Šī recepte prasa rozā sāli, kas ir konservēšanas sāls ar pievienotu nitrītu. Tas piešķir sālītai liellopu gaļai raksturīgo krāsu un aromātu. Rozā sāls nav nepieciešams lietot, tāpēc, ja izvēlaties no tā izvairīties nitrātu dēļ, ziniet, ka pēdējā sālītā liellopu gaļa joprojām būs garšīga, bet tā būs pelēka, nevis pazīstamāka sarkanā krāsa.
Sastāvdaļas
- 1 (5 mārciņu) krūšturis
- 12 unces / 1 1/2 tases soda jūras sāls
- 1/2 tase cukura (vai brūnā cukura)
- 1 unce / apmēram 5 tējkarotes rozā sāls (konservēšanas sāls)
- 1 recepte kodināšanas garšviela (sadalīta)
- 16 tases ūdens (sadalīts)
- 4 ķiploka daiviņas (sadalītas)
- 2 burkāni
- 2 kātiņi selerijas
- 1 sīpols
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle / Nita West
Noskalojiet krūšturu un notīriet to.
Egle / Nita West
Ja vēlaties, nogrieziet lieko tauku daudzumu no gaļas. Krūšu daļu noliec malā.
Egle / Nita West
Vidējā katlā vāriet jūras sāli, cukuru, rozā sāli, pusi kodināšanas garšvielu un 4 tases ūdens.
Egle / Nita West
Kamēr tas sasilda, samaļ 3 ķiploka daiviņas un pievieno katlam.
Egle / Nita West
Kad maisījums ir vārījies, samaziniet siltumu līdz lēnai vārīšanai un samaisiet maisījumu, līdz sāļi un cukurs pilnībā izšķīst.
Egle / Nita West
Pārnes maisījumu bļodā vai katlā, kas ir pietiekami liels, lai noturētu krūšu kurvi (bet pietiekami mazu, lai ietilptu ledusskapī) un pievieno 12 tases auksta ūdens.
Egle / Nita West
Ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist un pēc tam iegremdējiet krūtiņu sālījumā. Izmantojiet šķīvi vai citus virtuves piederumus, lai nosvērtu krūškurvi, tāpēc tas paliek zem sālījuma un pēc tam trauku pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu.
Egle / Nita West
Atdzesējiet un ļaujiet krūšturim sacietēt sālījumā vismaz 5 dienas un līdz 10 dienām. (Varat to pārbaudīt, ja vēlaties, bet patiesībā nav pamata - vienkārši ļaujiet tai sēdēt un lieciet sālījumam savu burvju darbību liellopu gaļai. Šī ir sālītas liellopu gaļas "korning" daļa.)
Egle / Nita West
Kad esat gatavs to gatavot, paceliet krūšu daļu no sālījuma (varat to izmest) un rūpīgi izskalojiet to ar vēsu tekošu ūdeni.
Egle / Nita West
Ielieciet krūzīti katlā un pārklājiet to ar ūdeni. Pievienojiet atlikušo kodināšanas garšvielu un uzvāra.
Egle / Nita West
Kamēr ūdens vārās, notīriet un sagrieziet burkānus un selerijas kātus un pēc tam pievienojiet tos katlā.
Egle / Nita West
Sīpolu nomizojiet un ceturtdaļu sasmalciniet un sasmalciniet atlikušo ķiploka daiviņu un pievienojiet abus katlā.
Egle / Nita West
Pēc tam, kad tas vārās, daļēji pārklājiet un samaziniet siltumu, lai vienmērīgi vārītos. Gatavojiet krūšgali vairāk vai mazāk netraucēti, līdz tā ir pilnīgi maiga - jums vajadzētu būt iespējai ļoti viegli caurdurt krūšgali ar dakšiņu - no 3 līdz 4 stundām.
Egle / Nita West
Kad krūzīte ir pabeigta, pārvietojiet to uz griešanas dēļa. Jūs varat to pārklāt, lai saglabātu siltumu, kamēr pabeidzat citus ēdienreizes elementus.
Egle / Nita West
Kad esat gatavs ēst, sasmalcinātu liellopa gaļu sagrieziet pret graudiem (īsu ceļu pāri krūšturim) un pasniedziet karstu vai siltu. Izbaudi!
Egle / Nita West
Padomi
- Organiskas, ar zāli barotas liellopa gaļas izmantošana šajā receptē piešķir papildu aromātu, un dažreiz pārliecinošāka ar zāli barotās liellopu gaļas garša un tekstūra labi sader ar sāli, garšvielām, ienesumu un lēnu vārīšanu, kas padara labu sālītu liellopu gaļu. šķidrums, kurā vārījāt krūšgali, būs garšīgs, kaut arī ļoti sāļš buljons. Tas ir pārāk sāļš un intensīvs, lai to izmantotu kā zupas pamatu, taču tas ir gandrīz ideāls kartupeļu vārīšanai. Ja jūs plānojat smalki sagriezt sālītu liellopa gaļu sviestmaizēm vai citām receptēm, pēc vārīšanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai un pēc tam sasmalciniet.
Receptes tagi:
- Burkāns
- mājās gatavota sālīta liellopa gaļa
- vakariņas
- īru
