Wallace un Wyant / Getty Images
- Kopā: 12 stundas
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 10 stundas
- Raža: 30 porcijas (30 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 338 | Kalorijas |
| 17 g | Tauki |
| 27 g | Ogļhidrāti |
| 19 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 30 porcijas (30 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 338 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 17g | 22% |
| Piesātinātie tauki 6g | 29% |
| Holesterīns 60 mg | 20% |
| Nātrijs 170 mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 27g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 8% |
| Olbaltumviela 19g | |
| Kalcijs 65 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Tamales (Venecuēlā pazīstamas kā hallacas ) ir viens no vissvarīgākajiem Dienvidamerikas pārtikas produktiem. Tamales gatavo no gaļas un dārzeņiem kukurūzas miltu mīklā, cieši iesaiņo banānu lapās vai kukurūzas miziņās un tvaicē. Ir viegli iedomāties vietējos Dienvidamerikas iedzīvotājus, kas pārvadā tamales, kamēr viņi strādāja - tie ir perfekti pārnēsājami ēdieni, eleganti pēc savas vienkāršības. Eiropas iedzīvotāji, kas dzīvo Dienvidamerikā, novērtēja tamales un pievienoja tādas Eiropas sastāvdaļas kā riekstus, rozīnes, cūkgaļu, olīvas un olas, kuras jūs varat arī izvēlēties pievienot tamales. Tamales bieži tiek pasniegtas svinībās un daudzās valstīs ir svarīga Ziemassvētku maltītes sastāvdaļa.
Sastāvdaļas
- Aizpildīšanai:
- Cepta 3 līdz 4 mārciņas cūkas muca
- 2 šķēles bekona
- Sāls un pipari
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 1 tomāts (sasmalcināts)
- 1 sarkanais paprika (sasmalcināts)
- 1 paciņa Goya ar cilantro un achiote garšvielām
- 1 tējkarote ķiploku sāls
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote čīles pulvera
- 3 ēdamkarotes etiķa
- 1/4 tase brūnā cukura
- 1/3 glāzes liellopu gaļas (vai sarkanvīna)
- Mīklai / Masai:
- 2 mārciņas masarepa (vai masa harina)
- 4 līdz 4 1/2 tases vistas gaļas
- 1 paciņa Goya garšvielu (ar cilantro un achiote)
- 16 ēdamkarotes speķa (vai dārzeņu saīsināšanas)
- 1/4 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes melno piparu (vai pēc garšas)
- 1 mārciņa paciņu saldētu banānu lapu (vai kukurūzas sēnalas vai līdzvērtīgs daudzums žāvētu kukurūzas miziņu)
Soļi, lai to panāktu
Lai veiktu pildījumu
Atkausē banānu lapas. Gatavojiet bekonu smagā katliņā līdz kraukšķīgam. Noņemiet bekona šķēles, pannā atstājot kausētus taukus.
Apkaisa cūkgaļu ar sāli un pipariem, tad brūno cūkgaļu speķa taukos, līdz no visām pusēm brūna. Ievietojiet cūkgaļu krokusi.
Tajā pašā kastrolī pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, papriku un tomātu, kā arī ķiploku sāli, ķimenes, 1 paciņu Goya garšvielu un čilja pulveri un sautējiet vidējā siltumā līdz maigai un smaržīgai, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet dārzeņus sautējuma katlā ar cūkgaļu.
Pievienojiet etiķi, brūno cukuru un liellopu gaļu (vai vīnu).
Ieslēdziet crockpot uz zemu un vāra 8 stundas vai līdz gaļa ir ļoti maiga un viegli sasmalcināma.
Izmantojot 2 dakšiņas, rupji sasmalciniet gaļu, vienlaikus atrodoties krokotavā, un ļaujiet gatavot vēl 1 stundu.
Celma gaļu, rezervējot sulas. Ielieciet sasmalcinātu gaļu un dārzeņus bļodā un nolieciet malā. Rezervējiet 1 glāzi sulas mīklai un pārējo ievietojiet katliņā. Vāra uz lēnas uguns līdz bieza, pēc tam iemaisa sasmalcinātu gaļu. Pildījumu var pagatavot uz priekšu un atdzesēt līdz divām dienām.
Lai pagatavotu mīklu
Pievienojiet masarepa vai masa harina lielā bļodā. Pakāpeniski iemaisa 1 glāzi rezervēto crockpot sulu. Samaisiet 3 tases vistas gaļas un paciņu Goya garšvielu. Lēnām pievienojiet vēl nedaudz vistas gaļas, maisot, apstājoties, kad kukurūzas milti sanāk mīkstā mīklā. Darbi speķī ar pirkstiem. Tam jābūt mīkstam un lokanam.
Noskalojiet banānu lapas un viegli nosusiniet. Banānu lapas ir milzīgas, tāpēc mēs tos sagriežam rupjos taisnstūros tamales. Eksperimentējiet ar vēlamo izmēru (liels, ēstgribu izmērs utt.).
Vidēja izmēra tamalei lapas sagriež taisnstūros apmēram 8 x 10 collas. Novietojiet taisnstūri plakaniski un vidū ielieciet apmēram 1/2 mīklas glāzes. Iespiediet mīklu taisnstūrī apmēram 2 1/2 līdz 4 collas. Virsū uzlieciet pāris ēdamkarotes pildījuma un, ja vēlaties, apkaisa ar rozīnēm, riekstiem un olīvām. Augšējo pildījumu ar vēl 1/2 mīklas tasi un iespiediet taisnstūrī.
Lai iesaiņotu pildījumu ar lapu
Salokiet labajā pusē, tad pa kreisi, pēc tam pagrieziet apakšu uz augšu, pēc tam pagrieziet augšpusi uz leju. Nostipriniet tamale ar auklu. Atkārtojiet ar atlikušo pildījumu un mīklu.
Ievietojiet vairākas tamales (tik daudz, lai tās viegli ietilptu) tvaikoņa groza ieliktnī un novietojiet grozu virs verdoša ūdens katla, turot tamales virs ūdens. Pārklājiet tamales ar virtuves dvieli, pēc tam ar poda vāku un tvaicējiet 30 līdz 45 minūtes, uzmanīgi papildinot katlā esošo ūdeni pēc nepieciešamības.
Ļaujiet tamales atdzist, tad pasniedziet. Tvaicētas tamales var sasaldēt. Sildiet tos, tvaicējot tos vai vienkārši mikroviļņu krāsnī.
Receptes tagi:
- Tomātu
- uzkoda
- latīņu
- Ziemassvētki
