sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 35 minūtes
- Raža: 6 porcijas
Šis pasakainais Cajun / Creole galvenais ēdiens tieši no Ņūorleānas ir vienkāršs un garšīgs. Vistas etouffée ir pacelšanās garneļu vai vēžu etoufē. Šis receptes veids ir vienkārši gaļa, "iesmērēta" bagātīgā mērcē, kuru sāk ar roux, kas ir tauku un miltu maisījums, kas vārīti kopā, līdz milti kļūst brūni.
Roux ir klasiska recepte, ko izmanto daudzos Cajun un Creole ēdienos. Lielākā daļa roux tiek pagatavota ar eļļu - šajā receptē sviests tiek pievienots, lai iegūtu lielāku garšu un bagātīgumu. Kad milti brūnina taukos, tie sāk garša riekstus, bet sabiezēšanas spēks tiek zaudēts. Tāpēc šajā receptē tiek izmantots tik daudz miltu attiecībā pret šķidruma daudzumu. Parasti roux tiek vārīts atsevišķi un pievienots ēdienam - šajā receptē roux tiek vārīts kopā ar vistu, lai ietaupītu laiku.
Cajun vai Creole garšvielu maisījumus var atrast lielākajos lielveikalos. Tie ir garšvielu kombinācija, ieskaitot ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, papriku, daudz papriku, oregano un citas sastāvdaļas. Lielākā daļa ir diezgan pikanta, tāpēc šajā receptē izmantoto daudzumu pielāgojiet savai gaumei.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 1 sīpols, sasmalcināts
- 3 ķiploka daiviņas, maltas
- 1/2 tase sasmalcinātas selerijas
- 1 zaļais paprika, sasmalcināts
- 6 vistas krūtiņas bez kauliem bez ādas
- 1/4 tase miltu
- 1/8 tējkarotes kajēnas piparu
- 1 1/2 tējkarotes Cajun vai Creole garšvielu maisījuma
- 1 (14 unces) var vistas buljonu
- 1 (14 unces) tomātus var sagriezt kubiņos, neattīrītus
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 mārciņa mazu jēlu garneļu, nokāš un nomizo
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu un eļļu.
Pievienojiet dārzeņus un samaisiet.
Tikmēr sagrieziet vistas krūtiņas 3 gabaliņos un bagarējiet miltu, kajenna piparu un garšvielu maisījumā.
Noņemiet dārzeņus no kastrolis un atlieciet uz šķīvja.
Katliņā pievienojiet pārklātu vistu kopā ar visu atlikušo miltu maisījumu; pavārs un maisa, līdz brūns, apmēram 5 līdz 6 minūtes. Gan miltiem, gan visai jābūt brūnai.
Atgrieziet dārzeņus kastrolī kopā ar vistas buljonu, tomātiem un tomātu pastu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 līdz 15 minūtes vai līdz vistas gaļa ir pagatavota un mērce ir sabiezējusi.
Pievienojiet katliņam garneles; vāra uz lēnas uguns 3 līdz 5 minūtes ilgāk, līdz garneles čokurojas un kļūst sārta.
Pasniedziet virs karstiem vārītiem rīsiem.
Izbaudi!
Padomi
- Izbaudiet šo bagātīgo un eleganto recepti ar dažiem karstiem vārītiem rīsiem, lai uzņemtu brīnišķīgo mērci. Zaļie salāti, kas mētāti ar tomātiem un sēnēm un sasmērēti ar vienkāršu vinaigretti, vai arī pagatavojiet bumbieru un zaļumu salātus.Glāze baltvīna ir labs papildinājums šis ēdiens.
Receptes tagi:
- Tomātu
- vakariņas
- cajun
- atpakaļ uz skolu
