Carne Mechada Chilena - Čīles stila katliņš. Marians Blazes
- Kopā: 2 stundas 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Raža: 6-8 porcijas (6-8 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 558. lpp | Kalorijas |
| 25 g | Tauki |
| 25 g | Ogļhidrāti |
| 53 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6-8 porcijas (6-8 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 558. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 25g | 32% |
| Piesātinātie tauki 10g | 48% |
| Holesterīns 149 mg | 50% |
| Nātrijs 906mg | 39% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 25g | 9% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 22% |
| Olbaltumvielas 53g | |
| Kalcijs 99mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Carne mechada var nozīmēt dažādas lietas dažādās Latīņamerikas daļās. Venecuēlā carne mechada ir sasmalcināta liellopu gaļa, kas ir būtiska sastāvdaļa slavenajam nacionālajam ēdienam - pabellón criollo . Darbības vārds mechar nozīmē piebāzt , vai kulinārijā tas var nozīmēt kaut ko speķēt ar speķi, tāpēc carne mechada var aprakstīt arī cepeti, kas pildīts ar bekonu un / vai dārzeņiem.
Šī carne mechada versija ir sagatavota Čīles stilā, kas ir ļoti līdzīga tradicionālajai Ziemeļamerikas katla cepetei. Ja vēlaties cepeti piepildīt ar bekonu un dārzeņiem, pirms sautēšanas varat iebāzt lielus caurumus patronas cepetis un ievietot iekšā daļu bekona, ķiplokus, sīpolus un citus dārzeņus. Gaļas brūnināšanai un dārzeņu mīkstināšanai mēs dodam priekšroku tikai nedaudz speķa smērvielu, kas šķiet vienkāršāka.
Sastāvdaļas
- 3 šķēles bekona
- 1 (3 mārciņu) patronas cepetis
- 2 vidēji sīpoli
- 4 ķiploka daiviņas
- 4 burkāni
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote aji pankūkas pastas
- 1 tējkarote ķiploku sāls
- 1 sarkanais paprika
- 10 līdz 12 sēnes
- 1 glāze sarkanvīna
- 2 tases liellopa buljona
- 1 lauru lapa
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
- Sāls un pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Labi sāli un piparus sacepiet no visām pusēm. Nomizojiet un sagrieziet sīpolus plānās šķēlēs. Sasmalciniet ķiplokus. Burkānus nomizojiet un sagrieziet šķērsām plānās šķēlēs. Sasmalciniet papriku. Sēnes nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs.
Ievietojiet bekonu holandiešu cepeškrāsnī vai citā smagā katlā, kas ir pietiekami liels, lai turētu cepeti. Apcepiet bekonu uz vidējas uguns līdz kraukšķīgam. Noņemiet bekonu no katla, katlā rezervējot kausētus taukus.
Pagrieziet siltumu līdz vidēji augstam un apcepiet cepeti no visām pusēm. Noņemiet cepeti uz šķīvja un atlieciet malā.
Pievienojiet katlā dārzeņus kopā ar aji panca pastu un 1 tējkaroti ķiploku sāls un vāriet uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir mīksti un smaržīgi vai apmēram 5 līdz 8 minūtes.
Pievienojiet liellopu gaļu atpakaļ katlā (uzlieciet virsū dārzeņiem). Ielejiet sarkano vīnu pār gaļu un vāra uz lēnas uguns vāku, līdz lielākā daļa šķidruma ir izvārījusies.
Pievienojiet liellopa buljonu, pārklājiet un uz lēnas uguns vāriet 30 minūtes. Apgrieziet ceptu un vāra uz lēnas uguns vēl stundu vai līdz liellopu gaļa ir ļoti maiga. Izslēdziet siltumu un atstājiet ceptu atdzesētu šķidrumā apmēram 20 minūtes.
Noņemiet gaļu uz šķīvja vai griešanas dēļa. Ielejiet vārīšanas šķidrumu caur sietiņu, rezervējot šķidrumu un izmetot dārzeņus. Ievietojiet kukurūzas cieti nelielā bļodā. Saputojiet 1/4 glāzes buljona kukurūzas ciete līdz gludai. Atlikt malā.
Atlikušo rezervēto buljonu ielej lielā katliņā un uzvāra. Saputojiet kukurūzas cietes maisījumā. Vāra uz lēnas uguns buljonu, līdz tas ir samazināts un sabiezēts, apmēram 10 minūtes. Garša garšvielām un pēc vajadzības sezonai ar sāli un pipariem.
Ceptu graudu šķēli sagrieziet plānās šķēlēs un šķēles ielieciet mērcē, lai tās sildītu. Pasniedziet siltu, ar papildu mērci sānos.
Padomi
- Gatavošanas šķidrums tiek rezervēts un pagatavots bagātīgā mērcē, lai pārkaisītu maigas liellopa gaļas šķēles. Pasniedziet carne mechada ar grauzdētiem vai kartupeļu biezeni, lai mērce uzsūktu. Carne mechada bieži tiek izmantots sviestmaizēm un empanadas Čīlē, tāpēc, ja jūs galu galā ar pārpalikumiem, izmantojiet marraqueta - slavenā Čīles franču maizes rullīti -, lai pagatavotu garšīgu mechada sviestmaizi.
Receptes tagi:
- Pipari
- ēdiens
- dienvidamerikānis
- atpakaļ uz skolu
